Корисні властивості зеленого горошку сорти гороху

Відео: Зелений горошок консервований

Культивування гороху було широко поширене в стародавньому світі. У Франції блюдо з гороху з підсмаженою салом можна було зустріти і на столі короля, і на столі простолюдина, тому корисні властивості зеленого горошку очевидні.

Відео: Зелений горошок БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ. Консервовані горошок НА ЗИМУ

Зелений горошок вживають в їжу свіжим і консервованим, а зрілі плоди переробляють на борошно або крупу.

Корисні властивості зеленого горошку полягають у великій кількості (до 7%) незамінного білка, цукрів (до 7,5%), крохмалю, жиру. Кращі сорти зеленого горошку містять в крохмалі насіння до 45% і більше амілози. Процес дозрівання гороху зменшує відсоток цукрів і збільшує відсоток білка і крохмалю.

Відео: Зелений горошок !!! ЯК ЗІБРАТИ СЕМЕНА ДЛЯ ПОСАДКИ !!!

Зелений горошок за змістом лимонної кислоти перевершує картопля. У порівнянні з хлібом грубого помелу, який багатший вітамінами, ніж хліб вищих сортів, в горошку вітаміну РР більше в 5 разів, В - в 2 рази, В2 - в 1,5 рази. Сирий зелений горошок відрізняється високим вмістом незамінних амінокислот, хоча термічна обробка скорочує їх майже наполовину. Калорійність гороху в 1,5-2 рази більше картоплі та інших овочів.

Корисні властивості зеленого горошку визначаються високим вмістом селену, що дозволяє його використовувати в якості антиканцерогенного кошти. Він блокує надходження радіоактивних металів в організм.

Відео: Чим корисні горох і горохова каша для діабетиків?

Існують такі сорти гороху

- горох цукровий вживають в їжу цілком, він має солодкий смак
- горох мозкової містить в собі велику кількість сахарози, використовують для виготовлення консервів, не придатний для варіння, оскільки не розм`якшується при тепловій обробці
- горох лущильний в сухому вигляді використовують для варених страв