Як варити яйця

Є кілька рецептів приготування яєць методом варіння. Яйця можна варити в шкаралупі некруто, в мішечок і круто. Щоб приготувати яйця пашот, їх варять без шкаралупи. Читайте тут про те, як і скільки варити яйця до потрібного ступеня готовності, а також про те, в яких блюдах використовувати варені яйця

Див. також: Яйце куряче: склад, калорійність, користь і Зміст домашніх курей несучок

Варка яєць всмятку, в мішечок, круто: як і скільки часу

заздалегідь викладіть яйця з холодильника, щоб вони стали комнатнойтемператури. Я кладу яйця для варіння в каструльку і заливаю теплою водойіз-під крана. Коли каструлька наповниться, поступово повертаю кран іувелічіваю температуру води з яйцями до максимально гарячої. Етосекономіт близько хвилини при варінні яєць. тепер яйця в гарячій водеставім на плиту на великий вогонь. Вода повинна повністю покривати яйця, ане заповнювати каструлю до верху.

Після того як яйця закипіли, газ можна вимкнути і залишити яйця введенні. Не хвилюйтеся, вони приготуються до потрібного стану: всмятку, вмешочек або круто. такий спосіб варіння яєць (Не в киплячій воді, а в дуже гарячій) зробить яйця більш ніжними. Особливо помітно по яйцям круто,кипіло яйце під час варіння чи ні. яйця круто, яким даліпостоять в воді до потрібного ступеня готовності, дуже ніжні, білок у них не"гумовий".

Після того як яйця закипіли і ви вимкнули вогонь, залиште яйцялежати в окропі до потрібного ступеня готовності, періодично повертаючи іхразнимі сторонами, щоб білок яйця приготувався рівномірно. Здесьпріведено час для середнього розміру яєць:

1. яйця всмятку (приготований білок і рідкий жовток): 2.5 - 3 хвилини
2. яйця в мішечок (приготований білок і жовток, рідкий в середині): 3 - 3.5 хвилини
3. яйця круто (повністю приготовані білок і жовток): 5-7 мінутдля їжі-7-10 хвилин длявикористання в салатах або інших стравах.

"Яйця і солдати" (Eggs and soldiers) - Відварені яйця всмятку з тостом, намазаним маслом і розрізаним на смужки. Ця страва оченьлюбят діти: вони занурюють смужку хліба в жовток яйця і відкушують. Залишки яйцавсмятку вибирають ложечкою. Наші діти їдять приготовлені так яйця з тостом як мінімум пару раз на тиждень

Зручні пристосування для варіння яєць. яйця пашот

щоб зварити яйця з точністю до потрібного стану, використовуйте таймер для варіння яєць Egg-perfect(Фото нижче). Етоінтересное пристосування, що має щільність і розмір середнього за розміром яйця і спеціальну шкалу, що показує ступінь готовності вареного яйця.За моїми спостереженнями, яйця всмятку виходять, коли відмітка таймерадостігает рисочки між soft і medium, відмітка medium відповідає готовності яєць "в мішечок",риска між medium і hard - ніжні яйця круто, відміткаhard - тверді яйця круто.

На правому фото вище - силіконові форми для варіння яєць пашот. Яйця пашот -сваренние без шкаралупи яйця, зазвичай всмятку або в мішечок. Для варіння яєць пашотзвичайним способом потрібна деяка вправність. яйце треба акуратно, ненарушая жовтка, розбити в окріп з сіллю і оцтом і варити до потрібної степеніготовності. Яйця пашот використовують в салатах, як красивий гарнір до другімблюдам. Традиційно подають яйця пашот на Пасху.См. рецепт яйця пашот зі спаржею під соусомхолландез.

І ще про те, як варити яйця

1. дуже свіжі яйця погано очищаються. використовуйте для варіннястаріші
2. Щоб визначити свіжість яйця, опустіть його в воду. свіжі яйцяопустяться вниз, а лежані будуть плавати на поверхні
3. щоб шкаралупа яйця не розтріскується під час варіння, акруті яйця легше очищалися, проколіть широку верхівку яйця голкою або спеціальним пристосуванням
4. яйця, відварені в солоній воді, краще очищаються
5. Якщо ви випадково змішали сирі і варені яйця, зовсім не важко визначити, де яке. Для цього покрутіть кожнеяйце на твердій поверхні. Ті, що краще крутяться - варені, а ті, що погано - сирі

Що приготувати з варених яєць

Відео: Як правильно зварити яйця?

Закуска з варених яєць "яйця по-шотландськи"(Фото вище зліва, рецепт нашої читачки), сендвічі з вареним яйцем ікресс-салатом. Спробуйте зробити на сніданок швидкий, смачний і корисний рулет звареним яйцем, помідорами та базиліком. Вірменський лаваш або мексиканську корж злегка смажьтеслівочним маслом (за бажанням), в ряд покладіть розрізаний на 4 частини среднійпомідор, розрізане на 4 частини круто зварене яйце, добавьтебазілік або будь-яку іншу улюблену прянуютраву і скрутіть в рулет. Фото вище справа