Хаш
Відео: Хаш. Культовий суп Кавказу. Просто, смачно, недорого
СКЛАДОВІ
- яловичі ніжки - 2 кг
- часник - 2 невеликі головки
- редька - 1 шт.
- петрушка - за смаком
- кріп - за смаком
- цибуля зелена - 1 пучок
- лаваш
- сіль за смаком
Відео: Хаш рецепт супу Вірменської кухні з яловичини як приготувати страву смачно обід будинку швидко
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Ніжки обпалити і ретельно вимити за допомогою жорсткої щітки. Розрубати вздовж на частини. Про це краще попросити м`ясника в магазині або на ринку. Скласти ніжки в велику миску, залити холодною водою і залишити на добу, змінюючи воду кожні 3 години.
крок 2
Ніжки ще раз промити під проточною водою, скласти у велику каструлю. Влити воду так, щоб вона покривала м`ясо на 15-20 см. Поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, зняти піну. Зменшити вогонь до слабкого і варити хаш без солі, час від часу знімаючи піну, поки м`ясо не буде легко відокремлюватися від кісток. Зазвичай це займає 6-7 годин.
крок 3
Вийняти м`ясо з кістками. Скласти в миску і дати трохи охолонути. Потім відокремити м`ясо від кісток. Великі шматки розрізати на 2 або 3 частини.
крок 4
Бульйон процідити, додати м`ясо. Посолити за смаком і повернути суп на слабкий вогонь.
крок 5
Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати. Редьку очистити і натерти на крупній тертці. Часник очистити і потовкти. Скласти в невелику миску і залити 2-3 ст. л. бульйону.
крок 6
Лаваш нарізати квадратами і дати подсохнуть.Хаш розлити по тарілках. Окремо подати роздавлений часник в бульйоні, зелень, редьку і лаваш. Часник, зелень і лаваш додають в суп до смаку, а редькою закушують.
крок 7
Хаш готовий.
Поділіться в соц. мережах: