Горіхи: користь і шкода

Тверда шкаралупа і поживне ядро - ознаки, за якими горіхи виділяють в окреме сімейство. Виростають такі плоди на деревах або ж чагарниках. користь від волоських горіхів велика, але і шкода теж присутня. Точніше визначити поняття даного плода практично неможливо, адже все залежить від ракурсу, з якого на цей продукт дивитися.

Наприклад, в народній уяві мигдаль, арахіс або інші плоди з твердою шкаралупою відносяться до горіхів, тоді як біологи зараховують до цього сімейства лише фундук і кешью. Кокосовий горіх ніякого відношення до виду не має, так само як і горішки корейського кедра, але за цими продуктами закріпилися такі назви завдяки кулінарії.

властивості горіхів

Вживання горіхів в їжу відомо ще з давніх часів. Мінеральний склад цих плодів неповторний, адже він в 3 рази багатше, ніж у будь-якого фрукта. У горіхах є:

• калій;
• залізо;
• фосфор;
• кальцій;
• мідь;
• марганець;

• вітамін E;
• вітаміни з групи B;
• рослинний білок (процентний вміст коливається від 16 до 25%);
• вуглеводи;
• харчові волокна;
• Омега-3;
• Омега-6;
• Омега-9;

Унікальний склад, в якому збалансований мінерали і вітаміни, дозволяє цього продукту зберігати корисні властивості тривалий час (не один сезон). Грецькі горіхи приносять користь і шкода одночасно, але як вони будуть впливати на конкретну людину, визначають деякі фактори. Продукти в твердій шкаралупі відносять до простої їжі, хоча про їх смакових якостях, поживності, користь не хочуть сперечатися навіть вчені.

У горіхах міститься багато складних білків, які необхідні організму для будови тканин. Рослинні білки легко замінюють м`ясні, повністю задовольняючи потребу організму в них. Засвоюються рослинні речовини легше і швидше, тому при переході на вегетаріанську їжу слід пам`ятати про горіхи.

Залізо в цих продуктах міститься у великих кількостях, що є черговим їх перевагою. Крім цього в ядрах горіхів немає холестерину, який би міг перешкоджати засвоєнню вітамінів. Вміст жиру в плодах досить висока, хоча це можна віднести більше до переваг, ніж до недоліків.

жирність горіхів

Цій властивості розглянутого продукту ми приділимо окрему увагу! Міфи про жирності не повинні вас лякати і зараз ми розберемося чому.

• Вживаючи різні продукти треба знати міру (горіхи не виняток).
• Для нормального функціонування організму необхідний жир!
• Без жиру неможливо засвоєння більшості вітамінів та інших корисних речовин.
• У горіхах містяться корисні для організму жирні кислоти. Наприклад, Омега-3.
• Жири надають їжі смак, ароматність.

користь горіхів

Склад плодів дозволяє людині:

• Контролювати апетит. Як відомо, помірне споживання їжі позитивно позначається на серці, печінці, нирках;
• знижувати рівень холестерину;
• попереджати серцево-судинні захворювання;
• прискорювати відновлення клітин, сприяти їхньому росту;
• покращувати пам`ять, увагу, дозволяючи краще концентруватися на необхідних речах;
• покращувати потенцію.

Однак, горіхи не можна віднести до легкої їжі, тому варто стримати апетит. За калорійністю продукт прирівнюють до шоколаду або пшеничному хлібу (в 100 г ядер близько 712 Ккал). Користь від волоських горіхів велика, хоча і шкода чималий вони принесуть, якщо не зупинитися вчасно. Реакція організму на такий продукт непередбачувана, адже вона залежить від багатьох факторів, починаючи від різновиду плода і закінчуючи особливостями людини.

Вживаючи 70-80г горіха щодня, ви перестанете переживати з приводу зайвої ваги, адже це оптимальна доза для організму і вона не дозволить зайвим кілограмам «приставати» до вас. Винятком з правила є фундук, який можна вживати по 20 одиниць щодня, тоді як волоського горіха людині досить усього лише п`яти штук. Насіння льону, користь і шкода від яких не залежить від чинників, можна додавати в багато продуктів.

Шкода від горіхів

Через високу калорійність продукту з`являються протипоказання. Найчастіше переїдання горіхами загрожує збільшенням печінки, яка відповідає за фільтрацію організму від всіляких забруднень. Дуже обережно слід вживати плоди людям зі схильністю до алергічних реакцій, адже навіть невелика крихта може викликати алергію.

Відео: Кешью горіх - користь і шкода, калорійність і склад

Протипоказання поширюються на людей з хворими органами травлення, так як плоди важкі на шлунок і неохоче перетравлюються. Користь насіння льону і їх шкоду не варто недооцінювати. Вживання запліснявілих горіхів може призвести до онкологічних захворювань.

Як вибирати горіхи?

Прогулюючись по ринку можна наштовхнутися на десятки продавців, які пропонують нам різноманітні сорти горіхів. Вибирати все ж краще неочищені плоди. Шкаралупа повинна бути чистою, а також не мати видимих пошкоджень. Такий вид набагато дешевше очищених і зберігається довше, не втрачаючи при цьому смакових якостей. Потрясіть декілька штук в руках - якщо гримить, то ядра всередині неякісні або висохли від тривалості зберігання.

Очищені від шкаралупи ядра плодів вибираються за зовнішнім виглядом, смаковими якостями. Легкі або пошкоджені говорять про неправильне зберігання, так само як і тьмяні або зморщені. Вони втратили свої смакові якості і корисні властивості, тому купувати їх не варто. Користь від насіння льону велика, але не варто забувати, що вони приносять ще шкода.

Про свіжості горіхів можна судити по окрасу ядер - вони повинні бути золотисті або коричневі. Варто також понюхати вміст шкаралупи, адже свіжий плід видає приємний специфічний аромат. Спробувавши на смак кілька ядер можна визначити хороший продукт, адже тільки прілого або старі плоди будуть гірчити.

зберігання горіхів

Вибирати місце для зберігання горіхів краще прохолодне і сухе, при цьому неважливо, чи будуть це цілі плоди або ядра. Неправильне зберігання волоських горіхів несе шкоду, адже яка користь від зіпсованих продуктів. У мішках або ящиках продукт довго лежати не буде і вже навесні його корисні властивості зникнуть, так само як і деякі вітаміни. Холодильник не збереже ядра більше 30 днів в зав`язаному пакеті, тоді як морозильна камера збільшить цей термін до кількох місяців.

Відео: Волоські горіхи: користь чи шкода?

Добре зберігаються горіхи з високим вмістом жирів. Герметично запечатані ядра можна зберігати навіть при кімнатній температурі. Важливо! Солоні горіхи не стануть довго лежати! Висока температура або вологість приведуть до появи цвілі, так як створені ідеальні умови для неї. Якщо все-таки з`явилася цвіль, то не слід її зрізати або відмивати.

різновиди горіхів

Як згадувалося вище, до сімейства горіхів з біологічної точки зору відноситься лише фундук, кешью. У природі існує багато інших різновидів плодів, які підходять за характеристиками, тому ми постараємося докладніше про це розповісти. Мигдаль теж відносять до горіхового сімейства, адже він також приносить користь і шкоду.

Волоські горіхи: користь і шкода

Найпоширеніші на європейському (і не тільки) континенті плоди містять велику кількість мікроелементів і не менше вітамінів. У ядрах волоського горіха можна відшукати хінони, дубильні речовини. Також плоди багаті на вітамін C, B, PP, залізо, фосфор і іншими речовинами.

Вітаміну C в незрілих плодах більше, ніж, наприклад, в цитрусових або смородині. Калій позбавляє організм від надлишку вологи, тоді як магній відноситься до судинорозширювальну продуктам. Вміст жирів в плодах досить висока, тому що худнуть людям їсти їх не рекомендується.

Волоські горіхи поживні, мають специфічний смак. Регулярне вживання ядер в невеликих дозах допомагає чоловікам поліпшити потенцію. Знизити рівень цукру в крові можна настоянкою з перегородок горіха, попередньо звільнивши їх від шкаралупи або сміття. Насіння льону можуть принести користь, а можуть і шкоду.

Дітям давати волоські горіхи можна і навіть потрібно, так як в них міститься білок, жирні кислоти. Гіперактивним хлопцям лише кілька ядер в день допоможуть стати спокійним і врівноваженим.

фундук

Корисні властивості лісового горіха перерахувати складно адже їх досить багато. Фундук часто використовують як профілактичний засіб від хвороб шлунка, а в деяких випадках навіть лікують кишковий тракт. Регулярне вживання фундука допоможе позбутися від каменів у нирках, ревматизму. Людям з недокрів`ям теж рекомендується включати в раціон цей горіх.

У лісовому фундуку жирних кислот багато - близько 70% від загальної ваги, але крім них тут присутні вуглеводи і білки. Продукт цінний ще тим, що заспокоює гнильні процеси в кишечнику, а іноді і здатний зовсім усунути їх.

Кедрові горіхи

Високий вміст міді в плодах - основна їхня перевага. Кедровий горіх корисний для роботи мозку, тому він популярний вже багато десятиліть. Організм дитини в процесі розвитку споживає багато амінокислоти, відновлювати рівень якої можна вживанням кедрових горіхів.

У продукті можна знайти вітаміни B1 і B2, йод та інші. Також в кедрових плодах багато вітаміну E, який позитивно впливає на ендокринну систему і створює невидимий бар`єр клітинам, оберігаючи їх від пошкодження. Такі горішки не містять холестерин, і вони легко засвоюються.

арахіс

Збереженню імунітету сприяють антиоксиданти, якими багатий арахіс. Дивно, що його широко використовують для профілактики ракових захворювань. Смажені горіхи корисніше сирих за рахунок поліфенолів. Ці речовини при нагріванні збільшують свою кількість.

Регулярне споживання арахісу знизить ризик підвищення рівня холестерину в крові. Ще плоди розглядаються як джерело рослинного масла і білка. Арахіс відносять до висококалорійних продуктів і тому вживати їх надмірно не рекомендується.

мигдаль

Мигдаль, користь і шкода від якого залежить безпосередньо від кількості поживних речовин, отримав в народі назву скарбниці. Він містить ненасичені моножіри, які багаті вітаміном E. Вживання такого продукту допомагає організму очиститися природним шляхом, а в деяких випадках його можна використовувати як проносне м`якої дії. Масло з цього виду горіха допомагає позбутися від головних болів, а іноді воно ефективно проти отитів.

фісташки

Такі горішки можуть прекрасно замінювати енерготоніки, тому що організм після їх споживання починає спати. Фісташки рекомендується застосовувати при тривалих розумових і фізичних навантаженнях. Що міститься в них вітамін E сприяє омолодженню шкіри.

Бразильський горіх

Перевага даного продукту в тому, що навіть кілька горішків допоможуть позбутися вас від голоду. Виходить це в основному тому, що там міститься багато жирів, протеїнів, тіаміну, фосфору, клітковини і інших корисних речовин. Калорійність цих плодів досить висока через це не рекомендується вживати їх в надмірних кількостях. Для дорослого декількох штук досить для того щоб відчути ситість тоді як дітям достатньо двох.

Бразильський горіх росте на тропічних деревах, висота яких іноді досягає 60 метрів. Усередині плоду з твердою оболонкою знаходиться як в скриньці 24 невеликих ядра. Вирощування бразильського горіха - дуже складне заняття адже для отримання якісних плодів необхідний тропічний клімат з частими дощами і дикорослі орхідеї в безпосередній близькості, так як саме ці рослини привертають окремий тип бджіл, необхідний для їх запилення.

Горіхи і схуднення

Плоди горіхових дерев допомагають прибрати кілограми - це правда, але лише частково. Висококалорійні продукти якими є горіхи, при надмірному вживанні лише додадуть вага. Очевидний плюс цього продукту для тих, що худнуть людей в тому, що він швидко насичує. Так як в складі плодів багато жирів, то волоські горіхи користь залишають для організму, хоча і вредоні завдають чималої. При цьому вони є прекрасною альтернативою м`ясу, так як містять багато білків.

Щоб полегшити засвоєння даного продукту організмом їх варто підсмажити, так як теплова обробка допомагає дезактивувати ферментні інгібітори. Якщо горіх підігріти то зруйнуються жирні кислоти, вплив яких на організм велике. При тепловій обробці з жирів можуть вироблятися канцерогенні речовини, негативно відбиваються на роботі організму. Наприклад, мигдаль, користь і шкода від якого незмінно високі, все так же лідирує по продажах.

висновок

Різновидів горіхів досить багато, проте кожен з видів унікальний по-своєму. До будь-якого продукту необхідний свій підхід і запобіжні заходи, так як ми маємо справу з висококалорійними плодами. Вживати горіхи під час дієти можна, але в певній кількості, так як вони містять багато жиру. Ядра - основна частина горіхів, вживається в їжу, але для оздоровлення організму використовують і інші складові цих плодів.