Цвітна капуста корисні властивості

Цвітна капуста являє собою сукупність пагонів, на яких розташовані бутони. Одним з найбільш поживних і корисних для здоров`я людини овочів по праву вважається саме кольорова капуста, корисні властивості якої значно вище за інших видів капусти.

Навіть такий відомий письменник як Марк Твен, що відрізняється проникливістю, розумом і тонким почуттям гумору, зазначив, що кольорова капуста - це звичайна капуста, але тільки з вищою освітою.

Цвітна капуста: корисні властивості та застосування

Цвітна капуста родом з Близького Сходу, де її вперше почали культивувати. Довгий час цей овоч був поширений лише на території арабських країн, і тільки в XII столітті вона була вперше завезена купцями в Іспанію. Так кольорова капуста, корисні властивості і смакові якості якої були високо оцінені представниками іншої культури, швидко стала поширюватися по всьому світу. У наш час цей овоч користується великою популярністю і обробляється на території всієї Європи, Америки, в Японії і Китаї. Цікавий і той факт, що в природі ніхто не зустрічав кольорову капусту в якості дикорослого рослини.

Цвітна капуста неймовірно багата поживними речовинами, вітамінами і мікроелементами. Крім своїх чудових смакових якостей, цей овоч є справжнім природним ліками: в його суцвітті містяться такі речовини, як сульфорафан і індол-3-карбінол, що зменшують ризик виникнення раку простати, яєчників і шийки матки. Втім, це далеко не повний перелік корисних властивостей цвітної капусти.

До складу цвітної капусти входять білки і амінокислоти, життєво важливі для відновлення клітин в організмі як у дорослих, так і у дітей. У це важко повірити, але кількість амінокислот в цвітній капусті не менш, ніж в рибі або м`ясі.

Завдяки тому, що кольорова капуста складається з клітковини, вона відмінно засвоюється організмом, і її можуть сміливо вживати навіть люди, які страждають розладами травлення.

У кулінарії використовують, в основному, суцвіття цвітної капусти, набагато рідше - листя і квітки. Головки попередньо слід відварити, а потім засмажити або загасити. Крім цього, їх можна заморожувати в складі всіляких овочевих сумішей, маринувати, консервувати. З цвітної капусти готують овочеві бульйони і супи, її додають у салати, прикрашають різні страви. Листя і квіти цього овоча застосовуються в якості добавки в м`ясні та овочеві салати, гарніри, супи. Приготування кольорової капусти абсолютно нескладне, і його секрети освоїть навіть початківець кулінар.

Цвітна капуста як дієтичний продукт

Цвітна капуста відрізняється дивовижною комбінацією невеликої кількості калорій і високою насичуваність. Так, в 100 грамах свіжого овоча міститься всього 26 ккал. При цьому в капусті абсолютно немає холестерину і дуже низький вміст жирів, завдяки чому вона буде особливо корисна людям, охочим знизити свій вес.Достаточно з`їсти зовсім небагато капусти, щоб повністю насититися, чи не набираючи при цьому зайвих калорій. Цвітну капусту можна додавати в салат з рисом, різні овочеві та м`ясні салати.

Відео: Корисні властивості цвітної капусти при схудненні

Потовщені квітконосні пагони і молоді суцвіття цвітної капусти використовуються для приготування дієтичних прозорих супів і бульйонів, які зовсім не поступаються за своїми смаковими якостями і поживністю курячим аналогам, проте калорійність подібних блюд буде значно нижче.

Джерело вітамінів і мікроелементів

Свіжа кольорова капуста дуже багата на вітамін С: на його утримання її можна порівняти тільки з апельсинами. Тільки в 100 грамах кольоровий капусту міститься близько 80% добової норми вітаміну С для дорослої людини.

Що міститься в такій високій концентрації вітамін С є відмінним природним антиоксидантом, який бореться зі шкідливими вільними радикалами, запобігає розвитку інфекцій і ракових пухлин, значно підвищує імунітет. Саме тому свіжі суцвіття цвітної капусти є прекрасним засобом боротьби з сезонними захворюваннями та іншими інфекціями.

Крім вітаміну С, кольорова капуста багата і вітамінами групи В: фолатами, тіамін (вітамін В1), ніацин (вітамін В3), пантотенової кислотою (вітамін В5), піридоксин (вітамін В6). Всі ці вітаміни беруть участь в регуляції обміну речовин і травлення. Завдяки цьому кольорова капуста є дуже корисним продуктом при діареї, запорах, різних кишкових і шлункових захворюваннях.

Цвітна капуста, корисні властивості якої обумовлені також високою концентрацією багатьох мінералів, є практично універсальним овочем. Цвітна капуста - це джерело таких мінералів, як мідь, кальцій, залізо. Однак, домінує серед них марганець, необхідної для злагодженої роботи метаболізму і побудов сполучних тканин і кісток, і калій - важливий внутрішньоклітинний електроліт, що допомагає боротися з гіпертонією.

Цвітна капуста: корисні властивості при правильному зберіганні

Цвітну капусту можна знайти на прилавках овочевих магазинів протягом усього року, але найкраще купувати її в зимові місяці - саме тоді вона відрізняється свіжістю і максимальною кількістю корисних речовин.

При виборі кольорової капусти зверніть увагу на її забарвлення - вона повинна бути кремово- або сніжно-білій, а сама капуста повинна бути досить важкою. Свіжа капуста відрізняється пружними, міцними суцвіттями, а зовнішні листя повинні бути щільними, соковитими, зеленими.

Окремо зростаючі суцвіття і зерниста поверхня свідчать про зрілість овоча, а його зеленувата забарвлення може бути наслідком негативного впливу сонячних променів.

Не рекомендується купувати плід з плямами на поверхні, з пожухлими, в`ялими листям - це говорить про хвороби цвітної капусти, корисні властивості такого овоча будуть мінімальними. Зберігати кольорову капусту слід в холодильнику, де вона зберігає свої якості протягом тижня.

Ярмоленко Євгена спеціально для woman56.ru