Базилік

Базилік - одна з найпопулярніших пряних трав. Особливо на Кавказі, де рослина більше відоме під назвою Рейган.

У базиліка (Ocimum basilicum) - Безліч видів, підвидів і культурних варіацій. І всі вони різняться між собою - за розміром, кольором, ароматом. Його листя - зовсім невеликі або досить великі, з рівними або різьбленими краями, бувають зеленого, зелено-фіолетового або темно-фіолетового кольору. А зібрані в суцвіття квіти - білі, рожеві, фіолетові.

Батьківщиною базиліка вважається Східна Індія та Іран, де його століттями вирощували як пряність і як лікарська рослина. У східній кухні його використовують в свіжому і сушеному вигляді. Поширений базилік і в Європі: у Франції, Італії, Греції в якості приправи його додають в овочеві, м`ясні і рибні страви. На гілочках наполягають оцет. А сушене листя разом з розмарином іноді використовують замість перцю. Крім того, базилік входить до складу багатьох пряних сумішей, в тому числі хмелі-сунелі.

Базилік вирощують на легких родючих ґрунтах, що добре прогріваються сонцем. У південних районах - у відкритому грунті, в середній смузі - розсадним способом: насіння висівають в теплицю або в горщики на підвіконні, сходи пікірують, рослини помірно поливають, а теплиці регулярно провітрюють, так як при підвищеній вологості сходи випревают.

У відкритий грунт їх висаджують зазвичай, коли грунт добре прогріється і можна вже не боятися заморозків. (У Підмосков`ї, наприклад, це зазвичай після 10 червня.) Базилік не вимагає особливого догляду - достатньо просто видаляти бур`яни і розпушувати землю.

Однак часто в середній смузі йому все-таки не вистачає тепла, він погано росте і виглядає слабким. Тому, якщо літо спекотне, краще не пересаджувати його в грунт, а залишити в теплиці - між перцями і огірками або поруч з томатами. В цьому випадку користь виходить подвійна: і базилік росте в повну силу, і інші рослини завдяки його фітонцидним властивостям захищені від попелиці та інших шкідників. Крім того, його можна вирощувати і на підвіконні - в квітковому горщику. Тоді свіжий базилік забезпечений на весь рік.

Крім базиліка з традиційним ароматом зараз з`явилися дуже цікаві варіанти сортів з різними запахами. Наприклад, з лимонним - лимонний Аромат - підходить для солодких страв і ароматизації напоїв, з ароматом гвоздики - гвоздиковий Аромат - для страв з м`яса і риби, у нього дуже маленькі, близько 2,5 см листочки. Для тих, кому подобаються фенхель і аніс, можна порекомендувати Анісовий Аромат.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ДОГЛЯДУ

Видалення бур`янів, розпушування.