Як солити сьомгу в домашніх умовах

Відео: Як засолити Сьомгу Лосось червону рибу будинку Смачно Швидко

У даній статті описано як солити сьомгу в домашніх умовах.

Сьомга по праву вважається одним з найсмачніших видів риби, ось тільки цей делікатес в слабосоленої вигляді є досить недешевим продуктом, який не всім по кишені. При бажанні можна самостійно приготувати солону сьомгу, скориставшись рекомендаціями, як солити сьомгу в домашніх умовах. Головною перевагою домашньої засолювання, крім суттєвої економії, є і той факт, що рибу ви купуєте самі і можете проконтролювати її якість.

Як солити сьомгу в домашніх умовах

При покупці сьомги слід особливу увагу приділити її свіжості. Так, у свіжої риби відсутній характерний рибний запах, вона повинна приємно і ненав`язливо пахнути огірком. М`якоть сьомги повинна бути щільною і швидко відновлювати первинну форму після натискання на неї пальцем. Шкіра повинна бути еластичною і гладкою, очі - прозорими, а кістки - щільно прилягати до м`якоті. Посол червоної риби.

Якщо ви придбали заморожену сьомгу, то краще за все перед засолкою розморозити її на нижній полиці холодильника. Не рекомендується використовувати в цих цілях воду, тим більше гарячу. Куплену сьомгу слід добре вимити, обтерти рушником до практично сухого стану і розрізати тушку зсередини на дві половини, відокремлюючи при цьому ребра і хребет від м`якоті.

Існує кілька основних способи, як солити сьомгу в домашніх умовах. При сухому способі тушку риби натирають сіллю, і після повністю засипають її. Мокрий спосіб має на увазі засолювання риби в насиченому соляному розчині. Існує також і змішаний спосіб засолювання - коли сьомгу спочатку солять за допомогою сухого методу, а через деякий час витримують в соляному розчині.

Найпростішим, доступним і популярним в народі способом соління риби є саме сухий. У розсолі рибу найчастіше солять на спеціалізованих підприємствах, а змішаний спосіб використовується досить рідко.

Сухий спосіб засолювання

На обробну дошку слід викласти філе сьомги вниз шкіркою. Для засолювання потрібно приготувати суміш, що складається з двох столових ложок повареної крупної солі, столової ложки цукру і однієї чайної ложки чорного меленого перцю. Отриманою сумішшю акуратно натріть рибу з обох сторін, складіть її навпіл, і як можна щільніше загорніть в чисту бавовняну тканину.

Поставте заготовку в холодильник на 2-3 дні. Приготовану таким чином засолену сьомгу можна зберігати в холодильнику протягом тижня. Перед подачею на стіл сьомгу слід нарізати тонкими скибочками, скропити лимонним соком і додати зелень.

Сьомга в розсолі

Для того, щоб приготувати 0,5 кг., Сьомги мокрим способом, знадобиться 300-400 гр. помідорного або огіркового розсолу, приправа для риби, сіль.

Філе сьомги необхідно нарізати невеликими скибочками, укласти на дно посуду, посипати приправою для риби і сіллю, а після знову викласти шар риби, спеції і сіль, продовжуючи викладати шари таким чином до тих пір, поки не закінчиться вся риба.

Потім в посуд слід залити розсіл і поставити на добу в холодильник.

Сьомга в олії

Існує ще поширений спосіб, як солити сьомгу в домашніх умовах - так званий «масляний». Для цього необхідно зняти шкіру з риби, і нарізати філе пластинками товщиною по 0,5 см. Для того, щоб засолити 1 кг сьомги, буде потрібно кілька столових ложок повареної солі. Рибні шматочки викладіть в миску, засипте сіллю і добре перемішайте.

Після додайте туди півсклянки соняшникової олії, і знову перемішайте. Перекладіть сьомгу в банку і поставте в холодильник. Через 10 годин вийде відмінна малосольная сьомга, яка вже готова до вживання. У масляний розчин на смак можна додати перець, оцет, цукор.

Як солити сьомгу в домашніх умовах. Швидка засолювання

Відео: Як засолити оселедець в домашніх умовах рецепт Секрету приготування риби смачно і швидко

Якщо вільного часу мало, але хочеться поласувати смачною рибкою, то можна скористатися швидким способом засолювання.

Наріжте філе сьомги тонкими смужками, укладіть їх в миску або пакет, засипте сіллю (сіль не шкодуйте) і перцем, видавіть половинку лимона, гарненько перемішайте і дайте настоятися протягом декількох годин (3-4 години) при кімнатній температурі.

як солити сьомгу в домашніх умовах

Після цих нехитрих маніпуляцій сьомга готова до вживання: її можна додавати в салати і робити бутерброди.

Як солити сьомгу в домашніх умовах з цукром і прянощами

Для приготування 1 кг. філе сьомги знадобиться 6 столових ложок солі, 2 столові ложки цукру, чайна ложка меленого чорного перцю, гілочку петрушки, гілочку кропу, столову ложку лимонного соку, 3 лаврових листки.

Змішайте сіль з перцем і цукром, і ретельно натріть отриманою сумішшю філе сьомги. Після цього покладіть одну частину філе шкірою вниз на дно емальованого посуду або пластикового контейнера. Зверху викладіть лавровий лист, зелень, яку можна як дрібно порізати (аромат в цьому випадку буде сильніше), так покласти цілком, збризніть лимонним соком і посипте залишками сольової суміші.

Зверху викладіть другий шматок філе, м`ясом вниз. Рибу слід поставити в холодильник на пару днів, орієнтуючись на власний смак: якщо хочете отримати слабосоленую сьомгу, то тримати її можна трохи менше, якщо віддаєте перевагу більш солону - то довше. Врахуйте, що кожні 6-12 годин необхідно перевертати рибу, щоб шматочки мінялися місцями.

Чим частіше ви будете перевертати, тим рівномірніше вона Просолов. Після цього слід витягнути рибу з холодильника і очистити її від залишків засолювальний суміші. Це відмінний спосіб, як солити сьомгу в домашніх умовах, особливо якщо ви хочете отримати запашну солону рибу і готові витратити трохи часу на її приготування.