Повернення «білого кореня», або як виростити пастернак

Один з основних продуктів харчування - саме так до XVIII століття величали на Русі пастернак, або, як його ще називали, «білий корінь». 

White Gem

Але варто було з`явитися на місцевих ринках привезеним із заморських країн моркви і картоплі, як колишній фаворит виявився не при справах. Тим часом, пастернак менш калорійний, ніж картопля, і більш корисний, ніж морква (особливо багатий «білий корінь» калієм, кремнієм і фосфором). 

Пастернак

Але зараз про нього згадали не тільки з міркувань корисності, скільки через зростаючу популярність екоогороднічества, при якому ставка робиться на природну рівновагу і відмова від хімікатів. Пастернак якраз не вимагає подібної обробки, оскільки мало який шкідник на нього зазіхне. І ось на прилавках знову красуються ці ароматні коренеплоди. Більше того, страви з пастернаку вже пропонують в меню ресторанів вишуканої кухні.

Виник інтерес - з`явилося і пропозиція: селекціонери вивели нові сорти. Один з них - `Aromata`. Як, власне, зрозуміло з назви, це особливо ароматна сортова новинка. Його вершково-жовті коренеплоди ніжні, солодкі й ароматні, їх добре вживати сирими, натер на тертці і зробивши основою для салату. При цьому пастернак даного сорту настільки ж невибагливий і витривалий, як і його прабатьки.

Відео: Сміх і горе у білого моря

вирощування пастернаку

Ви вже хочете бачити «білий корінь» у себе на ділянці? Немає проблем! У регіонах з теплим кліматом до посіву можна приступати вже в березні, хоча, якщо почекати до середини або кінця квітня, насіння проросте швидше і дружніше (для кращого результату замочіть їх на 2-3 доби у воді). Важливо: перевіряйте термін придатності на пакетику з посівним матеріалом і купуйте завжди стільки, скільки ви плануєте посіяти в цьому році, адже насіння цієї рослини зберігає схожість максимум два роки. До грунту пастернак невимогливий, але найкрасивіші коренеплоди виростають на суглинках з глибоким родючим шаром. Якщо під час підготовки грядки ви внесли багато компосту, підгодовувати рослини більше не потрібно, навіть навпаки - при надлишку поживних речовин в зростання більше йде бадилля, а коренеплід залишається дрібним. Все, що потрібно пастернаку, - нечасте розпушування та поливання в посуху.

Регулярно рихлите землю навколо пастернаку - це стимулює зростання коренеплодів. Непарноперістие листя рослини схожі на зелень селери, молодими їх можна використовувати як приправу для салатів і супів нарівні з петрушкою і кропом.

Листя пастернаку схожі на зелень селери.




Пастернак зростає повільно, але впевнено

Пастернак - двулетник. Як і морква, це овочева рослина відноситься до сімейства Селерові. З моменту проростання його плоских округлих насіння до цвітіння, якщо не викопувати коренеплід, проходить приблизно 16 місяців.
Пастернак зростає повільно, але впевнено. Малюнок: Sylvia Bespaluk
Молоді паростки з`являються досить пізно - через 2-3 тижні після посіву. При холодній весняній погоді грядку з пастернаком бажано вкрити нетканим матеріалом. Однак з появою перших листя ця рослина більше не боїться заморозків. Коли стануть видні перші справжні листи, посіви потрібно прорідити, залишивши між сіянцями відстань 10 см. Якщо висіяти занадто густо, коренеплоди будуть тонкими і дерев`янистими.

Відео: Popular Videos - Literature & Dmitry Bykov

Коли стануть видні перші справжні листи, посіви потрібно прорідити

Коренеплоди починають набирати масу тільки з липня. У перші місяці після посіву стрижневий корінь чи товщі олівця, з початком його зростання вшир листові черешки фарбуються в темно-зелений колір і стають мясистее. До кінця осені, коли приходить пора збирати урожай, коренеплоди досягають 40 см в довжину і набирають масу в кілька кілограмів.

Збір врожаю

Жовті суцвіття-парасольки з`являться тільки на другий рік в розпал літа, а насіння дозріють до осені. Збирають урожай не раніше жовтня і зберігають у вологому піску в прохолодному приміщенні. Саме восени, до перших заморозків, коренеплоди набирають вагу і набувають характерного аромат.



Дрібні коренеплоди легко висмикуються вручну, а більш товсті можуть ламатися надвоє. Щоб цього не сталося, при викопуванні піддягайте коренеплоди садовими вилами.

Дрібні коренеплоди легко висмикуються вручну

Можна залишити коренеплоди зимувати на грядці (тоді вони будуть більш ароматними), але обов`язково зріжте бадилля і окучьте рослина. І не забудьте викопати пастернак ранньою весною, до появи молодого листя, інакше коренеплоди стануть дерев`янистими і несмачними. 

Відео: Popular Videos - Lecture & Dmitry Bykov

Коренеплоди сорти `Turga` можуть залишатися на грядці до самої весни. Їх довгим жовтуватим «коріння» абсолютно не страшні морози.

Пастернак Turga

Відео: Permlive Stream -Прямий ефір на Youtube і відеоархів

`White Gem` утворює короткі і широкі вгорі білосніжні корені із солодкуватої м`якоттю. Це один з тих небагатьох сортів, які чудово підходять для вирощування на важких грунтах.

White Gem

збираємо насіння

Для цієї мети виберіть кілька рослин потужніший. Пастернак, зацвілої в перший рік вирощування, абсолютно непридатний для збору посівного матеріалу. Що з`являються на другий рік після посіву суцвіття дають найбільші та найкращі по схожості насіння. Не затягуйте із збором насіння, інакше вони обсиплються. Найкращий момент для збору посівного матеріалу - як тільки парасольки стануть жовто-коричневими або світло-коричневими. Потім акуратно просійте насіння через сито, підсушіть (на це буде потрібно кілька днів) і зберігайте до весни в темному, прохолодному і сухому місці. 

Не затягуйте із збором насіння, інакше вони обсиплються.

Порада: Листя і стебла пастернаку містять токсичну речовину фурокумарін, яке на сонці при попаданні на шкіру викликає запальну реакцію - почервоніння і свербіж, іноді навіть пухирі. Тому, перш ніж вирушати на грядку з пастернаком, подбайте про одяг, що захищає відкриті ділянки тіла, і про рукавички (або після збору відразу ж вимийте руки).


Фото: Florapress / Gilles le Scanff + Jo lle Caroline Mayer, Friedrich Strau , Bingenheimer Saatgut, Das Gartenarchiv / Kahl, Die Gr ne Kamera / Dorothea Baumjohann, Florapress + G. M dias / Christine Ann F ll, Sativa Rheinau.


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже