Вегетаріанський кускус з весняними овочами

1. Зваріть кускус відповідно до інструкції на упаковці. Залийте шафран 100 мл окропу на 15 хв.


2. Перець очистіть від плодоніжки і насіння. Поріжте кубиками перець, баклажан і помідори. Поріжте кружками моркву і цукіні. У квасолі відламайте кінчики.


3. Налийте в широку сковороду 4 ст. л. масла, всипте всі овочі, крім горошку, і смажте на сильному вогні 10 хв., постійно помішуючи. Додайте горошок і шафран разом з рідиною. Посоліть, поперчіть, потріть трохи мускатного горіха і тушкуйте ще 5-6 хв.


4. Зніміть з вогню, всипте готовий кускус і ретельно, але акуратно перемішайте вилкою.

Відео: Серж Маркович - Гусь з овочами

Рада гастроному
Зрозуміло, в наш час рідко хто готує кускус традиційним способом - інакше навіщо продавати такий зручний і швидкий напівфабрикат? Проте якщо вам випаде можливість під час подорожей спробувати справжній кускус ручної роботи, не відмовляйтеся, навіть якщо вже наїлися - відчуйте різницю!