М`ясне печеня в горщиках фото

Відео: Печеня в горщиках по домашньому в духовці, покроковий відео рецепт

Печеня в горщиках - це одне з традиційних слов`янських страв, яке протягом багатьох століть готували як в багатих сім`ях, так і в простих, селянських.

Як правило, його подавали до обіду після перших страв: борщу, юшки або супу.

Головною перевагою жаркого в горщиках є те, що страва виходить ніжним, соковитим, а продукти практично не піддаються смаженні, в результаті чого печеня в горщиках можна сміливо віднести до здорової, щадить шлунок їжі.

Печеня в горщиках зі свининою і грибами

Основною складовою жаркого в горщиках є м`ясо і картоплю, які можна збагачувати різними овочами, грибами, сиром, спеціями. Універсальність цього смачного і ситного страви полягає в тому, що його можна подавати як до святкового столу, так і готувати в будні.

Всі компоненти жаркого порційно укладають в окремий посуд - керамічні або глиняні горщики, кожен з яких призначений для однієї людини.

Печеня в горщиках подають прямо з духовки, в гарячому вигляді і в тій посуді, в якій готували. Також можна приготувати печеню в одному великому горщику, загалом на всіх, і тоді його слід поставити на стіл, дозволяючи всім тим, хто сидів за столом набирати страву самостійно.

Складові:

• 2 кг картоплі

• 0,5 кг свинини

• 400 г печериць

• 1большая або 2 маленькі моркви

• 2 цибулини

• сметана

Відео: страви з фаршу

• 200 г сиру

• сіль, перець, спеції за смаком

• рослинна олія

• свіжа зелень

приготування:

Відваріть гриби в киплячій воді протягом 2-5 хвилин, після чого перекладіть в тарілку і дайте їм охолонути.

Відео: Кулінарний рецепт Основного страви Печеня в горщику

Тим часом очистіть картопля від шкірки, промийте і наріжте невеликими шматочками. Моркву натріть на крупній тертці або наріжте півкільцями, наріжте цибулю.

Промийте м`ясо і наріжте невеликими шматочками, обсмажте до напівготовності на гарячій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії.

Наріжте остиглі гриби тонкими скибочками і злегка обсмажте їх на вершковому або рослинному маслі.

Пропассируйте морква і цибуля на розігрітій сковороді до отримання золотистого кольору. Складіть всі інгредієнти у велику ємність і ретельно перемішайте.

Посоліть, додайте спеції за смаком: каррі, сушену зелень, паприку, мелений чорний перець, лавровий лист.

Покладіть в кожен горщик продукти таким чином, щоб до верху залишалося небагато місця.

Щоб печеня в горщиках вийшло соковитим, в нього слід додати розбавлені вершки або сметану. Для цього розмішайте столову ложку вершків або сметани в склянці кип`яченої води і залийте вміст горщика.

Розігрійте духовку до 180-200 градусів, горщики щільно закрийте кришечками і поставте в духовку на 30-40 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення готування додайте в кожен горщик натертий на дрібній тертці сир.

Подавати печеня в горщиках слід в гарячому вигляді, при бажанні прикрасивши дрібно посіченою зеленню і часником.

Печеня в горщиках: секрети приготування

1. Дуже важливо правильно вибирати горщики. На сьогоднішній день існує великий вибір самих різних ємностей для жаркого, проте далеко не всі вони придатні в кулінарії. Так, наприклад, при високих температурах глазур виділяє олово. Ідеальним варіантом для гасіння є найпростіші глиняні горщики.

2. Не варто мити горщики милом або будь-яким іншим миючим засобом, так як вони здатні вбиратися в пористу структуру глини і після виділятися в

спекотне. Для миття краще всього використовувати соду і щітку.

3. Не варто при гасінні використовувати зайву кількість жиру або масла. Досить потримати горщики в теплій воді 10-20 хвилин безпосередньо перед приготуванням: глина просочиться вологою і буде віддавати її в процесі приготування печені.

Відео: Печеня на вибір з смачним соусом пісне і м`ясне

4. Під час готування намагайтеся уникати контрасту температур, інакше глиняні горщики можуть тріснути. Це означає, що не слід холодні горщики поміщати в добре нагріту духовку, і після приготування не потрібно ставити їх на мокру або холодну поверхню. В якості підставки підійде звичайна дерев`яна дошка. Подавати на стіл печеню в горщиках слід, поставивши їх на плоскі тарілки або жароміцні підставки.

Ярмоленко Євгена спеціально для woman56.ru