Фаршировані баклажани
СКЛАДОВІ
- баклажани - 5 кг
- капуста - 1 качан
- морква - 3 шт.
- болгарський зелений перець - 4 шт.
- петрушка - 5 коренів
- селера - 7 черешків
- часник - 2 головки
- кріп - 1 пучок
- сіль - 0,5 склянки + 1,5 склянки для розсолу
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Овочі промити. Коріння петрушки очистити. З капустини зняти 10 верхніх листків і відкласти. Кочан розрізати на 4 частини. У каструлі закип`ятити воду, покласти баклажани, морква, капусту, перець, петрушку і селеру. Варити на повільному вогні 5 хв. Воду злити, овочі охолодити.
крок 2
Морква і часник очистити. З перців видалити серцевину. Один черешок селери відкласти, інші разом з капустою, морквою, перцем і корінням петрушки нашаткувати тонкою соломкою. Часник подрібнити і змішати з овочами. Посолити.
крок 3
Баклажани розрізати уздовж, але не до кінця. Нафарширувати підготовленої овочевої сумішшю. Відкладений черешок селери розрізати на тонкі стрічки і перев`язати ними баклажани.
крок 4
Відкладені капустяне листя промити. Покласти половину в керамічну форму або дерев`яну бочку.
крок 5
Викласти на них баклажани і накрити зверху листям.
крок 6
Розчинити сіль в 5 л води. Залити розсолом баклажани так, щоб вони були повністю покриті. Закрити форму або бочку кришкою. Через добу долити розсіл і залишити в холодному місці на місяць.
крок 7
Фаршировані баклажани готові.
Поділіться в соц. мережах: