Торт наполеон рецепт з фото

У статті описані 2 варіанти приготування і кілька видів кремів для улюблених ласощів.

«Наполеон» - один з небагатьох тортів, які не потребують реклами. Секрет його популярності пояснюється ніжним поєднанням смаків прісних листкових коржів і солодкого крему. Існує багато різновидів в рецептурі. Розглянемо деякі з них.

Торт Наполеон Рецепт з фото. складові

Відео: Торт Наполеон. Готуємо вдома

Інгредієнти для листкового тіста

• 450 гр. вершкового масла
• 700 гр. борошна
• яйце - 1 шт.
• 170 мл. холодної води
• 1 ст. ложка оцту або лимонної кислоти
• дрібка солі



Інгредієнти для масляного заварного крему

• 1 літр молока
• 1-2 склянки цукру
• 200 гр. вершкового масла;
• 8 ст. ложок борошна або крохмалю
• ванільний цукор

Торт Наполеон. Рецепт з фото. приготування

Борошно необхідно просіяти. Порубати в дрібну крихту борошно з нарізаним шматками вершковим маслом. Зробити поглиблення, куди влити суміш з води, яйця, дрібка солі і оцту.

Ретельно замісити тісто для торта. Воно повинно стати по консистенції м`яким і не липнути до рук. За необхідності додати ще борошна.



Поділити тісто на, приблизно, однакові шматки, накрити їх харчовою плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 2 години.



Потім кожен шматочок тесту тонко розкачати і надати йому бажану форму на ваш вибір (коло, прямокутник).

Обов`язково потрібно зробити на коржах проколи виделкою або ножем, щоб вони при випіканні не роздувається. Акуратно викласти їх на деко і витримати їх 15 хвилин, далі випікати в духовці при температурі 210-230 ° С. Готовність пласта визначається підняттям одного з його кутів: якщо пласт при перевірці не згинається значить він випечений. Золотистий зарум`янений колір, стане показником їх готовності. Відкласти їх в сторону, щоб вони охололи.

Спробуйте також приготувати відмінний десерт - торт медовик. Рецепт з фото.

З`єднаємо півлітра молока з борошном. Зіб`ємо цю суміш міксером до утворення однорідної маси, щоб не було борошняних грудок. Другу половину молока розмішати з цукром і поставимо на вогонь. Акуратно влити в кипляче молоко молочно-борошняну заготовку, дуже швидко все перемішуючи. Варити до загустіння на повільному вогні. У повністю остигнула заварний заготовку додати шматочки м`якого вершкового масла, ваніль і збити все міксером.

крем для торта Наполеон

Складіть кожен корж один на одного, кожен шар ретельно і рівномірно промажте кремом. Ображати краю.

Відео: Торт Наполеон з готового тіста Покроковий рецепт з фото

Один корж необхідно розкришити в крихту качалкою, яка знадобиться для прикраси десерту. З усіх боків змастити і прикрасити його крихтою.

Торт Наполеон Рецепт з фото

Дати йому деякий час просочитися. Чудовий десерт готовий!

Смачного!

Торт Наполеон. Рецепт з шоколадною глазур`ю








Класичний рецепт, заграє новими фарбами, якщо додати кавову глазур. Яскравий біло - коричневий декор зробить блюдо вишукано - ошатним.

Інгредієнти для тіста

• 500 гр. маргарину або вершкового масла

• 2 яйця

• 700 гр. борошна

• 150 мл. води

• 1 ст. ложка 9% оцту або лимонної кислоти

• ч. Ложка солі

Інгредієнти для крему і глазурі

• 1 л. молока

• 1,2 склянки цукру

• 3 яйця

• 300 гр. вершкового масла






• 4 ст. ложки борошна

• 1 ст. ложка розчинної кави

Відео: Торт наполеон рецепт з фото з згущеним молоком

приготування

Борошно двічі просівають, щоб пласти вийшли ніжними і хрусткими. Оцет з`єднують з дуже холодною водою. Охолоджені яйця розмішують з сіллю. Яйця збивають, додають оцтову воду. Збивають масу повторно.

Кубики маргарину кидають в миску з борошном. Вливають яєчну масу, швидко замішують тісто.

Скачують куля з тіста, запаковують його в харчову плівку. Тісто ставлять в холодильник, як мінімум, на 1 годину. Якщо приступити до розкочування негайно, то тісто обов`язково буде рватися.

Поки тісто настоюється, готують крем для торта. Розбивають яйця, додають борошно і цукор. Продукти збивають до однорідності. Поступово вливають молоко, збивають ще раз.

Густу рідину ставлять на вогонь. Постійно помішуючи, доводять до кипіння. Після двох хвилин кипіння знімають з вогню. Довше кип`ятити не можна.

Хочете порадувати близьких смачним десертом, приготованим на свято? тоді Київський торт - це саме те, що вам потрібно!



Вершкове масло кладуть, коли вершкова заготовка стане теплою. Її розмішують виделкою до повного розчинення масла. Тісто ділять на частини, скачують в однакові за розміром «колобки».



Поверхня злегка посипають борошном, по черзі продовжуючи розгортати. Товщина шару - 3 міліметри. Тісто накривають квадратної тарілкою, виступаючі краї зрізають.

З отриманих обрізків формують додатковий пласт, який використовують для декоративного посипання.

Температура духовки - 180 градусів. Час випікання - 10 хвилин. Деко застеляють фольгою, зверху кладуть корж. Тісто багаторазово наколюють виделкою. Якщо пропустити цей етап, то в процесі випікання заготівля покриється пухирями.

Готові пласти викладають в стопку, чекаючи охолодження. Потім їх рясно змащують кремом. Також його потрібно наносити на боки, вирівнюючи поверхню. Зверху посипають хрусткою крихтою.

Частину, що залишилася "просочення" ділять на дві частини. В одну з них додають розчинну каву. Виходить темно - коричнева кавова глазур з оригінальним терпким смаком. І молочний, і кавовий крем перекладають в кулінарні пакети.

Видавлюють його у вигляді зигзагів, малюючи довільні візерунки. Можна наносити один поверх іншого.



Кілька годин необхідно для того, щоб шари просочилися.

Торт Наполеон. Рецепт з фото


Не тільки смачним, але також яскравим і красивим виходить результат, збагачений лише шоколадною глазур`ю.

Рецепти кремів для торта "Наполеон"

Крем з згущеного молока

Простий, але нічим не поступається іншим за смаком. Готується з 200 гр. вершкового масла і 1/2 банки згущеного молока. Масло остудіть до м`якого стану і збийте міксером поступово додаючи згущене молоко. Для смаку можна додати коньяк і ванілін.

Масляний крем традиційний

Масляний готують з 200 грам солодкого вершкового масла, шести столових ложок згущеного молока або згущених вершків або 9 столовими ложками цукрової пудри і додатковими харчовими добавками на ваш смак.

Приготування масляного крему для Наполеона

Злегка підігрів невелику каструлю, помістіть в неї масло і почніть розминати твердої лопаткою, до стану густої сметани. Потім масло необхідно збити міксером протягом 5 хвилин, поступово додаючи згущене молоко або вершки, також можна використовувати цукрову пудру - після чого збивати ще не менше 10 мінут.Получіться він повинен пишним і повітряним.

Якщо у вас немає згущеного молока (вершків) або цукрової пудри, то цілком можна замінити їх цукровим сиропом. Готується він з 5 столових ложок цукру і такою ж кількістю столових ложок молока або води. У рідини необхідно розвести цукор і нагріти до кипіння, прибрати піну і охолодити. Потім отриману суміш поступово влити при збиванні масла.Прі бажання надати улюблений смак масляного варіанту можна додати харчові ароматізатори.Для нашого рецепта, ідеально підходять ванільні, шоколадні, коньячні, кавові, медові і мигдальні аромати.

Якщо вам цікаві більш натуральні замінники, то в процесі приготування можна додати наступне:

шоколадний масляний - під час приготування основного масляного замість простого вершкового масла використовують шоколадне, або додають 1-2 чайні ложки порошку какао, або 1/2 плитки шоколаду, попередньо розтопивши до 50 градусів.

ванільний смак- додають 1-2 грам ванільного цукру або 3-4 краплі ванільної есенції.

коньячний масляний - готують з додаванням 1-2 столових ложок коньяку.

кавовий - додають 1-2 столові ложки кавового лікеру або кавовій настоянки (можна в процесі приготування основного крему замість згущеного молока додати "Кава зі згущеним молоком" або чайну ложку розчинної кави.

медовий - додають 3-4 столові ложки меду.

мигдальний - можна отримати додавши 2-3 столові ложки очищеного, обсмаженого і дрібно перетертого мигдалю.