Корисні властивості цикорію

Відео: Користь цикорію, рецепт чаю (напою) з цукром, корисні властивості

Цикорій зацвітає в середині літа і тому його називають ще Солнцевої травою. Якщо ви хочете нарвати блакитних, білих або рожевих квітів цикорію для букета, то це треба робити пізно увечері і брати тільки розпустилися бутони - вони розкриються вже у вазі. Найвідоміший з 10 видів рослини - двулетник цикорій звичайний.

Розводять його заради утолщенного кореневища, яке в висушеному вигляді додають в каву. Напій з цикорію і інжиру знімає втому і освіжає, а першим виявив його тонізуючі властивості садівник Тімм з Тюрінгії спочатку XVIII століття.

Кава з цикорію дуже смачний і корисний. Не всім людям можна пити справжню каву: у кого-то хворе серце або постійно тиск «скаче», у кого-то немає грошей, але деякі люди свідомо бережуть своє здоров`я і вживають в їжу тільки корисні продукти. У будь-якому випадку всіх влаштує кави з цикорію. Він відмінно бадьорить і не містить кофеїну. До речі, в якості замінника кави можна використовувати і сушені перемелені стручки бамии, або окри.

Кавовий напій отримують з коренів цикорію кореневого (Cichorium inthybus). Кава з цикорію в чистому вигляді або в суміші з кавою популярний в європейських країнах, Японії.

У цикории містяться вітаміни груп А, В, Р. При обсмажуванні підсушеного цикорію фруктоза карамелізується, в результаті чого утворюється цікореон - речовина зі специфічним Цікорний ароматом, приємним гіркуватим присмаком. У обсмаженого цикорію красивий кавовий колір. Цінують цикорій за полісахарид інулін (14-20%), який, осахаріваясь, перетворюється на фруктозу.

Кава з цикорію цінується як самостійний напій і як добавка до натурального. Спочатку коренеплоди, розрізані на смужки, кубики (20x6-8x6 мм), сушать при температурі 50-70 °, потім обсмажують.

Відео: Майн Рада про корисні властивості цикорію

Обсмажувати починають при 50 °, поступово доводячи температуру до 180 ° (як для випічки пирогів). Коли з`являться блакитний дим і характерний цікорний аромат, пора виймати деко з духовки. Обсмажені шматочки відразу ж охолоджують і розмелюють. Сушений цикорій зберігають 2-3 роки в банку з кришкою.