Пастернак

Пастернак - Найближчий родич моркви. У нього такий же подовжений коренеплід з гострим кінчиком, тільки білого або світло-кремового кольору.

Повний ботанічна ім`я цього овоча - Pastinaca sativa. Назва пастернак, мабуть, походить від латинського пастінум - так називали мотику, заступ, якими викопували коріння.

Пастернак додає різних страв свій особливий аромат і смак, крім того він ще багатий мінеральними речовинами: калієм, кальцієм, залізом, фосфором і вітамінами С, В1, В2, В6, РР, каротіном- містить білок, ефірну олію, ароматом нагадує аніс, кмин і фенхель.

За кількістю легкозасвоюваних вуглеводів пастернак займає одне з перших місць серед коренеплідних рослин, а за поживністю серед овочів поступається тільки картоплі. Але найголовніше - 100 грам пастернаку містять всього 64 кілокалорії, стільки ж, скільки 100 грам молока, і дієтологи рекомендують його бажаючим скинути вагу.

До того ж це ще й лікарська рослина, у якого цілющі всі частини - і корінь, і зелень, і насіння (його відвари попереджають напади стенокардії, знімають спазми і больові відчуття).

Родина пастернаку - Південна Європа. На північ (в Галію і Британію) пастернак прийшов разом з римськими легіонерами. І виявилося, що в холодному кліматі він росте набагато краще і стає більш смачним, особливо після перших заморозків, коли його і прибирають. А можна залишити пастернак зимувати в грядці, видаливши листя і підгорнути або (в особливо холодних районах) прикривши соломою. Тоді, як тільки зійде сніг, ви отримаєте свіжі і дуже корисні коренеплоди.

Як і морква, пастернак росте на різних грунтах, але вважає за краще суглинні, супіщані, торф`яні. Вимогливий до поливу, любить мінеральні добрива. Під час зростання його корисно підгортати і прополювати.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ДОГЛЯДУ

Полив, підживлення мінеральними добривами, під час росту корисно підгортати і прополювати.