Як приготувати сочевицю

Як приготувати сочевицю

Сочевиця, як і всі представники сімейства бобових, практично не містить жиру, але при цьому дуже багата волокнами і рослинним білком.

Відмітною якістю сочевиці від тих же, звичних нам, квасолі або гороху є її здатність швидко варитися.

Щоб дізнатися, як приготувати сочевицю за всіма правилами, достатньо знати основні відмінності між трьома її сортами: зеленої, червоної і чорної.

Як приготувати сочевицю за всіма правилами

Сочевиця - практично універсальний продукт, з якого можна приготувати велику кількість найрізноманітніших страв: каші, пюре, супи, салати. Сочевиця, корисні властивості якої дуже високі, за своєю поживністю можна сміливо прирівнювати до м`яса. Як приготувати сочевицю так, щоб страви вийшли смачними і поживними?

Спосіб приготування сочевиці і час готування багато в чому залежать від сорту. Так, зелена або французька сочевиця практично не розварюється в процесі варіння і відмінно підходить в якості одного з інгредієнтів для всіляких салатів. Однак для того, щоб вона дійшла до кондиції, потрібно досить багато часу - близько 40 хвилин.

Червона єгипетська і чорна сочевиця вариться значно швидше, порядку 10-25 хвилин. В цілому, сочевицю слід готувати так, як готують стручкову квасолю, боби або горох, тільки її ніс тоит попередньо замочувати. Досить добре промити її в холодній воді, після чого можна приступати безпосередньо до приготування.

Як приготувати сочевицю

В середньому, на склянку сочевиці буде потрібно 1,5-2 склянки води. Зерна слід кидати в уже киплячу воду, почекати, поки вода знову закипить, після чого каструлю потрібно накрити кришкою, зменшити вогонь і варити, в залежності від сорту, 10-40 хвилин. Сіль краще додавати в кінці готування, так як сочевиця в підсоленій воді вариться довше. Протягом цього часу обов`язково перемішуйте кашу, перевіряючи її на готовність: сочевицю, особливо червону, зовсім нескладно переварити.

Сочевиця з овочами




Для приготування цього швидкого, простого і поживного страви вам знадобиться 1 головка ріпчастої цибулі, 2-3 зубчики часнику, 3-4 ст. ложки рослинної олії, 2 склянки води, 1 склянка сочевиці, лавровий лист, сіль, перець за смаком, томатний соус, каррі.

Як можна дрібніше наріжте цибулю, подрібніть часник, промийте сочевицю. Закип`ятіть воду і додайте в неї одночасно всі інгредієнти. Доведіть знову до кипіння і, зменшивши вогонь до мінімуму, варіть ще 10-40 хвилин, періодично помішуючи, щоб сочевиця НЕ злиплися.

Замість томатного соусу можна додати свіжі подрібнені помідори. Також в блюдо можна сміливо додавати рис, всілякі спеції і овочі на ваш розсуд.

Як приготувати сочевицю

Сочевичний суп-пюре з грінками



Простий рецепт, як приготувати сочевицю в вигляді ароматного супу. Вам знадобиться 0,5 кг сочевиці, головка ріпчастої цибулі, головка часнику, 2 ст. ложки борошна, 3-4 ст. ложки рослинної олії, сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком.

Зваріть як зазвичай сочевицю, під час готування додавши дрібно нарізану цибулю і подрібнену головку часнику. Доведіть до повної готовності і протріть через сито.

Далі слід спасерувати борошно з рослинним маслом, додати перець і з`єднати з перетертої сочевицею. В результаті виходить суп-пюре, який слід подавати з невеликими шматочками грінок і рубаним вареним яйцем.

Сочевиця в салатах

Для приготування салатів найкраще використовувати зелену сочевицю завдяки її здатності зберігати свою форму в процесі варіння. Навіть у вареному вигляді вона виглядає дуже привабливо і прекрасно гармонує з іншими компонентами салату.

Зерна зеленої сочевиці зовні нагадують маленькі монетки, і ви можете скористатися незвичайним рецептом «Грошового салату».

Відваріть за правилами стакан зеленої сочевиці. Запарте жменьку кураги, наріжте її соломкою і обсмажте в рослинному маслі разом з дрібно нарізаною цибулиною.

Подрібніть жменю волоських горіхів і додайте їх в сковороду з курагою і цибулею. Також туди додайте проціджений сочевицю, спеції, сіль і перець за смаком. Притомленим протягом п`яти хвилин під щільно закритою кришкою, остудіть і можете подавати на стіл салат із зеленими «монетками».

Як приготувати сочевицю коричневу з прянощами

Для приготування цієї страви індійської кухні вам буде потрібно 1,5 склянки коричневого сочевиці, 1,5 склянки кокосового молока, по чайної ложки порошку куркуми і меленого перцю чилі, 2 ст. ложки рослинної олії, одна цибулина, 4 листочка базиліка, чайної ложки лимонної цедри, 1 чайна ложка кориці і листочок чебрецю.

Промийте сочевицю в холодній воді і покладіть її в каструлю разом з молоком, куркумою і порошком чилі. Доведіть суміш до кипіння, після чого накрийте каструлю кришкою і тушкуйте протягом півгодини на повільному вогні, поки сочевиця не стане м`якою.

В іншій каструлі розігрійте масло, покладіть туди ж нарізану цибулю, лимонну цедру, листя базиліка, корицю і обсмажте все інгредієнти на повільному вогні до тих пір, поки цибуля не підрум`яниться.

Додайте до масла і прянощів сочевичну суміш і протушкувати на повільному вогні ще півгодини. Тримати на вогні суміш слід до тих пір, поки сочевиця не стане м`якою, але ще не почне розварюються.

Подавайте блюдо гарячим, попередньо вибравши з нього цільні прянощі і прикрасивши листочками чебрецю. Цей дуже незвичайний рецепт, як приготувати сочевицю по-індійськи нікого не залишить байдужим.

Ярмоленко Євгена спеціально для woman56.ru


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже