Петрушка: корисні властивості, вирощування

Відео: Вирощування петрушки розсадою в Сибіру, Уралі та ДВ

складно уявити город без петрушки. Петрушку використовують як приправу до супів, м`ясних страв. Особливо хороша петрушка як приправа до риби, сушена петрушка входить до складу пряної рибної суміші.

Петрушка викликає апетит, стимулюючи виділення шлункової секреції, має жовчогінну та сечогінну дію.

Петрушка - дворічна трав`яниста рослина з прямостоячим стеблом. У перший рік утворюється розетка соковитих ароматних ажурних листя, які йдуть в їжу або на переробку: сушку, заморозку- і коренеплід. У заморожуванні петрушка зберігає свої корисні та поживні властивості до наступного врожаю. На другий рік петрушка дає насіння. Насіння петрушки злегка витягнуті і стиснуті з боків.

Петрушка буває двох видів: листова і коренева. У листової петрушки, як і Мангольд, в їжу йдуть тільки листя, а корінь, хоча і їстівний, але дуже жорсткий, тому його зазвичай не використовують. кучерява листова петрушка стане не тільки окрасою овочевий грядки, її листя майже завжди використовують для сервірування святкового столу.

У кореневої петрушки в їжу можна вживати і листя, і коренеплід, схожий на коренеплід моркви, тільки білого кольору.

Петрушка відноситься до холодостійких овочевим культурам. Її насіння проростає при +2 +3 ^oC, а сходи здатні витримувати заморозки до -7 -10^oC.

Насіння петрушки також містять ефірні масла, як і насіння моркви, і перед посадкою їх бажано попередньо замочити. Останнім часом мені трапляються хороші насіння петрушки, які дуже швидко сходять без танців з бубном попередньої обробки прямим посівом в грунт.

Так як петрушка легко витримує весняні похолодання, то і сіяти її потрібно якомога раніше, на початку квітня, або під зиму. Однак петрушку можна вирощувати і через розсаду. Для цього насіння сіють в розсадні ящики і горщики в середині березня, а висаджувати розсаду петрушки у відкритий грунт можна тільки в середині травня, коли мине загроза заморозків, так як вирощена в кімнатних умовах розсада більш вразлива до знижень температури.

Листову петрушку цілком можна вирощувати після овочів, під які два-три роки тому вносилися органічні добрива. Кілька рослин листової петрушки при хорошому поливі цілком достатньо, щоб завжди мати на столі свіжу зелень. Зелень петрушки вже через 1,5 місяця можна використовувати в їжу. У свіжому вигляді вона може зберігатися в холодильнику до двох тижнів.

Коренева петрушка більш вимоглива до поживними речовинами. Вона потребує органічних і мінеральних підгодівлі. Крім того, важкі за механічним складом грунту повинні бути добре оброблені на глибину до 25 сантиметрів. Структура грунту покращиться, якщо в неї внести перегній або компост, тоді грунт стане не тільки поживною, але і в міру вологоємним, а також повітро-і водонепроникною.

Вирощування кореневої петрушки не відрізняється від вирощування моркви і селери. Можливий шкідник петрушки - коріандровий семяєд.

Кореневу петрушку прибирають після пізньої капусти, в кінці жовтня. для короткочасного зберігання (1,5 - 2 місяці), петрушку викопують цілком. У відібраних рослин старі жовте листя обрізають, що залишилися коренеплоди з молодим листям укладають в ящики з піском або землею в підвалі або льосі.

Дрібні коренеплоди петрушки можна використовувати для вигонки зелені взимку на підвіконні.