Корисні властивості столового буряка

Відео: Буряк - корисні властивості (Жити здорово)

Їдальня буряк дуже корисна. Вітамінний комплекс столового буряка представлений вітамінами A, B₁, E, P, а також пантотенової, нікотинової та фолієвої кислоти, що грають величезну роль в обміні речовин.

В коренеплодах столового буряка міститься до 1,7% білків, 11% вуглеводів. В листі Мангольд вміст білка в 2-3 рази вище, ніж в коренеплодах червоного буряка.

У буряках містяться такі мінерали, як калій, фосфор, кальцій, натрій. Під час стресу в організмі відбувається виснаження саме цих мінеральних сполук, а щоденний прийом буряка здатний заповнити їх запас в організмі.

Їдальня буряк - унікальний комплекс макро- і мікроелементів. У буряках міститься достатня кількість кобальту, необхідного для синтезування вітаміну B₁₂. А такі мікроелементи, як марганець, цинк, мідь, що містяться в буряку, входять до складу ферментів, що відповідають за обмін речовин і кровотворення в організмі.

Особливий інтерес представляє що міститься в коренеплодах буряка і листках Мангольд бетаїн. Назва цього елемента походить від латинської назви буряка - beta. Більше ні в одній овочевої культури бетаїн не міститься. В організмі бетаїн входить до складу ферментів, що сприяють засвоєнню білків в організмі, покращує роботу печінки. Сучасною наукою вивчається застосування бетаина при хворобі Альцгеймера. Також медициною вже зібрані дані, що високе споживання бетаина може запобігти ризику розвитку раку молочної залози.

В їдальні буряках знайдені сапоніни. Ці органічні сполуки становлять основу багатьох протисклеротичних ліків.

Відео: Буряк їдальня корисні властивості, агротехніка

У буряках, як і в капусті, міститься вітамін U. Він сприяє загоєнню ран, виразок, виробляє «правильний» холестерин, ніж надає противосклеротическое дію на організм. Саме тому буряк дуже корисна при гіпертонії та інших захворюваннях серцево-судинної системи. Вітамін U наділив буряк антиалергічні властивості, незважаючи на те, що вона червоного кольору.

Вживання буряка в їжу посилює виділення травного соку і жовчі. Пектини, що містяться в коренеплодах буряка, довго не перетравлюються, втягують в себе і виводять з організму шкідливий холестерин, солі важких металів, отруйні речовини рослинного походження, гниють залишки їжі і кишкових паразитів.

До корисним властивостям буряка можна віднести і її попускають властивості. Клітковина буряка нормалізує фізіологічне збудження нервових закінчень стінок кишечника, що призводить до посилення перистальтики, виводить з організму надлишок рідини, після чого знімаються симптоми переповненості, здуття кишечника.

У народній медицині їдальнею буряком здавна лікують недокрів`я, або анемію.

Відео: Як приготувати буряковий квас (відео-рецепт)

Використовують її і при закладеності носа, головного болю. При закладеності носа соком або відваром коренеплоду промивають порожнину носа. А при головному болю ватяні гнотиком, змочені в соку або відварі буряка, кладуть у вуха.