Корисні властивості коріандру

Коріандр не тільки смачна приправа до страв, він ще має корисні властивості. У плодах коріандру міститься високий відсоток ефірних і жирних олій, пектин, білки, крохмаль, алкалоїди, вітамін C, або аскорбінова кислота, цукру, рутин, каротин, дубильні речовини, а також стероїдні сполуки.

Зміст ефірних масел в насінні коріандру, а також смакові якості рослини можуть залежати як від сорту, так і від правильного догляду при вирощуванні.

З насіння коріандру отримують ефірне масло. У нього гіркий смак і дуже різкий коріандровий запах. Однак при сильному розведенні або застосуванні в мікродозах у ефірного масла з коріандру виходить дуже приємний смак і ніжний запах. Ефірна олія з насіння коріандру застосовується в косметології, миловарінні, парфюмерії.

При виробництві ефірного масла з коріандру залишаються відходи, які використовуються в сільському господарстві. Відходи коріандру у вигляді шроту є дуже цінним кормовим продуктом при вирощуванні великої рогатої худоби, свиней, птиці.

Застосування коріандру в кулінарії

Коріандр дуже широко застосовується як пряність для додання аромату різним рибних і м`ясних консервів, ковбас, сирів, домашнім солінням, для ароматизації вин. Насіння коріандру можна використовувати при солінні свинини або інших видів м`яса. Насіння коріандру використовують при випічці бородінського хліба.

листя коріандру овочевого напряму в фазі розетки використовуються в їжу як зелень, звану зазвичай кінзою. Їх можна використовувати в різних салатах або як приправу до супів, м`ясних і рибних страв. Коріандр можна поєднувати з іншими пряними рослинами, наприклад, базиліком, кропом, кервелем, м`ятою, нигелла, петрушкою, чабером садовим, пажитника.

Використання коріандру в медицині

насіння коріандру можна використовувати як антисептичний і болезаспокійливий засіб при захворюваннях шлунково-кишкових захворюваннях, наприклад, при виразках шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах. Ефірна олія з насіння коріандру входить до складу багатьох ліків, які використовуються при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, в очних краплях, що застосовуються при глаукомі, кон`юнктивітах.

Насіння коріандру збуджують апетит, здатні поліпшити травлення, допомагають при метеоризмі, хворобах печінки, мають жовчогінні, ранозагоювальні, відхаркувальні, глистогінним властивостями.

Плоди коріандру можна зустріти в складі жовчогінний чаю, а також протигеморойних і проносних, шлункових і жовчогінних зборів.

Коріандр знайшов своє застосування і в народній медицині. Його застосовують у вигляді відварів і напоїв як вітамінний засіб, а також при лікуванні певних хвороб.

Вітамінний напій з коріандруНасіння коріандру залити окропом і варити в закритому посуді при слабкому кипінні 20-30 хв, дати настоятися протягом 10-15 хвилин, потім процідити. При бажанні можна додати трохи цукру і варити ще 2-3 хвилини. Коли напій з коріандру охолоне - влити в нього охолоджений сік з винограду. Сік може бути будь-яким іншим, якому ви віддаєте перевагу.

На 1 літр напою з коріандру: 20 г насіння коріандру, 800 мл води, 120 г цукру, 200 мл виноградного або іншого соку. Такий напій добре приймати при застуді, ангіні, кашлі. Напій з коріандру допоможе відновити сили, підвищити імунітет.

Відео: Коріандр

Відвар з насіння коріандру готується з розрахунку: одна чайна ложка насіння коріандру настакан води. Довести до кипіння і дати трохи покипіти на невеликому вогні. Настояти до повного охолодження, потім процідити. Приймати відвар з насіння коріандру по третині склянки тричі на день. Такий відвар з насіння коріандру рекомендується вживати при геморої, як ранозагоювальний, антисептичний, жовчогінну та болезаспокійливий засіб.

Відео: Жити Здорово! мамографія