Квашені огірки

Рецепт дуже простий і надійний, а банки з консервацією без проблем зберігаються в приміщенні з кімнатною температурою круглий рік.

Квашені огірки виходять дуже смачними і стануть відмінною закускою до основних страв.

Квашені огірки. складові

• Невеликі огірки

• 5 - 10 зубчиків часнику

• Лист хрону

• Пара парасольок кропу

Відео: квашені огірки ЯК Бочкова на тривале зберігання

• Кілька листочків чорної смородини і вишні

• Сіль

Квашені огірки. приготування

Огірки вимити, зрізати «попку» (той кінчик, звідки росте огірковий хвостик), наколоти посередині тонким гострим ножем або виделкою, і замочити на півдня в холодній воді.

На дно двох - трилітрової банки або будь-який інший ємності укласти зубчики часнику, парасольки кропу, лист хрону, листя вишні та чорної смородини - такий «засолювальний віник» додасть огіркам вишуканий аромат. Потім заповнити банку огірками.

Відео: Квашені огірки на зиму і малосольні огірки

Зварити розсіл з розрахунку на літр води 2 ложки солі без гірки (сіль брати нейодовану). Гарячим розсолом повільно залити огірки в банку і залишити для квашення на кілька діб. Через два дні огірки будуть малосольними, через 3 - 4 дні стануть добре проквашенимі - хто як любить.

Далі слід зупинити процес кисломолочного бродіння. Готові огірки і зелень вийняти з великою банки, промити холодною водою і розкласти в літрові банки - так їх зручніше буде вживати взимку.

Розсіл профільтрувати через марлю і довести до кипіння. Залити огірки в банках і витримати 3 - 5 хвилин. Повторити таку гарячу заливку тричі. Закатати банки і залишити для охолодження, перевернувши кришкою вниз, укутують не потрібно.

Квашені огірки, приготовані за традиційним рецептом, стануть відмінним доповненням до багатьох гарнірів.

Ще одним відмінним варіантом заготовки на зиму є зелені помідори.

квашені огірки

Смачного!