Страви з винограду

Використовуємо виноград на кухні. Смачні і прості рецепти з виноградом. Як зробити родзинки.

Виноград - знахідка для кожної господині. Салати, супи, м`ясні страви, варення, десерти, всілякі напої - ось далеко не повний перелік страв, які можна приготувати з цієї ягоди.

Страви зі свіжим виноградом

СИРНИЙ ПИРІГ

Тісто: 1,5 ст. борошна, 1/2 ч. л. соди, щіпка солі, пакетик ванільного цукру, 150 г вершкового маргарину, 0,5 ст. сироватки. Начинка: 5 середніх груш, 200 г винограду без кісточок, 50 г малини, сік і цедра лимона, 1 ст. ніжного сиру, 1 ст. цукру, яйце

  1. Борошно змішати з содою. Додати сіль, ванільний цукор і маргарин. Перетерти все в масляну крихту руками. Влити сироватку і змушують негусто тісто. Розім`яти його на невеликому сухому листі до товщини 0,5 см.
  2. Груші очистити, нарізати тонкими скибочками. Скропити лимонним соком і викласти на тісто. Посипати жменею солодкого винограду, натертою цедрою лимона і малиною.
  3. Збити сирок з цукром і яйцем, викласти на фрукти. Випікати 20-25 хв. при температурі +180 ° С.
  4. Як тільки краю пирога підрум`яняться, збільшити температуру до +220 ° С і допекти до готовності.

виноградний напій

1 ст. виноградного соку, сік 1 лимона, 1 лайм, 3 ст. л. апельсинового соку, 0,5 ст. цукру, 1 ст. води, 2 ст. мінеральної води, 1 невелика гроно винограду, пучок м`яти, лід

  1. З цукрового піску і води зварити цукровий сироп, влити в нього виноградний сік, вичавити туди ж сік з лимона, додати апельсиновий сік і залишити на 2-3 год.
  2. Перед подачею на стіл влити в напій мінеральну воду.
  3. У кожну склянку покласти листя м`яти, ягоди винограду, часточки лайма, залити напоєм.
  4. Подавати напій охолодженим, додавши туди велику кількість льоду.

Телячі СТЕЙК ПІД ДВОМА соусом

4 телячих стейка, 50грукколи, 125 мл вершків 30%, 125 г сиру горгонзола, сіль, мелений чорний перець, цукор, 300 мл червоного сухого вина, 250 мл консервованих мандаринів, 200 рожевого винограду, оливкова олія

1. Приготувати маринад. У сковороду вилити консервовані мандарини разом з соком, виноград і вино. Довести до кипіння і залити маринадом м`ясо. Поперчити і маринувати 3 ч.

2. У великій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити в ньому стейки по 2 хв. з кожного боку. Викласти стейки на порційні тарілки, присолити за смаком.

2. Соус 1. Рукколу вимити, обтрусити від крапель і порвати на дрібні шматочки. У невеликій каструлі розігріти вершки. Горгонзолу розкришити і, постійно помішуючи, розплавити в вершках. Суміш довести до кипіння. Додати руколу. Приправити отриманий соус до смаку сіллю, меленим чорним перцем і цукром.

3. Соус 2. У сковороду, де смажилися стейки, вилити трохи маринаду з мандаринами і виноградинами, уварити до стану соусу.

4. Подавати стейк на стіл з мандариновий-виноградним соусом і соусом з горгонзоли.

ДОЛМА

Відео: Grape jam

600 г яловичини, 100 г сала, 0,5 ст. рису, 2 ст. л. топленого масла, лістьявінограда, невеликий пучок кінзи, базилік, 1 морква, 2 цибулини, сіль, перець, коріандр, м`ята, шафран, петрушка, часник, сметана

  1. Яловичину і сало перекрутити на м`ясорубці з крупними гратами.
  2. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити на топленому маслі, додати в м`ясо. Зелень нарізати дрібно, додати в фарш. Сирий рис, попередньо витриманий 30 хв. в воді, викласти в фарш. Перемішати, приправити спеціями.
  3. Виноградне листя ретельно промити, обдати окропом і залишити на 20 хв., Щоб вони стали м`які. Начинити листочки фаршем. Для цього покласти лист на ліву долоню гладкою стороною вгору, хвостиком до себе. На цю частину листа викласти ложку фаршу, загорнути найближчі два листа, потім наступні два, верх накрити останнім, п`ятим листом. Трохи стиснути в долоні і покласти на тарілку.
  4. Викласти долму в каструлю з товстим дном. Залити водою, приправити сіллю і перцем. Гасити протягом 35-50 хв., Поки рис не звариться.
  5. Подавати долму необхідно з соусом із сметани і часнику.

ЛІТНІЙ ВІТАМІННИЙ САЛАТ

1 авокадо, 300 г білого винограду без кісточок, 1 пучок руколи, 1 пучок салату, 0,5 ст. волоських горіхів, сік 1 лимона, 3 ст. л. оливкового масла, 0/5 ч. л. гірчиці, 1 ст. л. виноградного оцту, сіль, щіпка цукру

  1. Авокадо очистити від шкірки, нарізати тонкими часточками і скропити лимонним соком, щоб не потемніло.
  2. Салат і рукколу ретельно вимити під проточною водою, обсушити і порвати руками на великі шматочки.
  3. У оливкова олія ввести гірчицю, ретельно розмішати, додати оцет, цукор, сіль.
  4. У салатницю викласти зелень, авокадо і виноград.
  5. Заправити салат, розмішати і присипати горіхами.

Приготування Ізюм




Для приготування родзинок використовують безнасінні сорти вінограда.Лучше сушити родзинки в побутових сушарках, процес займе всього пару днів, власного приготування ви зможете насолоджуватися цілу зиму.

1. Закип`ятіть на плиті I велику каструлю води. Додайте в неї соди з розрахунку 100 г на 5 л води.

2. Опустіть виноградне гроно на 2-3 сек. в киплячий розчин.

3. Вийміть гроно, дайте воді стекти, потім розберіть виноград на ягоди.



4. Якщо виноград великий, потрібно акуратно розрізати ягоди навпіл.

5. Потім викладіть ягодиплотним шаром на піддон сушарки.

6. Дрібні ягоди можна викласти на піддон не розрізаючи.

7. Побутова сушарка може вмістити велику кількість винограду.

8. Через кілька днів, коли виноград підсохне, необхідно його зібрати.

9. Розкладіть готовий родзинки по скляних банках і накрийте кришкою.

10. Зберігається родзинки в скляних банках добре і довго.

САЛАТ ПІД СОУСОМ З ЧОРНОСЛИВУ

500 г шпинату, 80 г кедрових горіхів, 40 г родзинок, 1 маленький перець чилі, 50 г вершкового масла Для соусу: 100 г чорносливу, 40 г ворчестерського соусу, 150 мл води, цукор, сіль, перець за смаком

  1. Шпинат відварити в злегка підсоленій воді. Відразу обдати крижаною водою, щоб шпинат зберіг колір. Обсушити і обсмажити 1 хв. в розігрітому вершковому маслі.
  2. Приготувати соус. Змішати в каструлі чорнослив (без кісточок), ворчестерскій соус, воду, цукор, сіль і перець. Поставити каструлю на вогонь і варити до загустіння. Потім перетерти соус через сито і охолодити.
  3. Додати до шпинату родзинки, сіль і соус і перемішати. Викласти салат в тарілку і посипати горішками.

Відео: СМАЧНИЙ ПИРІГ З ВИНОГРАДУ В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ шарлотка з винограду # РЕЦЕПТ Шарлотка

яблучко фаршировані

4 твердих яблука, 4 ч. Л. меду, 20 г вершкового масла, 2 волоські горіхи, 100 г родзинок

  1. Промити яблука і родзинки. Звільнити яблука від серцевини, дно залишити цілим.
  2. Заповнити кожне яблуко 5 г вершкового масла, 1 ч. Л. меду, половинкою волоського горіха і родзинками.
  3. Викласти яблучка на деко або в скляну форму, злегка збризнути водою (пару чайних ложок). Випікати 20 хв. в духовці при температурі 200 ° С.

ВИНОГРАДНИЙ КВАС

Щорічно під час проведення операцій з зеленими частинами виноградного куща обламують дуже багато молодих пагонів, пасинків, листя, які зазвичай викидають або спалюють. Але ж їх можна використовувати для приготування смачного вітамінного напою.

Молоді пагони і листя добре вимити, скласти у велику емальований посуд до верху, потім залити окропом.

Каструлю накрити кришкою і укутати, щоб тепло збереглося довше.

Через 3-4 дні всю масу віджати в стекляннийбутиль і додати цукор за смаком. На кожні 10 л квасу потрібно 400-500 цукру, можна додати 20-25 ягід родзинок (для додання напою більшої різкості).

Квас ретельно розмішати і залишити на 6-8 днів у бутлях, поки він не заграє як слід.

Як тільки квас відстоїться, перелити його за допомогою трубки в іншу пляшку, не зачіпаючи осаду.
Зберігати напій потрібно в прохолодному місці.

Якщо після додавання цукру квас залишають бродити під гідравлічним затвором без доступу повітря, виходить напій, що нагадує сухе вино. Якщо розлити напій в ПЕТ-пляшки, не чекаючи закінчення бродіння, отримаємо ігристий напій. Після закінчення бродіння квас розливають по пляшках, не зачіпаючи осаду. Під час бродіння бажано захищати ємність від попадання прямих сонячних променів.


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже