Імбир

Батьківщина імбиру аптечного (Zingiber officinale) - Південно-Східна Азія. За ботанічної класифікації сімейство імбирних (Zingiberaceae) Досить широко - налічує 47 пологів і близько 1000 видів. Такі популярні східні прянощі, як кардамон і куркума, теж відносяться до сімейства імбирних.

Імбир аптечний - багаторічна трав`яниста рослина з бульбоподібний-розчленованим, вузлуватим, сильно гіллястим, горизонтальним світло-коричневим кореневищем, розташованим у поверхні грунту. Пагони у нього двох типів: вегетативні - висотою до 1 м, з ланцетними, щільно охоплюють втечу листям, довжиною до 20 см і шириною до 2 см, і квітконосні - короткі, довжиною 20-25 см, закінчуються досить великими колосоподібними суцвіттями з широкими прилистками , в пазухах яких сидять красиві і ароматні жовто-зелені квітки з пурпурової губою, вкритою кремовими плямами.

Дикого імбиру в природі не існує, в усякому разі, вчені його досі не виявили. Культивують його в Індії з незапам`ятних часів. А розмножують виключно розподілом корінців - культура давно не дає повноцінного насіння. І саме корінцями він і поширився по всьому світу - зараз його вирощують практично на всіх континентах, за винятком Антарктиди, і навіть в Європі культивують з XVII століття, правда, в теплицях і оранжереях.

Корисні властивості імбиру

Імбир має різноманітними корисними властивостями. З нього отримують ефірну олію, що використовується ароматерапевтом і додає йому характерний запах. Пекучий гострий смак обумовлює смолиста речовина - гингерол. Свинина, яловичина і птиця, тушковані з імбиром, не тільки набувають пряний аромат, але і стають більш м`якими і ніжними.

У народній медицині імбир застосовується тисячі років при лікуванні найрізноманітніших захворювань: від розладів травлення до бронхіальної астми. Імбир використовується і в народній медицині Китаю, Індії, Японії, Австралії, Швейцарії та інших країн. У нашій країні він навіть входив в арсенал лікувальних засобів перших Російських фармакопеї I-VI видань (з 1866 по 1925 рік). У аюрведою його навіть називають вішвабхесадж, що означає універсальні ліки, і пігулками з кореневищ в поєднанні з різними засобами - медом, кам`яною сіллю - лікують багато захворювань.

Наприклад, при застуді радять пити імбирний чай. Для чого 1/2 чайної ложки подрібненого свіжого кореневища заливають чашкою окропу (150 мл), настоюють 10 хвилин, додають за смаком мед. Для полегшення головного болю прикладають на лоб підігріту пасту з 1/2 чайної ложки сухого імбирного порошку, розведеного водою, таку ж пасту прикладають на область пазух носа при їх закладеності.

Імбир є одним з найбільш ефективних засобів від заколисування в транспорті, нерідко діє краще, ніж медичні препарати - для цього жують зацукровані шматочок кореневища.

Але корисний у імбиру не тільки корінь. У приміщенні рослина виділяє фітонциди, що знижують кількість бактерій в повітрі: навесні на 30-45%, а влітку - на 33-60%. Восени (у вересні) через закінчення зростання фитонцидная активність імбиру знижується в 3-4,5 рази в порівнянні з весною і влітку.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ДОГЛЯДУ

Відео: Маринований імбир рецепт 2 місце після женьшеню за змістом корисних речовин

Полив у міру підсихання верхнього шару грунту, обприскування теплою водою.