Як зберегти моркву і буряк на зиму

Урожай буряків і морквиВирощувані на присадибних ділянках коренеплоди традиційно використовуються не тільки влітку, а й закладаються на зберігання. Цьому сприяє невибагливість культур і їх урожайність. Найпростіший спосіб, як зберегти моркву і буряк на зиму, це використання буртов, підвалів і погребів.

В умовах зниженої температури у коренеплодів настає період спокою, зупиняється або гальмується ріст бадилля, відпадає необхідність в отриманні вологи і поживних речовин.




Але який не вибагливий не була культура, за місяці зберігання буряк і морква неминуче втрачають вологу, можуть піддаватися гниття і зараження пліснявими грибами. А підвищення температури в місці зберігання активізує ростові процеси. До того ж не всі коренеплоди однаково добре зберігаються. На їх здатність утримувати вологу і протистояти псування впливають і строки збирання, і початкове якість врожаю. Як правильно зберігати буряк і морква? Які коренеплоди витримають багатомісячне перебування в бурти або підвалі, і як вчинити з частиною врожаю?

Коли прибирати морква і буряк?

Коренеплід буряка, пошкоджений гризунамиЩоб забезпечити себе на зиму соковитою морквою і буряком, починати слід з вибору часу збору коренеплодів, адже недостатньо зрілий, тонкий поверхневий шар не може служити надійним захистом м`якоті, а сам коренеплід не встигає накопичити належне кількість запасних поживних речовин. Через цього не визріла буряк або морква швидше в`яне, піддається механічних пошкоджень і уражається мікроорганізмами. Тому літні коренеплоди гарні тільки для швидкого вживання, а не зберігання.

У дощову погоду, коли прибирати буряк і морква для закладки на зиму також не варто, коренеплоди накопичують вологу і більше схильні до гнилі.

У середній смузі моркву можна прибирати з другої половини вересня і аж до жовтня, головне, щоб урожай був зібраний до настання стійких заморозків. Такий крок, в порівнянні з ранньої прибиранням коренеплодів, дозволить за зимові місяці скоротити усушку на 10-20%.

Строки збирання буряка, що піднімається над рівнем грунту і більше піддається поразці морозом, наступають трохи раніше, коли масово жовтіє і підсихає бадилля. Зазвичай цей час припадають на першу половину вересня, і зволікати не варто. Адже не можна забувати і про активність гризунів, які не гребують коренеплодами на швидко обезлюднює грядках:

  • Коли настає пора збирання, коренеплоди акуратно підкопують, для чого зручніше використовувати не лопату, в вила.
  • Потім за пучки гички вже вручну морква і буряк витягують з грунту.
  • Залишаючи короткі, до 2 см завдовжки черешки, відразу видаляють зелень.
  • Коренеплодів дають обсохнути, а після сортування їх відправляють на зберігання.

Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже