Смачна окрошка

Шматочки хліба обсмажити в духовці до чорної скоринки при температурі 200 . Сухарі перекласти в каструлю, залити крутим окропом у співвідношенні 1: 3. Остудити, додати дріжджі і цукор, перемішати. Поставити бродити на 3-4 дні. Перший квас злити, залишивши хлібну суміш. Її залити холодною кип`яченою водою в такому ж співвідношенні. Додати цукор. Поставити бродити на 3 дні. Потім процідити. У підсумку вийде близько 1 л хлібного кваса.Яйца зварити круто. Жовтки розтерти зі сметаною і гірчицею до стану кашки. Розвести цю суміш хлібним квасом, посолити, додати цукор по вкусу.Язик варити 2-3 години разом з цибулиною і морквою, додати чорний перець і соль.Картофель відварити «в мундирі», очистити від шкірки. Білки яєць, картопля, варений язик, редис, огірок нарізати кубікамі.Ізмельчіть цибулю і кріп. Розкласти по тарілках. Залити квасом. Подати зі сметаною.