Чебрець

Пряні листя чебрецю вельми популярні в кулінарії. Кращий час для збору чебрецю (Ще називають називають чебрецем, або богородской травою) - Липень. В якості приправи в основному використовують молоді пагони чебрецю - до моменту цвітіння, яке починається в серпні, саме в цей період рослина найбільш насичене ефірними маслами. Існує більше 300 видів чебрецю, але в кулінарії частіше інших застосовують чебрець звичайний (Thymus vulgaris) і лимоннопахнущий (Thymus x citriodorus).

Його благородний аромат і злегка терпкий смак гармонійно поєднуються з безліччю різних продуктів: з рибою, м`ясом, птицею, сиром, овочами, бобовими та навіть фруктами і ягодами. Чебрець входить до складу букета гарні (разом з лавровим листом, петрушкою, селерою), який, як відомо, використовують при гасінні м`яса або приготуванні бульйонів. А гілочку лімоннопахнущій чебрецю можна додати в компот або варення. І, звичайно, роблячи всілякі дачні заготовки (соління, маринади), додайте до традиційних петрушці та кропу трохи чебрецю - аромат самих звичайних солоних огірків чи помідорів стане багатшим.

При посадці чебрецю на власному городі краще скористатися готовою розсадою. Насіння кмину дуже дрібні, проростають довго, близько місяця, і рослина в перший рік розвивається повільно. Крихітні сходи легко втратити серед бур`янів. Тому простіше купити вже підросли кущики і пересадити їх на грядки. Вони легко звикають до нового місця. Рослина це посухостійка, віддає перевагу нейтральну або слаболужну грунт, добре переносить заморозки і взагалі зміну погодних умов, особливо ретельного догляду не потребує. Чебрець може рости і в квартирі, на підвіконні (взимку - в прохолодному, але добре освітленому місці).

Зрізані жорсткі гілочки з невеликими листочками зберігаються досить довго, в холодильнику при температурі 5 ° С вони легко пролежать дві-три тижні. Якщо ви вирощуєте зелень тільки на дачі, не забувайте, що чебрець можна засушити. Наріжте пагони, посушите в тіні, подрібніть і покладіть в щільно закривається скляну банку. Взимку будете додавати його в чай - чебрець добре допомагає при застуді. І, до речі, благотворно впливає на травлення, тому його часто кладуть в жирні страви, наприклад, з баранини або качки.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ДОГЛЯДУ

Посухостійкий, вважає за краще нейтральну або слаболужну грунт, освітлені і захищені від вітру ділянки.

Добре переносить заморозки і взагалі зміну погодних умов.

В особливо ретельному догляді не потребує.