Долма в бурякових листках

долма

Долма - традиційне кавказьке блюдо, яке представляє собою м`ясний фарш, загорнутий у виноградне листя.

На жаль, для багатьох приготування цієї страви здається завданням, практично не здійсненною.

Де взяти виноградне листя? Де взяти мацун для соусу? Багато вопросов.На центральних овочевих ринках, мабуть, що можна і взяти. А в глибинці, а на дачі? Все можна вирішити, якщо є бажання до приготування цього смачного страви.

Долма. складові

долма

• 15 шт. бурякових листя

• 4 магазинних фрикадельки

• зелень кінзи або петрушки

• трохи рослинного масла

Відео: Голубці в духовці з бурякової гички з м`ясом

• трохи старого кефіру (кислого молока)

• пару столових ложок сметани




• кілька зубчиків часнику

Долма. приготування

Спочатку готуємо листя. Видаляємо черешки до самого листа. Потім обливаємо листя окропом для м`якості. Слабкими ударами столової ложки несильно розбиваємо вісь кожного аркуша.

Відтавати фрикадельки. Ріжемо зелень, яка є. Далі починається творчість.

Розмір кожного примірника долми не повинен бути більше чоловічого вказівного пальця. Тому фаршу кладемо зовсім небагато, посипаємо зеленню, перчимо до смаку.



долма

Відео: Рецепт Долми з виноградних Лістьєв

Загортати долму не важко, навіть не маючи досвіду. Починаємо з тонкого кінця листа. Крутимо нашу «сигару», потім загортаємо вільні краю і докручуємо. Звисаючий край листа повинен бути завжди внизу. Це нормальне робоче положення долми в посуді.

долма

Наливаємо в глибоку сковороду дві ложки рослинної олії, ставимо її поруч з місцем виробництва долми. Після виготовлення чергового вироби потрібно щільно укласти його в сковороду.

долма

Ставимо посуд з долмой на середній вогонь і додаємо окропу. Він повинен злегка покривати наші творіння.

Після початку кипіння бажано зменшити вогонь і накрити сковорідку кришкою. Час приготування цієї страви приблизно 25-30 хвилин. Останні 10 хвилин варіння, кришку краще прибрати для википання зайвої води.

Червоний або червоно-коричневий відтінок бульйону не повинен бентежити - це ж буряк.

долма

За канонами долма подається з білим кисломолочним соусом. В окрему ємність наливаємо півсклянки кефіру або кислого молока.

долма

Можна додати сметану, краще кислу. Додаємо зелень, солимо і перчимо до смаку. Кип`ятимо хвилин 5. В самому кінці кип`ятіння додаємо в соус роздавлений часник (4-5 зубчиків).

Якщо ж ви віддаєте перевагу більш традиційні і звичні страви з фаршу, приготуйте тефтелі з рисом в сметанному або томатному соусі.

долма

долма

Долма, рясно полита соусом, подається в плоскій тарілці, по 5-6 штук. Смачного!


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже