Як готувати курячу печінку

Багатьох цікавить питання, як готувати курячу печінку по всім правилам, при цьому смачно і різноманітно. Адже всім відомо, що печінка тварин, птахів і риб є джерелом корисних речовин і вітамінів для людського організму.

Куряча печінка вважається набагато більш ніжною і корисною, ніж яловича або свиняча.

В її складі містяться вітаміни групи В, тіамін, вітаміни А і С, залізо, цинк, марганець, фосфор, фолієва кислота.

Як готувати курячу печінку?

Як готувати курячу печінку, щоб вона вийшла смачною і ніжною? Це зовсім нескладно, і страви з цього продукту подужає навіть початківець кулінар. Цілком достатньо знати кілька базових рецептів, і після видозмінювати їх, додаючи на власний розсуд різні спеції та інгредієнти.

Як готувати курячу печінку з цибулею

Існує безліч рецептів, як готувати курячу печінку. Одним з них є простий і доступний спосіб приготування цього корисного продукту з карамелізований цибулею.

складові

• 500 гр. курячої печінки

Відео: Як правильно посмажити курячу печінку

• 3 - 4 їдальні ложки борошна

• 4 головки цибулі

• Сіль, перець за смаком

• 3 столові ложки цукру

• 3 столові ложки яблучного оцту

• Масло (рослинна і вершкове)

приготування

Курячу печінку розрізати на 3-4 частини. Викласти на змащену маслом і добре прогріту сковороду.

Відео: Як смажити курячу печінку. | How to fry chicken livers

Додати до печінки за смаком сіль і спеції (перець). Смажити на невеликому вогні до тих пір, поки з сковороди не випарується виділилася з печінки рідина (процес займає близько 20 хвилин).

Відео: Куряча печінка в сметане.Вкусная і соковита!

Коли печінка підсмажиться, потрібно посипати її мукою і продовжити смажити ще 1 - 2 хвилини на сильному вогні. Печінка готова.

Лук очистити і нарізати кільцями або ж півкільцями.

На вже гарячу і злегка змащену (масла зовсім небагато) сковороду викласти цибулю. Посолити, щоб цибуля швидше дав сік. Додати вершкове масло, смажити на слабкому вогні, поки не випарується весь виділений сік.

Такий лук можна смажити з закритою кришкою. У цьому випадку він буде нагадувати по консистенції джем. Якщо ж сковороду кришкою не накривати - залишиться шматочками.

Лук повинен почати карамелізуватися за рахунок міститься в ньому цукру. У цей момент потрібно додати яблучний оцет і цукор. Оцет найкраще використовувати натуральний яблучний з сидру. Однак можна використовувати бальзамічний або винний оцет.

Далі має бути інтенсивно помішувати цибулю, який раз у раз буде прилипати до сковороди. Довести до потрібної консистенції. Тут справа смаку: можна залишити цибуля світло - золотистим і м`яким, можна - більш карамельним і трохи хрустким.

Як готувати курячу печінку

На тарілку для подачі викласти подушку з лука. На неї ж викласти готову печінку. За смаком можна доповнити блюдо гарніром або овочами.

Куряча печінка в сметані

Цей рецепт, мабуть, є одним з найпростіших. На розпечену сковороду слід налити трохи рослинного масла, і викласти на неї попередньо вимиту і очищену печінку. Якщо шматочки занадто великі, їх необхідно порізати. Печінка слід обсмажити до появи легкої рум`яної скоринки. Додайте цибулю, нарізану півкільцями, і, трохи зменшивши вогонь, прожарюйте його разом з печінкою.

Печінка слід поперчити і посолити за смаком, додати лавровий лист і залити розведеною у воді сметаною з розрахунку один стакан сметани на 0,5 склянки води. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і дайте протушкувати кілька хвилин. Це чудове блюдо відмінно гармонує з макаронними виробами, кашами, вареними овочами.

Якщо сметану замінити на вино, найкраще червоне сухе, точно так же змішане з водою, то вийде по-справжньому святковий і дуже смачна страва.

Печінковий салат «Китай»

Куряча печінка, завдяки своїм смаковим якостям, відмінно поєднується з різними інгредієнтами в салатах. В основі салату під назвою «Китай» лежать листя пекінської капусти, які викладаються на дно середнього за розмірами страви. В якості першого шару піде натерте на тертці або дрібно нарізане зелене яблуко.

Яблучний шар необхідно злегка збризнути лимонним соком. Далі викладається шар попередньо обсмаженої і охолодженої курячої печінки, після - цибулина, найкраще червона, порізана тонкими півкільцями або кільцями, яку зверху необхідно присипати невеликою жменькою подрібнених кедрових або волоських горіхів.

Зверху все шари слід залити салатною заправкою, для приготування якої знадобляться 2 ст. ложки соняшникової або оливкової олії, перець і сіль за смаком, 2 ст. ложки яблучного оцту. Такий салат зовсім нескладний у виконанні, але дуже хороший за смаком.

Оладки з курячої печінки

Часник, цибуля та печінку слід подрібнити в блендері або м`ясорубці, додавши за смаком сіль і перець. В отриману суміш потрібно також додати два яйця і 2 ст. ложки борошна. Все добре вимісити і обсмажувати на гарячій сковороді як звичайні оладки, зачерпуючи суміш столовою ложкою. Обсмажувати слід в міру готовності з обох сторін. Отримані оладки гарні і в холодному, і в гарячому вигляді.

За такою ж схемою готується і печінковий пиріг, тільки на сковороду необхідно виливати більшу кількість печінкового тесту. В якості прошарку відмінно підійде суміш зі смаженої цибулі, майонезу, часнику і дрібно порізаної зелені.

Як готувати курячу печінку по-французьки

Печінка, приготована за цим рецептом, виходить дивно ніжною і ароматною. Для приготування страви знадобляться 300г свіжих печериць, 800 г курячої печінки, 2 шт. свіжих помідорів, 2 шт. ріпчастої цибулі, 150 г борошна, 2-3 зубчики часнику, 250 мл білого сухого вина, 1 чайна ложка сушеної паприки, приправи за смаком.

Печінка слід добре промити в проточній воді, нарізати невеликими шматочками і обваляти в борошні, змішаної з паприкою. На розпечену сковороду потрібно налити рослинне масло і додати трохи вершкового масла. Протягом 2 хвилин на сильному вогні слід обсмажити печериці, порізані на тонкі скибочки.

Печериці викладають в окрему ємність, а в залишився після їх смаження олії обсмажують курячу печінку протягом 10 хвилин до отримання коричневого відтінку. Далі необхідно 5 хвилин протушкувати дрібно нарізані помідори з вином, а потім до них додати обсмажені печериці, печінку, піджарку з часнику і цибулі.

Добре все перемішати і залишити гаситися ще кілька хвилин, додавши сіль і спеції за смаком. Цей рецепт, як готувати курячу печінку, особливо буде доречний в святкові дні.

Як готувати курячі шлунки