Як обійтися на дачі без холодильника

Холодильник - пристрій, який вже давно і міцно вкоренилося в нашому житті. Природно, і на дачі без нього не обійтися. Але дачне життя повне несподіванок. Інколи не дуже приємних: відключили світло, зламався сам агрегат ... А їсти хочеться завжди (і не тільки довго зберігаються консерви). Як же обійтися без улюбленого холодильника і зберегти продукти з мінімальними втратами?

Пристосування для зберігання продуктів

Перше, що спадає на думку, - спустити все продукти в льох. Добре, якщо він є в дачному будинку. А якщо його немає, а сумки забиті ковбасою, маслом та іншими, що швидко псуються?

Зберігання в колодязі

Це так званий «дідівський» спосіб, перевірений поколіннями. Продукти запаковуються в поліетиленові пакети і акуратно складаються в відро. Відро опускається в колодязь так, щоб воно виявилося в воді наполовину. 

Топити відро не потрібно. І добре, якщо на ньому буде герметична кришка. Кринична вода дуже холодна, тому провізія залишиться свіжою досить довго. Єдиний мінус: багато в відро не склалося - тільки те, що псується найшвидше. А запускати в колодязь два або три відра буває проблематично.

Колодязя теж немає? Існує ще кілька зручних пристроїв, які можна зробити самостійно.

Міні-льох

Адаптований варіант стаціонарного льоху. Робиться все за кілька годин без особливих зусиль. Прийде на виручку в форс-мажорній ситуації - коли потрібно за короткий термін придумати щось для збереження продуктів. 

Як відомо, в середній смузі земля дуже глибоко промерзає. Відтає вона тільки в травні, при цьому ще місяці два-три буде холодною всередині. На цю особливість і будується принцип дії міні льоху. Найкраще продукти буду зберігатися в ньому з квітня (Земля в цей час відтає, вона вже не скута кригою) по кінець червня (Земля прогрівається, і температура в сховищі, відповідно, буде підвищуватися). 

Розташувати міні-льох бажано там, де найменше сонця. Місце для льоху повинно бути сухим і перебувати подалі від компосту, сараю і вбиральні. Якщо відповідного містечка в тіні немає, можна створити тінь самим - наприклад, встановити шпалеру, посадивши уздовж неї в`юнкі рослини. 

Сама конструкція являє собою велику бочку (Краще - пластикову), укопану по вінця в землю. Само собою, ємність повинна бути герметичною, щоб грунтові води не потрапили всередину.

Насамперед під бочку готується яма. Викопувати її краще з запасом близько 30 см. На дно ями кладеться «подушка» з піску, на яку і встановлюють бочку. Піском наповнюються і залишені тридцятисантиметровим зазори - завдяки таким «хитрощів» бочка не постраждає від промерзає грунту, що не буде виштовхнута на поверхню навесні. 

Не обійтися без кришки. Вона повинна бути масивною, щільно закривається, можна навіть зробити її подвійний - це захистить продукти від талих і грунтових вод і опадів. Зверху на кришку кладеться утеплювач в герметичній упаковці (Зазвичай користуються тирсою, запаяними в поліетиленовий мішок, щоб волога не добралася і до них).

Для власної зручності продукти в міні-льоху краще зберігати в полотняних мішках з пришитими до них довгими вірьовками - так простіше їх діставати і прибирати. Щоб з першого разу витягти потрібний мішок, а не переглядати всі по черзі, до кожного мішечка можна пришити етикетку з назвою вмісту.

Все зручно, швидко і просто. Але .... Продукти можуть знадобитися не тільки тому, хто їх купував, зберігав, але й незваним гостям - гризунам, мурашкам, які, відчувши запах їжі, безпомилково рушать в сторону льоху і спробують залізти всередину. Тому кожен раз потрібно перевіряти, чи щільно закрита кришка, і чи немає в ній дірок.

Міні-льодовик

Як і льох, льодовик раніше був в кожному сільському будинку-взимку для його облаштування спеціально наколювали брили льоду. По суті, виходить той же льох, тільки діє навпаки. У погребі зберігаються овочі та заготовки, тому в ньому навіть взимку зберігається мінімальна позитивна температура. льодовик ж зберігає холод влітку.

Поступово, з появою спеціальних пристроїв для зберігання швидкопсувних продуктів, необхідність утримувати льодовик відпала. Зате з`явився адаптований варіант - міні-льодовик. Його можна зробити на дачі своїми руками і залишити на випадок непередбачених ситуацій. 

Звичайно ж, копати двометрову яму досить проблематично, тому створення міні-льодовика ґрунтується на пошук відповідного ящика. Знайшли ящик - тепер його потрібно гарненько утеплити. Для цього робляться подвійні стінки, між якими прокладається шар утеплювача (найкраще підійдуть керамзит і пінополістирол). Внутрішня поверхня міні-льодовика покривається поліетиленовою плівкою або спеціальною фольгою, використовуваної в будівництві.
У центр ящика поміщається металева ємність. Розташувати її потрібно таким чином, щоб залишилося місце для льоду або контейнера з льодом. 

лід - центральний елемент всієї конструкції. Тому перед тим, як вибудовувати міні-льодовик, потрібно оцінити свої «крижані запаси». Швидше за все, така кількість льоду ніхто не тримає. А знайомі всім кубики з найкрасивіших формочок не підійдуть. Льодовик «запускається» в роботу від великої кількості кускового льоду. Де ж взяти такі брили?

При наявності надзвичайної фізичної сили і кліматичних умов (зима), його можна наколоти на будь-якій водоймі і принести додому. Але таке геройство теж нечасто зустрінеш, так і зима в середній смузі триває лише три місяці. Навесні і влітку лід доведеться добувати іншими способами. Саме адекватне рішення - помістити між стінками ящика і контейнером для продуктів звичайнісінькі пластикові пляшки, заповнені на 9/10 льодом. Швидше за все, доведеться попросити когось їх привезти або захопити самим, знаючи, що на дачі є міні-льодовик, але немає електрики. Отже, пляшки зайняли своє почесне місце в ящику. Далі лід починає танути.

Скільки триватиме цей процес, залежить від якості утеплювача, кількості продуктів і приміщення, в якому імпровізоване пристрій знаходиться. В середньому, 3-4 дня. Потім воду можна злити і наморозили новий лід. Дуже зручно використовувати спеціальні пластикові контейнери для заморозки льоду, які продаються в будь-яких гіпермаркетах, особливо в сезон відпусток і пікніків. 

Щоб міні-льодовик справно функціонував, його потрібно по максимуму захистити від сонця. Найкраще помістити в підвал або темний прохолодний і сухий сарай. Дуже добре, якщо перед входом буде навіс або густий чагарник. Адже недарма в старовину поруч з погребом садили кущі, щоб вони «витягували» воду.

важливо:

• щільно закривати кришку міні-льодовика після кожного використання;
• подбати про регулярну «постачання» льоду;
• якщо міні-льодовик знаходиться в сараї або підвалі, вхідні двері в приміщення завжди повинна щільно закриватися - це допоможе запобігти попаданню теплого повітря і утворення цвілі на стінах дерев`яного ящика, який служить основою дачного льодовика.

атмосферне холодильник

Мало хто знає, що це за «звір» такий. А все досить просто. Дія «звіра» ґрунтується на співвідношенні температури води, що випаровується з поверхні, і температури точки роси (тобто, температури, до якої повинен охолонути повітря, щоб міститься в ньому водяна пара досяг стану насичення і почав перетворюватися в росу).

Температура води, що випаровується дорівнює температурі точки роси - найважливіше, що потрібно усвідомити, вибравши спорудження атмосферного холодильника. На цьому ефекті будується весь принцип його роботи. Однак, відкладемо в сторону фізику рідких тіл і перейдемо до збірки конструкції.

Для створення такого складного за назвою і визначенню пристрої потрібні всього лише таз, відро з щільною кришкою і вода. Відро, в якому знаходяться продукти, закривається герметичною кришкою. Ставиться в таз з водою. Далі його потрібно накрити тканиною, яка добре пропускає воду (наприклад, тонким кухонним рушником з натуральної тканини). Кінці рушники будуть перебувати у воді.

Вода стане підніматися по волокнам тканини і випаровуватися. Звернемося знову до фізики ... У процесі випаровування вода «забере» тепло у повітря і у самого відра. Температура в відрі не зможе піднятися вище температури точки роси, яка, в свою чергу, порядком нижче, ніж у повітря (градусів на 10). Продукти в відрі, відповідно, охолонуть.

Плюси такого «холодильника»:

• швидкий у виконанні;
• простий у використанні і мобільний;
• не потрібен ніякий вид енергії;
• необхідні для створення конструкції елементи легкодоступні (відро, таз, вода, тканина)

мінуси:

• встановлюється тільки в тіні і на протязі - іноді такі умови складно знайти;
• менш ефективний в перші літні місяці.

 

Сумка холодильник

Такого роду охолоджуючі пристрої дуже полюбилися як дачникам, так і тим, хто регулярно виїжджає на пікніки або здійснює тривалі поїздки. Закономірно, що попит народжує пропозиції - зайшовши в будь-який великий магазин, ви натрапите на цілі ряди сумок-холодильників. Але якщо взяти першу-ліпшу, не думаючи про її характеристиках, є ризик купити не дуже якісний контрафактний товар.

Що являє собою сумка-холодильник

Якщо на ціннику в магазині написано «термосумка», то це не має ніякого відношення до сумки-холодильника, як би не старалися ввічливі консультанти переконати вас у зворотному. Термосумка діє за принципом звичайного термоса - вона просто підтримує вже наявну температуру поміщених в неї продуктів. Охолоджені холодніше не стануть, гарячі не застигнуть. У той час, як сумка-холодильник покликана підтримувати саме низьку температуру всередині себе. 

Таким чином, сумка-холодильник - це теплоізольований контейнер, температура в якому підтримується спеціальними акумуляторами холоду. Тривалість їх дії - добу. Після цього температура всередині сумки стане рівною температурі навколишнього середовища.

За своєю формою, матеріалом, габаритам, кількості акумуляторів і цілі використання різниться кілька видів сумок-холодильників, починаючи від найменшої - для перенесення бутербродів ( «сумка-бутербродница») до автомобільної (дуже великий, яку в наповненому стані важко донести вручну навіть фізично міцному людині). 

У цій лінійці моделей знайшлося місце і сумці-холодильнику, оптимально підходить для дачі. Яка ж вона, чим відрізняється від інших? Чи можна зробити її самостійно?

Сумка-холодильник для використання на дачі

Щоразу під час перевезення продуктів на дачу, особливо, якщо в сім`ї є маленькі діти, яким потрібно все найсвіжіше, виникає питання: як все це довезти. Іноді ще й друге питання виникає: «Раптом приїдемо, а світла немає. Як зберігати? »

Протягом 24 годин при наявності сумки-холодильника можна не турбуватися. А якщо є, де охолодити акумулятори, то і довше можна не забивати собі голову свіжістю провіанту.

Тільки вибрати сумку для дачі потрібно грамотно, чи не хапаючи все, на чому написано «сумка-холодильник».

• Габарити

В даному випадку під габаритами мається на увазі корисний об`єм сумки - щоб вона не була напівпорожньою або, навпаки, забитої до відмови. Дачникові навряд чи підійде «бутербродница». Відпадає і автомобільний гігант обсягом 50 літрів - донести його вручну неможливо. Зупинитися варто на «золотій середині» - 25 літрів. У таку сумку увійде все найнеобхідніше.

На габарити сумки-холодильника також впливає кількість акумуляторів. Чим більше сумка, тим їх більше, а відповідно, продукти будуть охолоджуватися краще. 25-30 літрова сумка і тут відповідає заявленій «дачної» цілі. Акумуляторів досить на ту кількість продуктів, що вона вміщує. Легко поміщається всередині машини, переноситься вручну.

• матеріал

Будь-яка сумка-холодильник складається з трьох шарів. Кожен, в свою чергу, виконаний з різних матеріалів:

• зовнішній шар - Щільна синтетична тканина, яка відбиває світло, не вбирає вологу і легко чиститься. Як правило, це ПВХ, нейлон або поліестер. 
• термоізоляція - Цей шар не пропускає тепло всередину сумки і не випускає з неї холод. Виконаний з щільної піни. Міцність сумці теж надає саме цей шар.
• внутрішня частина. Ось тут не все так просто. У якісних сумках внутрішній шар виконаний з матеріалу, який ізолює продукти від світла (як в пакеті з-під молока). Нечисті на руку виробники, економлячи на матеріалі, виконують внутрішній шар з кольорового поліетилену. Працювати така сумка буде, але значно менше - всього 4 години.

 
Важливо! Зверніть увагу на товщину стінок сумки. На дотик повинна відчуватися термоизоляционная прошарок. Якщо стінки дуже тонкі, значить, її там чи ні, чи є, але неякісна. Через це сумка швидко випустить холод.

• Акумулятори холоду

Це ключовий момент, на який потрібно звернути увагу. Адже без акумулятора сумка перестане функціонувати як холодильник. Для дачного варіанту оптимально 4-5 акумуляторів холоду. Наповнювач їх може бути в рідкому, гелеобразном або кристалічному вигляді - це залежить від моделі. Вага варіюється від 300 гр до 1 кг і залежить від розміру сумки і моделі.

Вибираючи сумку-холодильник для дачі, не зайвим буде врахувати і зручність перенесення. Тобто, сумка повинна бути забезпечена широкими зручними ручками і ременем для плеча, якісної застібкою-блискавкою (захист від мимовільного відкривання). Дорожчі моделі мають невеликі коліщатка, що висувається ручку і навіть додаткові замки.

Сумка-холодильник своїми руками

Тим, хто любить робити все самостійно, можна спробувати спорудити дачну сумку-холодильник своїми руками. Тільки перевірити, чи працює вона, потрібно до поїздки, щоб уникнути неприємних сюрпризів. 

• крок перший

Готуємо матеріали: зручна сумка із застібкою зверху (цілком підійде спортивна), утеплювач (спінений поліетилен товщиною 10 мм), широкий двосторонній скотч. Ну і, звичайно, не забуваємо ентузіазм і конструкторську жилку.

• крок другий

Робимо внутрішній контейнер. Для цього вимірюємо габарити сумки. Розмічаємо на утеплювачі її частини: дно, чотири стінки. Виходить своєрідна викройка- «хрест». Щоб контейнер увійшов в сумку, форма повинна бути на 5 см менше реальних розмірів сумки.

• крок третій

Склеюємо викрійку в контейнер, герметично поєднуючи кути скотчем. Шви краще проклеїти кілька разів, щоб не було щілин.

• крок четвертий

Викроює з утеплювача кришку і щільно приклеюємо її до заготівлі. 

• крок п`ятий

Приклеюємо контейнер з утеплювача двостороннім скотчем до сумки. Можна просто його вкласти в сумку, заповнивши порожнечі поролоном або залишками утеплювача.

• крок шостий

Беремо порожні пластикові пляшки, наповнюємо їх сольовим розчином (6 столових ложок солі на літр води) і заморожуємо в холодильнику. Деякі купують спеціальні контейнери, які також наповнюються розчином і заморожуються. Кількість пляшок або спецконтейнерів залежить від розміру сумки.

• крок сьомий

Максимально щільно укладаємо продукти. Чим щільніше вони складені, тим довше буде триматися холод. Між продуктами також можна вкласти пару акумуляторів. Саморобна сумка-холодильник готова!

Практичні поради, як зберегти продукти без холодильника

Зберегти свіжість продуктів на деякий час допоможуть не тільки спеціальні пристрої, але і «народні поради». Обходилися ж якось наші прабабусі і бабусі без холодильників.

Зберігаємо молочні продукти

Це особливо актуально, якщо в сім`ї діти, яким свіже молоко, сирок, масло потрібні кожен день. 

молоко 

• спосіб 1

Щоб продовжити свіжість молока, його потрібно прокип`ятити, додавши на кінчику ножа кухонну соду або цукор. Після кип`ятіння перелити в емальовану, скляну або керамічний посуд. Ємність з молоком помістити в таз з холодною водою так, щоб вода доходила до її половини. Потім накрити змоченою у воді і вичавленої серветкою або вафельним рушником, залишивши його краю в воді, і виставити в темне місце на протяг (згадуємо принцип роботи атмосферного холодильника). Постійно випаровується вода підтримає низьку температуру, і молоко не скисне.

• спосіб 2

Можна діяти інакше. Банку з молоком щільно закрити і обмотати шаром вати. Вату для надійності закріпити нитками. Упаковану таким чином банку поставити в неглибоку велику тарілку з холодною водою. Вата вбере воду і охолодить молоко. Тільки додавати води доведеться часто, так як вата швидше забере її, ніж тканина.

Сир і вершкове масло

• спосіб 1

Два-три дні ці продукти можуть пролежати в пергаментному папері, просоченої сольовим розчином. 

• спосіб 2

Порізати на порційні шматки і покласти в посуд з міцним сольовим розчином. Тільки перед вживанням обов`язково промити в холодній воді.

• спосіб 3

Стосується вершкового масла. Його можна загорнути в тканину, просочену винним оцтом. Масло надовго залишиться свіжим.

• спосіб 4

Знову ж про вершкове масло. Шматок масла покласти в солону воду і налити зверху тонким шаром рослинне масло. Воно створить плівку, яка не пропустить повітря, і вміст залишиться «законсервованим». Головне - не збовтувати миску, щоб не порушити масляну плівку. Обов`язково промити масло перед їжею, щоб змити сіль.

Сир

Перед тим, як складати сир в банку, її потрібно простерилізувати. На дно покласти тонкий шар солі. Утрамбувати сир так, щоб він заповнив всю банку, і не залишилося повітря. Закрити ємність марлею, змоченою в солоній воді. Конструкцію закрити дерев`яною підставкою під гаряче і зверху покласти вантаж. 

Варто врахувати: як би ми не старалися і не намагалися, сир дуже погано зберігається, якщо він дійсно натуральний. І якщо свіжість продукту викликає побоювання, краще не їсти його.

Зберігаємо м`ясні продукти

М`ясо і ковбасу вживає в їжу більшість, а багато хто так і зовсім не уявляють, як без них обійтися. Тому і способів зберегти ці продукти свіжими винайдено чимало.

м`ясо

• спосіб 1 - В оцті

М`ясо загортається в тканину, просочену оцтом. Потім згорток кладуть в миску з кришкою і прибирають в тінь. Перед приготуванням м`ясо слід добре промити водою.

• Спосіб 2 - в кропиві

Шматок м`яса з усіх боків обкладається промитими в прохолодній воді листям свіжої кропиви. Далі він загортається в папір і зберігається в прохолодному сухому місці.

• Спосіб 3 - зі скоринкою

Обсмажити до появи скоринки або ошпарити окропом шматок м`яса. Якщо м`ясо ошпарюють, то підсушити його над вогнем. Загорнути в марлю і виставити на протяг.

• Спосіб 4 - з хроном

Відео: Вершкове масло! Як зберігати без холодильника

Якщо на городі росте хрін, слід зірвати 2-3 найбільших листа. Загорнути в них м`ясо так, щоб вона була закрита з усіх боків. Щільно укутати все в пергаментний папір і прибрати в темне місце. Підійде і подрібнений хрін - їм обкладається м`ясо. Далі все так само: загорнути в папір і прибрати в тінь. Через брак паперу, м`ясо, натерте хроном, можна скласти в банку або каструльку і щільно закрити кришкою.

• Спосіб 5 - з часником або цибулею

Відео: Галілео. Розумні блондинки. Зберегти і розігріти їжу

М`ясо покласти на невелику підставку (по типу підставки для приготування на пару в мультиварці), опустити її в каструлю. Перед цим на дно каструлі викласти подрібнені в блендері цибулю або часник (можна і те, і інше). Закрити кришкою і прибрати в темне місце.

• Спосіб 6 - в кислому молоці

М`ясо заливається кислим молоком так, щоб його не було видно, і ставиться в прохолодне місце. 

• Спосіб 7 - в лимоні

М`ясо щедро натирається соком лимона, посипається сіллю. Щільно набивається в каструлю з кришкою - і прямо в холодне місце.

• Спосіб 8 - для замороженого м`яса

Якщо потрібно зберегти заморожене м`ясо, його варто загорнути у декілька шарів паперу або газети. Як варіант - в старий одяг, знову ж в декілька шарів. Так воно довше не розтане.

Важливо! Відокремлене від кістки м`ясо краще зберігає свіжість.

Варена ковбаса

Ще один продукт, який погано зберігається. Можна прибрати її в колодязь, а й там ковбаса НЕ пролежить довго.

Тут або брати ту кількість, яку можна з`їсти відразу, або утриматися від покупки, знаючи, що немає холодильника.

Копчена ковбаса

Зберігається три дні. Тримати її краще в сухому провітрюваному приміщенні. Можна трохи обсмажити або підсушити на вогні.

Куряче м`ясо

Цілий курча обмотується листям кропиви (або всередину тушки набивається все та ж кропива) - так пташка «протримається» добу, за умови досить прохолодного приміщення.

Порізане на шматки м`ясо птиці в мисці можна перекласти листям кропиви. Для зберігання птиці підійдуть і всі наведені «м`ясні» способи.

зберігаємо рибу

• спосіб 1

Якщо риба свіжа (НЕ копчена, чи не в`ялена і так далі), то її вкривають листям горобини або кропиви, зверху солять, закривають серветкою, змоченою в оцті. І, природно, прибирають в прохолодне приміщення.

• спосіб 2

Добре випатрати рибу, але не мити. Посолити, поперчити і розвісити в вентильованому холодному місці. Можна також набити випотрошену тушку кропивою.

• спосіб 3

Копчену рибу можна повісити в`ялитися на вітрі і сонце.

зберігаємо яйця

• спосіб 1

Кожне сире яйце зверху обмазати рослинним маслом і прибрати в прохолоду.

• спосіб 2

Сирі яйця засипати піском в каструлі і поставити в тінь

• спосіб 3

Зберігати сирі яйця загорнутими в пергамент.

Зберігаємо зелень і овочі

• спосіб 1

Кріп, салат і петрушку можна поставити в воду. Як і квітковий букет, вони добре простоять кілька днів, за умови зміни води.

• спосіб 2

Овочі не потрібно мити - вони псуються швидше, ввібравши воду. Немиті овочі загорнути в папір і прибрати подалі від сонця і тепла.

Ось так, проявивши кмітливість або прислухавшись до народного досвіду, можна жити на дачі і не залежати від холодильника, не боятися, що він зламається, або вимкнеться світло.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!