Свинячі шашлики в кокосовій стружці
Відео: Ароматний шашлик, як на природі, в аерогрилі HOTTER
СКЛАДОВІ
- свиняча шийка - 1 кг
- кокос (стружка) - 150 г
- Для маринаду:
- кокосове молоко - 400 мл
- червона цибулина - 1 шт.
- товчений часник - 2 зубчики
- свіжий корінь імбиру - 4 см
- довгий перець чилі - 1 шт.
- пучок кінзи - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- цукор - 2 ст. л.
- гвоздика - 6 зірочок
- насіння коріандру - 1 ч. л.
- порошок каррі - 1 ст. л.
- мелена куркума - 1 ч. л.
- мелений мускатний горіх - 1 ч. л.
- олія соняшникова - 1 ст. л.
- сіль за смаком
Відео: Майстер-клас "Тайська кухня" від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Сочі 2005
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Приготувати маринад. Цибуля, часник і корінь імбиру очистити і нарізати довільними шматками. Перець чилі вимити, розрізати навпіл і видалити насіння. М`якоть нарізати тонкими півкільцями. Кінзу вимити, обсушити і крупно нарізати. З лимона вичавити сік.
крок 2
Гвоздику і насіння коріандру обсмажити на сухій розігрітій сковороді, постійно помішуючи, 30 сек. Покласти в ступку і розім`яти товкачем. Додати порошок каррі, куркуму і мускатний горіх.
крок 3
Подрібнити блендером цибулю, часник, корінь імбиру і кінзу в пюре. Продовжуючи збивати, додати цукор, підготовлені спеції, лимонний сік і масло. Перекласти у велику миску, додати перець чилі, влити кокосове молоко і добре перемішати. Приправити сіллю за смаком.
крок 4
Свинину вимити і нарізати шматками приблизно по 2х2 см. Покласти в миску з маринадом, перемішати, накрити і поставити в холодильник на ніч.
крок 5
Нанизати шматки м`яса на вимочені у воді дерев`яні шпажки. Кокосову стружку висипати на плоске блюдо. Обваляти кожну шпажку зі свининою в стружці. Повторити 2-3 рази.
крок 6
Добре розігріти барбекю або сковороду-гриль. Покласти шпажки і смажити, часто перевертаючи, приблизно 15 хв.
крок 7
Свинячі шашлики в кокосовій стружці готові.
Поділіться в соц. мережах: