Як смажити м`ясо косулі. Покроковий рецепт з фото

рецепт приготування козулі

Багато різноманітних страв можна приготувати з м`яса диких тварин. У даному рецепті описано, як смажити м`ясо косулі, з цибулею і улюбленими спеціями.

У сезон полювання багато хто замислюється над тим, як смачно приготувати видобуток. М`ясо козулі, дуже корисно, легко засвоюється і набагато ніжніше. Найбільше цінується видобуток молодої тварини, здобуте на початку мисливського сезону. Як і у інших видів, м`ясо старої тварини набагато жорсткіше і має специфічний запах, вивести який важко, але можливо, завдяки тривалому вимочування.

Якщо у вас молода особина, то ретельно промийте його, видаліть дрібні кістки після розроблення, все плівки і жили. Якщо видобуток стара, то необхідно нарізати на порційні шматки, і залийте водою, додайте 1 столову ложку 9% оцту на 2 літри води і залиште на 5-6 годин або на ніч в холодильнику.

Складові:

Відео: Готуємо м`ясо косулі тушковане в молоці Полювання є полювання

м`ясо косулі -1 кг.
ріпчаста цибуля - 1 велика головка
рослинне масло -150 мл.
сіль
спеції за смаком

Як смажити м`ясо косулі. Рецепт приготування:

В даному випадку ми вимочували вирізку в воді з оцтом і дрібкою солі. Смажити будемо очеревину з реберцями.

вимочування козулі

Наріжте видобуток на порційні шматки. У сковороду необхідно налити достатню кількість рослинної олії, тут важливо не гасити у власному соку, а саме смажити в олії. На середньому вогні розігрійте масло і викладіть нарізку. Не закриваючи кришку продовжуйте жарку на вогні трохи слабкішою за середнє.
Залежно від віку козулі смажити потрібно від 30 до 60 хвилин. (Якщо почне підгоряти, при цьому залишаючись ще жорстким - додайте трохи води і закрийте кришку на 5-10 хвилин, потім знову відкрийте).