Гострі баклажани на зиму

Осінь - благодатна пора, коли можна самостійно зробити смачні заготовки.

Серед них - гострі баклажани на зиму, приготувати які не складе особливих труднощів.

Смачна, ароматна і дуже гостра, така закуска стане відмінним доповненням до м`ясних страв, відварного картоплі або овочевому рагу.

Гострі баклажани на зиму. складові

• 5 кг баклажанів

• 1,5 кг солодкого болгарського перцю

• 5-6 шт. гострого перцю

• 6 головок часнику

• 1,5 л води

• 1 ст. ложка 9% оцту

• 100 гр. цукру

• 100 гр. рослинного масла

• 3 ст. ложки солі

Відео: ГОСТРІ БАКЛАЖАНИ НА ЗИМУ / СМАЧНИЙ РЕЦЕПТ

Гострі баклажани на зиму. приготування

Перед тим, як робити заготовку на зиму, необхідно простерилізувати банки і кришки.

Відео: Баклажани по корейськи на зиму

Вимиті баклажани нарізаємо кільцями, складаємо в каструлю, заправляємо 1 столовою ложкою солі і все перемішуємо.

Відео: ГОСТРІ БАКЛАЖАНИ на зиму

Ми залишаємо на 15-20 хв. для того, щоб вийшла гіркота. Потім баклажани добре промиваємо і злегка віджимаємо.

Додаємо до них нарізану кільцями перець, перемішуємо.

У глибокій ємності необхідності змішати всі інгредієнти для маринаду: оцет, цукор, масло, воду і пару столових ложок солі (т. К. Одна ложка вже була використана для овочів). Отриману суміш доводимо до кипіння, і відразу опускаємо в неї партіями баклажани з перцем.

Потім укладаємо їх в підготовлені банки, а в маринад додаємо нарізану скибочками часник і чекаємо повторного закипання. Як тільки маринад закипить, його потрібно відразу розлити по банках.

З доступних восени овочів можна приготувати і відмінний болгарський соус домашнього приготування, який стане чудовою закускою до різноманітних страв.

Далі банки з овочами в маринаді накриваємо кришками і ставимо на стерилізацію (15 хвилин). Акуратно знімаємо їх, стежачи за тим, щоб кришки не відкрилися, закочує і залишаємо остигати.