Як солити грузді на зиму, в банках з фото рецепт

Як солити грузді на зиму Солити гриби - найнадійніший спосіб їх заготовки, таким способом можна заготовлювати, практично, всі їх види.

Відео: Як засолити грузді по швидкому

Загальна інформація. Солити їх можна трьома способами. Сухим, холодним і гарячим.

Для сирих груздів застосовують холодний посол, а також тривале їх вимочування. У цьому способі підготовлені гриби укладають шарами, кожен з них посипають сіллю і спеціями, головні з яких - часник і кріп (бажано використовувати насіння) або кмин, обов`язково солити верхній, завершальний шар. У банку додають листя смородини, корицю, лавровий лист. Солити грузді необхідно холодним способом, підготовлені їх вимочують протягом 2-3 діб, міняючи воду не менше двох разів на день.

Відео: Як Правильно солити грузді

Грузді рекомендується чистити безпосередньо в воді першого дня, вся грязь розм`якне і чистити буде простіше. Щоб не пошкодити гриби, при зміні води, рекомендується вимочувати в спеціальних бочках або діжках, що мають бічні отвори трохи вище днища - для спуску води, які за необхідності закриваються / відкриваються дерев`яними шпунтами.

Складові:

Розсіл для варіння на 1 кг. грибів

(Вода повинна злегка покривати)

лавровий лист - 2 шт.
запашний перець - 4 горошини
лист смородини - 2 шт.
лист вишні - 2 шт.
сіль
сік свіжого лимона 0,5 чайної ложки

Інгредієнти для кожної банки 0,5 - 0,7 літра

лист смородини - 2 шт.
лист вишні - 2 шт.
часник - 2 часточки.
сіль
суха гірчиця - щіпка
тонкі палички, близько 10 см. від смородини, вишні, яблуні, сливи та ін. плодових дерев

Відео: Як засолити грузді, Бабушкін рецепт

Як солити грузді на зиму. приготування:

Після збору гриби необхідно очистити від крупного сміття, листя і землі. Максимально очистити під проточною водою залишилися забруднення ножем. Потім помістити в чисту воду на три доби, для видалення гіркоти. Воду необхідно трохи підсолити - робиться це для уникнення закисання. Міняти воду потрібно 2 рази в день - вранці і ввечері. Перед першою зміною води ще раз зробіть чистку. З плином часу злийте воду і приготуйте розсіл. Солі в розсолі не повинно бути багато, вона повинна бути злегка підсолити.

Варити в розсолі не більше 10-15 хвилин. Далі потрібно підготувати банки, їх потрібно добре і ретельно промити. Можна обдати окропом. На дно кожної покладіть листя вишні і смородини, а також дрібно покришену часник.

пропонуємо рецепт супу з білих грибів. Неповторний смак і швидке приготування.

заготівля груздів на зиму

Закрийте простими капроновими кришками. Зберігайте грузді приготовані на зиму в темному, холодному місці при температурі 1-3 ° C. Готова засолювання буде через 30-35 днів.

Смачного!

Це цікаво:

Рекомендується солити гриби по окремим видам, в цьому випадку менше небезпеку отруєння. Завзяті грибники часто стикаються з знахідками різних видів і невеликих кількостях. Тому ретельно перевіривши доброякісність, можна піти на засолення в суміші. У багатьох цей спосіб відпрацьований роками, і результат має чудовий смак. Різні види крупно ріжуться і разом зі спеціями і сіллю утрамбовуються в літрові банки.

Грузді укладаються в сирому вигляді, решта види потрібно відварювати. Важлива умова хорошою заготовки - це щільність укладених шарів. Якщо між кришкою і верхнім шаром виявиться повітря, неминуче з`явиться цвіль на верхніх шарах, які вживати в їжу не можна. Так само, в процесі приготування важлива температура. Якщо вона дуже низька - заготівля на зиму не засолити, висока - все скисне. Нормальна температура 7-10 ° C., Потім можна зберігати і при більш низькій температурі, головне, не допускайте промерзання.

При зберіганні солоних грибів необхідно періодично переглядати, покриті чи вони повністю розсолом. Гриби завжди повинні бути зануреними в розсіл і не спливати. Якщо розсіл зменшиться і його стане трохи менше, ніж потрібно, то додайте в банку кип`ячену воду кімнатної температури.

Відео: Солоні грузді в банках на зиму

Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!