Як приготувати паштет з печінки

Відео: Паштет з курячої печінки рецепт: як приготувати паштет

Відео: Паштет зі свинячої печінки, смачний домашній рецепт

Паштети готують з м`яса, птиці та риби, але лише паштет з печінки відрізняється ніжним, вишуканим смаком, а також простотою у виготовленні.

Ця страва користується великою популярністю серед господинь і по інший, більш прозаїчною, причини. Як приготує паштет з печінки?

Використовуючи досить недорогі продукти - курячу, індичих або телячу печінку - можна при бажанні створити справжній кулінарний шедевр, який буде доречно виглядати на будь-якому святковому застіллі.

Паштет з печінки - як вибрати і підготувати печінку

Паштет з печінки - дуже зручна їжа, адже з неї з легкістю можна приготувати ситні бутерброди до сніданку, подати до грінками за обіднім столом або ж використовувати як гарнір до вечері.

Багато в чому смак готового паштету визначається якістю печінки. При покупці зверніть увагу, щоб вона була свіжою, пружною, гладкою, рівномірно забарвленою. Щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним, дуже важливо знати, як вибрати свіже м`ясо і субпродукти.

Перед тим, як почати готувати паштет, печінка необхідно підготувати. Очистіть її від жовчних проток і плівки, якщо це яловича печінка - наріжте її досить великими шматками. Звільнити яловичу печінку від плівки зовсім нескладно - достатньо ножем підрізати край зовнішньої плівочки, і вона з легкістю відокремиться вже руками. Якщо ж на цьому етапі виникнуть труднощі, рекомендується покласти печінку в гарячу воду на хвилину: під впливом високої температури плівка обшпариться і без проблем відійде від шматка печінки.

Після всіх операцій по очищенню крупно порізану яловичу печінку рекомендується замочити на кілька годин у холодному молоці. Це необхідно для того, щоб вона стала більш м`якою і ніжною. Куряча і індичих печінку в подібній підготовці не потребує.

Паштет з яловичої печінки

Для приготування паштету з яловичої печінки вам знадобиться 0,5 кг печінки, 2-3 середні цибулини, одна морква, близько 150 г свинячого сала, 100 г вершкового масла, сіль, мелений перець, лавровий лист.

Промийте і очистіть від прожилок печінку, наріжте скибочками. Шматочки сала обсмажте на сковороді. У цей час наріжте моркву і цибулю півкільцями, і також протушкувати на сковороді до стану розм`якшення. Як тільки овочі дійшли до потрібної кондиції, укладіть на сковороду печінку, обсмажте її і протушкувати на повільному вогні, після чого додайте до смаку сіль і спеції.

Готову суміш кілька разів перейдіть через м`ясорубку. Коли отриманий фарш охолоне, додайте в нього вершкове масло і ретельно вимішайте. Готовий паштет з печінки помістіть в холодильник, попередньо прикрасивши зеленню і сметаною.

Печінковий паштет з курячої печінки

Цей рецепт для тих, хто хоче дізнатися, як готувати курячу печінку швидко і смачно. Візьміть 0,5 кг курячої печінки, 2 моркви, одну велику цибулину, сіль, зелень і 80-100 г вершкового масла.

Відео: Паштет з печінки-легкий рецепт приготування

Відваріть печінка, одночасно в іншій ємності почніть варити моркву, порізану на великі шматки і цибулю. Коли всі інгредієнти будуть готові, подрібніть в блендері або м`ясорубці овочі та зелень, після - печінку. Змішайте разом всі складові паштету до стану однорідної маси, додайте олію. Викладіть паштет з печінки в блюдо, прикрасьте зеленню.

Паштет і рулет з печінки

Вам знадобиться 0,5 кг курячої або індичої печінки, 2 великі цибулини, 200 г вершкового масла.

Відваріть печінка, пропустіть її через м`ясорубку. Коли маса охолоне, додайте до неї вершкове масло. Лук наріжте якомога дрібніше і обсмажте в невеликій кількості вершкового масла, змішайте з печінковим фаршем, посоліть і добре перемішайте.

Отриманий паштет можна використовувати як самостійну страву, а можна зробити з нього дуже смачний печінковий рулет.

Для його приготування натріть на дрібній тертці 2 варені яйця, змішайте з дрібно порубаним ріпчастою і зеленою цибулею. Щоб ріпчаста цибуля стала більш ніжним, його рекомендується попередньо обдати окропом. Додайте в суміш трохи майонезу і все перемішайте.

Розкладіть печінковий фарш на харчову плівку, злегка змащену маслом, а зверху викладіть яєчну заготовку. Поверніть рулетом, загорніть в плівку і помістіть в холодильник. Через деякий час печінковий рулет готовий і його можна сміливо подавати на стіл як цілим, так і у вигляді нарізаних кружалець.

Паштет з печінки з грибами

Щоб приготувати такий паштет, вам буде потрібно 0,5 кг телячої печінки, 100-120 г вершкового масла, гриби в довільній кількості, 2 яйця, 3 склянки бульйону, 2-3 скибочки черствого білого хліба, сіль, перець, мускатний горіх.

Попередньо очищену печінку відварити в бульйоні. Разом з хлібним м`якушем пропустіть її через м`ясорубку. Розітріть з жовтками відварених яєць масло і додайте до печеночному фаршу. Отриману масу посоліть, поперчіть, додайте спеції, а також дрібно нарізані відварені або мариновані гриби, сметану і білки яєць. Все ретельно перемішайте, покладіть готовий паштет з печінки з грибами в форму і поставте в холодильник до застигання.

Ярмоленко Євгена спеціально для woman56.ru