Суп Мінестроне з пастою і овочами. Покроковий рецепт з фото

Відео: Чоловіча Їжа - 124 - Італійський суп Минестроне

СКЛАДОВІ

біла суха квасоля - 100 г
грудинка копчена - 50 г
цукіні - 0,5 шт.
цибуля ріпчаста великий - 1 шт.
морква середнього розміру - 1 шт.
помідор середнього розміру - 3 шт.
картопля - 2 шт.
часник - 2 зубчики
капуста середнього розміру - 100 г
черешки селери - 2 шт.
паста руоте - 50 г
горошок зелений консервований або морожений - 50 г
масло вершкове - 2 ст. л.
паста томатна - 1 ст. л.
базилік - 3 гілочки
петрушка - 3 гілочки
тертий пармезан - 4 ст. л.
сіль за смаком

Відео: Смачний Італійський Овочевий Суп Мінестроне Відео

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Заздалегідь замочити квасолю на 2-3 ч. Потім промити, покласти в каструлю, залити 2,5 л свіжої води і варити 1 год. Цибулю, моркву, картоплю і часник очистити. Цукіні і селеру вимити. Цукіні, цибулю і картоплю нарізати кубиками, селеру - невеликими шматочками, моркву - тонкою соломкою, часник подрібнити.

крок 2

Грудинку нарізати кубиками й обсмажити в розігрітому в каструлі вершкове масло, 5 хв. Додати цибулю і часник, готувати 4 хв. Покласти селера, морква, цукіні і картопля. Готувати, помішуючи, ще 5 хв.

крок 3

На помідорах зробити хрестоподібні надрізи, обдати окропом, потім холодною водою. Зняти з плодів шкірку. М`якоть нарізати невеликими шматочками і покласти в каструлю.

крок 4

Додати квасолю разом з відваром і томатну пасту. Довести суп до кипіння і варити під кришкою на невеликому вогні 15 хв. Покласти в суп горошок, варити ще 3 хв.

крок 5

Капусту і зелень ретельно промити, капусту тонко нашаткувати, зелень подрібнити.

крок 6

Покласти в каструлю пасту, варити 8 хв. Додати капусту, базилік і петрушку і залишити на вогні ще на 4 хв. При подачі розлити суп по тарілках і посипати тертим пармезаном. Можна прикрасити свіжою зеленню.