Шоколадні фігурки від шоколатьє дмитра матейчик
Відео: шоколатьє Володимир Терентьєв на ЕТВ
СКЛАДОВІ
- чорний (50% какао) в шоколадних каллетах - 200 г
- білий шоколад - 50 г
Відео: Шоколадні цукерки своїми руками
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
2/3 частини шоколадних гранул (каллет) насипаємо в миску і ставимо в СВЧ на 1,5 хвилини - для розтоплення. Шоколад можна розтопити і на водяній бані, але в цьому випадку готовий виріб втратить красивого блиску і придбає «сивий» наліт. Кожні 30 секунд перемішуємо шоколад. Якщо протягом цього часу шоколад не перетвориться в масу, можна збільшити час його перебування в мікрохвильовці на 5-10 секунд. Головне - не перегріти шоколад, щоб він мав твердість, крихкість і блиск після охолодження і міг «тримати форму».
крок 2
Поки шоколад «розпускається», малюємо на аркуші пергаменту фігурки. Кількість фігурок і їх форма залежать від їх передбачуваного розміру і вашої фантазії.
крок 3
Розтоплений шоколад швидко вимішуємо (щоб він не встиг застигнути) і паралельно додаємо решту 1/3 частина каллет і добре перемішуємо.
крок 4
Заливаємо шоколад в «конверт» з пергаменту і малюємо фігурки.
крок 5
Розтоплюємо білий шоколад за тим же принципом, що і чорний. «Розфарбовуємо» білим шоколадом хвіст білку, прикрашаємо білими «сніжинками» ялинку.
крок 6
Акуратно поміщаємо лист з шоколадними фігурками в холодильник, приблизно на 15 хвилин, щоб шоколад застиг.
крок 7
Шоколадні фігурки готові.
Поділіться в соц. мережах: