Тартар з слабосоленого лосося
СКЛАДОВІ
- лосось слабосоленої - 8 шматочків
- перець червоний солодкий - 0,5 шт.
- цибуля червоний - 0,5 цибулини
- дрібні каперси - 1 ст. л.
- кріп - 1 пучок
- цибуля-різанець - 1 пучок
- Для соусу:
- гірчиця солодка - 3/4 склянки
- оцет винний білий - 2 ст. л.
- цукор - 3 ст. л.
- сіль, білий мелений перець - за смаком
- олія ріпакова - 2 склянки
- кріп - 1 пучок
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Філе лосося дрібно нарізати. Таким же чином нарізати солодкий перець червоний лук. Кріп і цибулю-різанець вимити, обсушити. Відкласти 2 веточкіукропа і 2 пера цибулі, а решту зелень подрібнити.
крок 2
У мисці змішати каперси, шматочки лосося, солодкий перець, червоний луки зелень.
крок 3
Приготувати соус. Гірчицю злегка збити з оцтом, цукром, сіллю і білим перцем. Збивати, поки цукор повністю не розчиниться. Кріп вимити, обсушити, подрібнити і додати в соус. Продовжуючи перемішувати, тонкою цівкою влити рапсове масло.
крок 4
Додати в тартар з лосося 3 ст. л. соусу і ретельно перемішати. Що залишився соус використовувати для інших страв.
крок 5
Розкласти вийшов тартар по 4 невеликим формочках, злегка притиснути. Поставити в холодильник на 30 хв. З чорного хліба вирізати 4 гуртка такого ж діаметру, як формочки. Перевернути на хлібні гуртки формочки з тартаром, акуратно їх зняти.
крок 6
Тартар з слабосоленого лосося готовий.
Поділіться в соц. мережах: