Скумбрія на мангалі

Скумбрія на мангалі досить смачне і пікантне блюдо. Для приготування ідеально підходить жива чи охолоджена скумбрія, але якщо поблизу немає рибальського артілі, цілком згодиться морожена.

Тушка потрібна середніх розмірів, приблизно 400-600 грам.

При виборі свіжої та охолодженої риби слід оглянути очі і зябра. Очі повинні бути не мутними, а зябра рожевими і не пошкодженими.

Скумбрія на мангалі. складові

Порція на людину розрахована на 200-250 грам.

Відео: Скумбрія на мангалі Натуральна запечена скумбрія на мангалі

• півтора лимона
• пучок петрушки
  
• сіль
  
• 1/2 білого вина
  
• оливкова олія
  
• спеції.













Скумбрія на мангалі. приготування

Попередньо вимиту рибу слід випатрати, прибравши нутрощі і зябра, залишивши голову. Паперовими рушниками або серветкою просушити, прибрати плівку і залишки нутрощів.

Очищену рибу слід рясно скропити вином, залишивши на 5 хвилин. Після цього посолити всередині і зовні рівномірно розтираючи сіль, не залишаючи грудочок і не захоплюючись з кількістю солі. Нарізаємо лимон часточками, рясно поливаємо соком, особливо ретельно внутрішню частину. Посипаємо скумбрію і кладемо всередину неї дрібно-нарізану петрушку. В останню чергу додаємо спеції і скибочки лимона.

Для риби добре підходить орегано, майоран, білий перець, куркума, шафран, розмарин і чебрець.
Спецій не повинно бути занадто багато, риба відмінно вбирає аромати.Затем рибу укладаємо на змащену оливковою олією харчову фольгу. Акуратно загортаємо і кладемо скумбрію на решітку мангала над вугіллям. Вугілля повинні бути добре прогорілими, але не остигає. У процесі приготування щоб риба запеклася рівномірно потрібно повернути її мінімум один раз.

скумбрія на мангалі

Через 20-25 хвилин страва готова, це можна перевірити, проткнув тушку зубочисткою через фольгу.

Скумбрія на мангалі відмінно поєднується з білим вином.

Відео: Ніжна і Соковита Скумбрія на мангалі | Grilled Mackerel

Смачного.