Суп з білих грибів

Суп з білих грибів. Білі гриби по істині одні з найсмачніших, ароматних і корисних. Існує безліч рецептів приготування і способів заготовкіетого делікатесу. У даній статті мова піде про супах.

Капелюшки пофарбовані в коричневий колір різних відтінків. Нижня сторона капелюшка має світло-жовтий колір і чим він молодший, тим світліше нижня сторона. За цією ознакою їстівний білий гриб можна відрізнити від схожого на нього токсичного жовчного, у якого капелюшок знизу рожева, вона швидко темніє на зламі. Ніжка міцна, потовщена з малюнком у вигляді сітки коричневого кольору, у жовчного - вона бура, з фіолетовим відтінком. І ніжка і капелюшок у білого гриба на зламі білого кольору, за що він і отримав свою назву.


Суп з білих грибів з локшиною - класичний. складові

  • гриби білі свіжі - 5-6 шт. середнього розміру (якщо в наявності сухі, то - 500 гр.) з розрахунку на 3-4 літри води
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • локшина (краще, звичайно, власного приготовления ось рецепт домашньої локшини)
  • сіль
  • зелень за смаком







    Приготування супу з білих грибів (свіжих і сухих)

    Свіжі збори необхідно ретельно промити і очистити ножем пошкоджені ділянки, ще раз перевірити на наявність червивих ділянок - їх можна просто зрізати.

    Сушені, необхідно ретельно перебрати і промити, потім покласти в каструлю і залити холодною водою на 3-4 години, подальше приготування відбувається в цій же воді, де вони відмокали і варити, поки не стануть м`якими.

    У будь-якому варіанті готовий бульйон потрібно процідити для видалення залишків піску.

    як мити білі гриби

    Порада: Після того, як ви принесли свіжі гриби додому їх рекомендується помістити в злегка підсолену воду, це позбавить від швидкого почорніння і псування грибів, а також, якщо є, позбавить від черв`яків.

    Суп з білих грибів в класичному рецепті додається в воду без обсмажування.

    Тому вимиті і очищені їх необхідно нарізати невеликими шматками, помістити в каструлю і залити водою.

    Доведіть воду до кипіння на середньому вогні, після цього додайте моркву, цибулю і зменшіть вогонь до мінімального.

    грибний бульйон

    Продовжуйте варити 30-40 хвилин, не забудьте посолити. Потім додайте локшину і варіть ще 5-10 хвилин, в залежності від твердості локшини. Після того, як локшина дійде вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште постояти 10-15 хвилин. При подачі додайте зелень за смаком.

    Суп з білих грибів

    Суп з білих грибів з локшиною готовий. Смачного!

    Суп - пюре з білих грибів

Приготувати суп - пюре з білих грибів можна досить швидко, особливо якщо заздалегідь їх перебрати і відварити.

варені гриби

Відео: СУП. Дуже СМАЧНИЙ і наваристий! суп з білими грибами

Білий відноситься до трубчастим грибам і переплутати його з іншими в лісі дуже важко.

Для чотирьох порцій супу-пюре з білих грибів необхідно:

  • білі гриби свіжі 0,5 кг., якщо сухі - 100 гр.
  • картопля -2 -3 шт.
  • морква - 1 шт. (за бажанням)
  • цибулина -1 шт.
  • часник - 2 зубчики.
  • вершки - 50 мл.
  • рослинна олія
  • вершкове масло - 1ч.ложка
  • сіль і спеції за смаком.

Делікатес добре промити і відварити протягом десяти хвилин потім укласти в друшляк і дати стекти воді. (Сухі перед тим як відварити, потрібно замочити на дві години на воді.)

Відео: Найпростіший суп з білих грибів

Варені гриби необхідно порізати досить дрібно. У каструлі на рослинному маслі обсмажте подрібнений часник до злегка золотистого кольору, потім туди ж всипте накришений цибулю, смажте також до золотистого кольору. Після додайте трохи вершкового масла і нарізані гриби, обсмажуйте ще 5 хвилин. Кілька молодих білих або капелюшків залиште цілими, вони стануть в нагоді для прикраси порцій супу-пюре з білих грибів при подачі на стіл.

смажені білі гриби

Потім в каструлю влийте воду, приблизно 1,5 -2 літра, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Овочі помити, почистити, порезать.Положіть їх в киплячий бульйон.

Через півгодини влити вершки або жирне молоко.

Додайте зелень і спеції.

Відео: CTV.BY: Готуємо крем-суп з білих грибів з шеф-кухарем Сергієм Фархутдінова

Потримати суп на повільному вогні ще п`ятнадцять хвилин.

Всі інгредієнти подрібнити з невеликою кількістю бульйону будь-яким способом: прокрутити в блендері-протерти через сито.

Поступово влити бульйон для отримання бажаної густоти супу-пюре.

Довести суп до кипіння, але не кип`ятити.

Відео: Рецепт від Олексія Зіміна "Суп з білих грибів"

суп-пюре з білих грибів

Подавати грибний суп-пюре з грінками, прикрасивши цілими грибами або капелюшками.

Поділіться в соц. мережах:

Оставь комментарий
Cхоже