Рецепт пирога з капустою

У цій статті докладно описані рецепти пирога з капустою, приготовані двома способами, з покроковими фотографіями.

Пироги - це національне російське страву, яке подавалося на будь-яке торжество і застілля. Воістину їх можна сміливо вважати навіть частиною російської культури.

Адже до пирога ставилися завжди з повагою, як і до хліба. У наш час ця випічка все також популярна.

Приготувати їх можна з різною начинкою. У даному рецепті буде представлений поетапний рецепт приготування пирогів з капустою і капустою з грибами, класичної форми і з оригінальним плетінням. Хочемо зазначити, що тісто цілком універсальне для приготування будь-якого іншого пирога з несолодкої начинкою.

Рецепт пирога з капустою і грибами №1. складові

Щоб приготувати тісто для пирога знадобиться найпростіший продуктовий набір, основа всіх пирогів.

Дана кількість інгредієнтів розраховане для приготування тіста на один пиріг.

• 250 мл. молока
• 600 гр. пшеничного борошна вищого гатунку
• 1 куряче яйце
• 75 гр. вершкового масла (можна замінити на маргарин)
• 7 гр. свіжих дріжджів
• 1 ст. ложка цукру
• 1 ст. ложка солі (без гірки)
• 1 ст. ложка рослинного масла
• для золотистого кольору знадобиться 1 жовток

Для начинки:

• капуста
• печериці
• морква
• цибулина
• сіль, спеції за смаком.




Пиріг з капустою і грибами. рецепт начинки

Начинка для пирога приготовлена була вже заздалегідь, в даному рецепті не зроблений акцент на її приготуванні, адже тушковану капусту зможе зробити кожен. Але принцип простий: спочатку обсмажується цибуля з морквою, потім додаються гриби (за бажанням) і капуста. Гасяться всі компоненти до готовності. І не забуваємо про спеції, додаємо їх в кінці і на смак.

Відео: Рецепт - Пиріг з капустою, яйцями і цибулею



І ще один момент, начинку використовуємо не гарячу, краще кімнатної температури.

Відео: Капустяний заливний пірог.Бистрий пиріг з капустою

Рецепт тіста для пирога з капустою

Рецепт тіста для пирога з капустою і сам процес приготування досить простий: у підігріте теплою (не гарячою) молоко потрібно розкришити свіжі пресовані дріжджі, і додати 1 ст. ложку (без гірки) цукру для ферментації. Потім все перемішати до повного розчинення дріжджів і цукру. Додати 1 яйце, сіль.

У сотейнику слід розтопити масло (маргарин) і остудити до кімнатної температури. Поступово змішати просіяне борошно з іншими інгредієнтами. Цей нехитрий спосіб допоможе зробити випічку повітряної і пористої, адже борошно після просіювання збагачується киснем.

Пиріжки з капустою в духовці - фото рецепт.

Готуємо пиріг з капустою

За допомогою качалки розгортає тісто прямокутної форми. Візуально ділимо його на 3 рівні частини: залишаємо центральну частину для майбутньої начинки, а дві бічні розрізаємо по діагоналі на неширокі смуги.

По центру кладемо начинку. Потім закриваємо пиріг, чергуючи праву і ліву смугу внахлест. При такому способі закриття пирога, додаткових проколів робити вже не потрібно, і волога з начинки буде безперешкодно випаровуватися.

Укладаємо на деко, змастивши попередньо рослинною олією. Зверху випічку змащуємо збитим жовтком. Він повинен ще раз витримати, це займе хвилин 30.

Рецепт пирога з капустою

Випікається пиріг з капустою при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. Вийнявши його з духовки, даємо йому можливість постояти і відпочити ще хвилин 10, після чого виймаємо з дека.



Подаємо, порізавши порційними шматками.

Рецепт пирога з капустою №2

Смачна випічка - бажане блюдо в будь-якій сім`ї, приготувати її зовсім не складно знаючи докладний рецепт.

Складові:








• 350 гр. дріжджового здобного тіста

• білокачанна капуста

• морква

• цибуля свіжий зелений (пару пучків)

• сіль

• масло рослинне для обсмажування

• жовток для змащування

Нашинкуйтекапусту. Викладіть її на сковороду з розігрітим рослинним маслом.

Моркву натріть на тертці, додайте до капусти.

Гасіть овочі, приблизно, 20-30 хвилин на середньому вогні, поки вона не стане м`якою, додайте сіль за смаком.

Заздалегідь приготоване тісто, розділіть на дві частини.

Розкачуємо один шматочок. Це буде підстава пирога. Відразу викладаємо його на деко, який бажано покрити пергаментним папером.

Наріжте зелену цибулю (його має бути достатня кількість) і розмішайте з остиглими, обсмаженими овочами.

Викладаємо овочеву начинку.

Накриваємо другим розкатаним шаром.

Оформляємо краю капустяного пирога.

Змащуємо поверхню жовтком.

У розігрітій духовці, при температурі 180 ° С, пиріг випікається близько 30 хвилин.

Приємного чаювання з капустяним пирогом.


Начинка для пирога з капустою і яйцями

складові

• 2 столові ложки вершкового масла






• 1 невеликий качан капусти

• 4 яйця

приготування

Капусту слід нашаткувати і укласти в глибоку сковороду, додавши трохи води. На невеликому вогні тушкуємо близько півгодини, тобто до тих пір, поки капуста не стане досить м`якою.

Після цього зливаємо воду і віджимаємо капусту - в іншому випадку начинка вийде занадто рідкою і пиріг не пропечеться.

Солимо до смаку, додаємо вершкове масло і нарізані кубиками відварені круто яйця.

При бажанні додаємо улюблені спеції і дрібно посічену свіжу зелень, залишаємо остигати.

Начинка для пирога з квашеною капустою і рибою

складові

• 1 невелика цибулина

• 50 гр. вершкового масла

• 4 склянки квашеної капусти

• 500 гр. філе риби

• 1 столова ложка рослинної олії

приготування

Квашену капусту відіжміть, після чого обдайте окропом і злегка обсмажте на олії.

Далі необхідно додати дрібно порубаний лук, трохи води або бульйону, після чого гасити до розм`якшення капусти.

Рибне філе наріжте невеликими кубиками і обсмажте до готовності з невеликою кількістю рослинного масла.

Першим шаром викладають половину загальної кількості капусти, далі - філе риби, а зверху - решту капусту.

Начинка для пирога з капустою, м`ясним фаршем і грибами

складові

• 500 гр. білокачанної капусти

• 300 гр. домашнього фаршу (свинина + яловичина)

• 300 гр. грибів (шампіньйони)

• 2 головки цибулі

• 1 морква

• Сіль, перець за смаком

• Рослинна олія

приготування

Очистіть цибулю і поріжте невеликими кубиками, очищену моркву натріть на дрібній тертці, гриби також порубати невеликими кубиками.

На розігріту сковороду налийте олію і кілька хвилин обсмажуйте цибулю і моркву, після чого додайте до них печериці і тушкуйте на середньому вогні до повної готовності.

Капусту дрібно порубати, ошпарьтеокропом, посоліть, покладіть в глибоку сковороду і тушкуйте під кришкою до готовності.

М`ясний фарш також обсмажте з рослинним маслом, посоліть за смаком.

Коли всі компоненти начинки для пирога будуть готові, їх слід змішати в окремому посуді, посолити і поперчити за потребою.

Як бачите, рецепт пирога з капустою має безліч варіацій, і, в залежності від начинки, він кожен раз буде зовсім іншим.

Смачного!