Секрети правильної заморозки

Відео: МОМЕНТАЛЬНА заморозка води (як зробити - секрет розкрити) / Instant freeze water

Щоліта господині задаються питанням: як довше зберегти той достаток ягід, овочів і фруктів, які вони виростили на ділянках? З власного досвіду знаю, що один з кращих способів зберегти вітаміни і мікроелементи - це, звичайно ж, швидка заморозка. Чим багато зараз і користуються завдяки наявності великих холодильних агрегатів в будинку. Але питання ще ось у чому: що можна заморожувати на зиму, а що - не варто?

І ось тут я хочу дати кілька корисних порад, спираючись на свій досвід і спостереження.

Овочі та зелень

Почну з улюблених мною овочів і зелені. Дуже зручно, коли вони завжди під рукою, в морозильній камері.

Овочі можна заморожувати майже все. Питання - чи треба це? наприклад, морква і буряк я заморожую тільки ті, які відбраковуються перед закладкою в льох - нерівні, дрібні, тріснуті коренеплоди. Натираю їх на крупній тертці, розкладаю в пластикові контейнери або просто загортаю в харчову плівку. Взимку такі морква і буряк гарні для додавання в зажарку, супи, м`ясні і рибні страви. І, звичайно ж, незамінні для борщу. Відламуєш шматочок від брикета - і на сковорідку або в каструлю. Просто, швидко, а головне - дуже зручно.

Болгарський перець хороший тим, що після розморожування він годиться навіть для фарширування. томати ріжу кружечками (шматочками) - і теж в морозилку. Або ж пропускаю через м`ясорубку і заморожують пюре.

Не раджу заморожувати огірки і кабачки. Хоча кабачки можна заморожувати для оладок, попередньо натер їх на крупній тертці. Дуже кохаю баклажани, але для заморозки вони, на жаль, не годяться.

Я заморожую практично всю зелень, яку вирощую: петрушку, кріп, шпинат, базилік, кінзу. Вона прекрасно зберігає свої властивості і, що дуже важливо, запах.

Перед заморожуванням її треба обов`язково перебрати і добре промити під проточною водою, склавши в друшляк невеликими порціями. Промиту зелень розкласти в один шар, щоб стекла вода (я роблю це на столі, на чистих лляних або паперових рушниках). Вона повинна підсохнути, щоб згодом не змерзаються в холодильнику. Заморожують невеликими порціями в харчових пакетиках, які краще підписати.

Відео: Правильна заморозка

ягоди

Усе ягоди можна заморожувати, але далеко не всі з них при цьому зберігають первинний вигляд і смак. 

Я говорю тільки про тих, які заготовлювала таким способом сама. Ось, наприклад, відмінно зберігають зовнішній вигляд і смак смородина і вишня - Розморожувати і їж! малина виходить краще на смак і на вигляд, якщо додати цукор. обожнюю полуницю, але після розморожування вона далеко не та ... У мене багато сливи. У заморожуванні мені подобається її смак, але ось форму вона втрачає, а тому я вважаю за краще заморожувати її без кісточок. чорниця і агрус теж добре зберігають форму, але втрачають в смаку.

гриби

Багато, і я в тому числі, заготовляють на зиму гриби, також закладаючи їх у морозилку.

Я вважаю за краще спочатку відварити їх або підсмажити, а потім вже заморожувати, так як вважаю, що свіжозаморожені гриби набагато гірше на смак.

У чому краще заморожувати?

 

• Поліетиленовий пакет - універсальний варіант. У пакетах відмінно зберігаються овочеві суміші, нарізки і тверді фрукти, наприклад яблука.
• Пластикові контейнери з кришками підходять для заморозки грибів, ягід, м`яких овочів і фруктів - в загальному, всіх продуктів, які можуть бути деформовані. Контейнери також відмінно підходять для заморозки рідких соусів і супів.
• Пластикові пляшки - відмінний спосіб заморозки пюре і бульйонів. Залийте пюре в пластикову пляшку, закрутіть кришкою і заморозьте. Дістаньте за 10-15 хвилин до використання і потримайте при кімнатній температурі.
• Скло і метал не підходять для тривалого зберігання в морозилці, на відміну від пластику вони занадто сильно реагують на перепади температури.

На закінчення

Хочу додати, що заморозити на зиму можна практично все, але ... По-перше, потрібно знати, як правильно це робити. По-друге, чітко для себе визначити, як ви все це будете використовувати. Добре подумайте, чи треба вам це і в якій кількості, щоб не довелося по весні все просто викинути.

Відео: Що сталося з ОРБІЗОМ після заморозки СУХИМ ЛЬОДОМ !? / Hydrogels mixed with dry ice

Ольга Лобода, Пензенська обл.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!