Гамбургери з баранини з сиром
Відео: Бургер з блакитним сиром. Burger au bleu
СКЛАДОВІ
- баранина (м`якоть з задньої ноги) - 1 кг
- курдючний жир - 200 г
- цибуля-шалот - 1 середня цибулина
- м`ята - 3 гілочки
- хрін - 1 ст. л.
- мед - 1 ст. л.
- свіжі яєчні жовтки - 1 шт.
- сіль за смаком
- чорний перець мелений - за смаком
- масло вершкове або топлене для смаження - 100 г
- Для подачі:
- булочки з кунжутом - 6 шт.
- масло вершкове - 2-3 ст.л.
- молодий сир (сулугуні, имеретинский, моцарелла) - 150 г
Відео: Соковитий гамбургер з яловичиною - рецепт від Справа Смаку
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Подрібніть цибулину і листочки м`яти. Добре перемішайте м`ясо, жир, цибулю і м`яту. Додайте хрін, мед і жовток, поперчіть, накрийте фарш і поставте в холодильник на 1 ч.
Сир наріжте кубиками. Розділіть фарш на 6 однакових порцій, змочіть руки в теплій воді і зліпіть 6 котлет. В середині кожної зробіть поглиблення і покладіть в нього кілька кубиків сиру, потім зарівняти фарш так, щоб сир був повністю їм прикритий. Пріплюсніте котлети, щоб вони вийшли товщиною приблизно 3 см.
Змастіть гамбургери розтопленим маслом, посоліть, поперчіть і смажте на решітці по 5-6 хв. з кожного боку. Тим часом розріжте булочки, змастіть їх внутрішню частину маслом і підсмажте на решітці. Подавайте гамбургери в булочках з зеленим салатом.
Гамбургери з баранини з сиром готові.