Дізнайтеся про користь і шкоду чорної квасолі

Чорна квасоля в нашій країні зустрічається на столах поціновувачів латиноамериканської кухні. Квасоля може бути темно-бордового як сорт «Кінді» або майже чорної, як «Прето». З відомих різновидів продукту користь і шкода чорної квасолі посилюються за рахунок більшої концентрації інгредієнтів, що входять до складу зерна. Відрізняє цю квасолю солодкуватий смак, щільна структура. Відмінною особливістю чорних зерен є виразний присмак копченості.

Відмінність чорних бобів

Першою відмінністю є калорійність продукту. Калорійність будь-якого продукту визначають вмістом в ньому:

• білків 25,3%;
• жирів 1,66%;
• вуглеводів 73,04%.

Загальна калорійність продукту складає 341 проти 284 кКал у червоної квасолі. Білкова складова у ваговому відношенні складає 8,9 г, в той час як в червоної квасолі 8,4, а в білій 7,0. Такий склад білка за структурою наближеному до тварини, дозволяє вегетаріанцям отримувати повноцінне харчування.

Відео: Чим корисна квасоля

Зольний залишок бобу трохи нижче, становить 3,6 г мінеральних негорючих речовин в 100 г продукту. Клітковини міститься 15,5 г, вуглеводів 62,36.

Мінеральна складова представлена в кількості, що відповідає потреби організму при включенні чорних бобів в регулярне меню:

• цинк -3,65 мг;
• залізо - 5,02 мг;
• магнію - 170 мг;
• калій - одна тисяча чотиреста вісімдесят три мг;
• фосфор - 352 мг.

Названий далеко не повний склад мікроелементів, всього їх налічується 23. Вітаміни представлені фолієвою кислотою, Филлохинон, вітаміном В6, нікотиновою кислотою та іншими, про дії яких відомо. Присутні жирні ненасичені і поліненасичені кислоти прискорюють ліпідний обмін.

Амінокислоти представлені в кількості двох десятків і серед них відомі - аргінін, лізин, глутамінова кислота та інші. Багатющий хімічний склад створює корисні властивості чорної квасолі.

Дослідження харчової і лікарської цінності складу чорних бобів показали, що це найкорисніший продукт рослинного походження. Його рекомендують для профілактики серцевої діяльності, очищення стінок судин від холестерину і для поліпшення роботи головного мозку. Само собою, зрозуміло, що він одночасно упорядковує імунну систему і шлунково-кишкового тракту. Однак саме чорна квасоля є найдієвішою їжею для профілактики онкологічних захворювань. Цей же продукт є перешкодою для виникнення діабету 2 типу.