Мексиканський суп томатний з чорною квасолею

Мексиканський томатний квасолевий суп. Рецепт. Гострий суп з чернойфасолью і авокадо. Як і скільки варити квасолю

Мексиканський томатний суп з квасолеюМексіканскійсуп, рецепт якого наводиться тут, готується з томатами, солодким болгарскімперцем і чорною квасолею (прето). Перець чилі, кумін (зіра) і свіжа кінза прідаютему істинний смак мексиканської кухні. Ситний томатний квасолевий суп - цілий обедв одній страві, особливо якщо гарнірувати його кукурудзяними чіпсами начос або мексиканської кукурудзяної коржем - тортилії.

Томатний суп з чорною квасолею, рецепт

для мексиканського супу томатного з квасолею буде потрібно (на 4порціі):

Відео: Мексиканський суп. Мексиканська кухня

  1. 1 цибулина
  2. 1 середня морква
  3. 2 стебла селери
  4. 3 середніх солодких болгарських перцю
  5. 1 гострий перець чилі (сухий або свіжий)
  6. 3-4 великих зубчики часнику
  7. 1 літр міцного бульйону (м`ясного, курячого або овочевого)
  8. 400 мл відвареної чорної квасолі (можна використовувати консервовану введенні). Див. нижче, як варити квасолю
  9. 1 банка (400 мл) порізаних томатів у власному соку
  10. спеції: орегано, кумін, мелений чилі, лавровий лист, сіль
  11. 1 ст.л. рослинного масла

Для гарніру (за бажанням):

  1. свіжа зелень кінзи
  2. 1 великий зрілий авокадо
  3. сметана
  4. свіжий перець чилі
  5. мексиканські кукурудзяні чіпси начос, або
  6. 4 мексиканські кукурудзяні тортильи (коржі)

Чорна квасоля. Мексиканський томатний суп з квасолеюМексиканський квасолевий суп з авокадо, перцем чилі і кукурудзяними чіпсами

У великій каструлі з товстим дном пассеруйте дрібно нарізані цибулю, моркву ісельдерей в рослинному маслі, поки вони дещо не размягчатся. Добавьтенарезанний соломкою перець і пасеруйте ще хвилин 5. Додайте гарячий бульйон, банку томатів з соком, киньте в каструлю чилі і лавровий лист. Дайте супузакіпеть, зменшіть вогонь і варіть хвилин 10. Покладіть в суп предварітельноотваренную (або консервовану) чорну квасолю (якщо у вас немає чорної, використовуйте будь-яку іншу: червону або строкату Кідну, "чорне око" абонавіть білу). Дайте супу закипіти і додайте спеції: кумін, сухий або свежійорегано, мелений чилі (якщо потрібно), а також видавіть часник через пресс.Попробуйте, чи не потрібно додати солі.

Подавайте суп, посипавши його свіжою дрібно нарізаною кінзою. Подайте на столсметану, щоб кожен міг додати трохи собі в тарілку за бажанням. Ті, хто"любить погарячіше" можуть також порізати в суп свіжий червоний або зелений чілі.Чтоби зробити суп ситніше, додайте в кожну тарілку мексиканських чіпсів начос інесколько скибочок авокадо. Якщо у вас є кукурудзяні коржі (тортильи),підсушіть кожну недовго на розігрітій плоскою сковорідці без масла з обеіхсторон. Потім наріжте коржики великою соломкою і подавайте до супу. Кукурузниетортільі можна їсти з супом, а можна покласти в суп, какгренкі.

Відео: Швидкий мексиканський суп з чіпсами

Як варити квасолю

Як варити квасолюЯк варити квасолю

Відео: Смачний рецепт.Суп з квасолі в томатному соусі

Увечері замочіть суху квасолю у великій кількості холодної води на ніч. Запровадженню додайте кілька ложок натурального яблучного оцту (або будь-якого іншого). Додавання уксусапомогает розм`якшити жорстку верхню оболонку квасолі і згодом облегчаетпроцесс її перетравлення (зменшує кількість газів, що виділяються в шлунково-кишковому тракті пріпереваріваніі квасолі). За ніч квасолю розбухне і збільшиться в об`ємі почтівдвое.

Вранці злийте воду, залийте квасолю чистою холодною водою, знову додайте паруложек яблучного укусу і поставте на огонь.В воду покладіть цілу очищену цибулину, лавровий лист, перець горошком інебольшой чилі (за бажанням). Коли квасоля закипить, зніміть піну шумівкою, зменшіть вогонь і додайте сіль. Прикрийте квасоля кришкою і варіть на маленькомогне до тих пір, поки квасоля не стане м`якою (або до потрібної вам степеніготовності). Чорна квасоля зазвичай не вимагає більше години варіння, більша (типу Кідну) Може зажадати півтори години.

Коли квасоля готова, її можна використовувати в різних стравах або заморозити набудущее. Я зазвичай відразу варю 2 кілограми квасолі і частина заморожую в пакетах"на блискавках". Я зливаю воду, видаляю цибулю і спеції, розкладаю квасоля порційно (півтора-два мірних склянки на пакет), підписую пакети і розміщую квасоля вморозілку.

Цей метод підходить до тих видів квасолі, які вимагають замочування перед варінням.

Поділіться в соц. мережах:

Оставь комментарий
Cхоже