Імбир - "рогатий" корінь молодості посадка і догляд

Родина імбиру - Індія, але зараз вже незрозуміло, звідки прийшло до нас в країну ця рослина, зі Сходу чи Заходу. Однак воно встигло багатьом полюбитися. Але мало хто бачив квітку імбиру, а він дуже незвичайний і по-своєму гарний! Найчастіше ми використовуємо імбир маринований або його свіжий корінь для різних цілей. Це і кулінарія, і народна медицина. Я дуже люблю імбир. І з японськими стравами, і в супах, до курки, з чаєм. Та всього й не перелічити.

квітка імбиру

Імбир (Zingiber) відноситься до багаторічних трав`янистих рослин і належить сімейству імбирні. Це сімейство включає в себе близько 140 видів імбиру. Активно вирощується в Індії, Китаї, Західній Африці та Австралії, також в культурі Барбадосу, Ямайки і Індонезії. На початку 16 ст. завезений в Америку. Існує думка, що назва своє імбир отримав від санскритського слова singabera що в перекладі означає «рогатий корінь».

корінь імбиру

Імбир містить безліч ефірних масел в своєму кореневище і інших частинах. Саме за рахунок цього йому притаманний незвичайний пряно-гострий аромат і смак.

квітки імбиру лікувального

У імбиру щільне, товсте кореневище, покрите в кілька шарів листям з розташованими в них междоузлиями придаткових коренів. З самого розвиненого кореневища відростає пару наземних стебел. Стебла імбиру НЕ опушені, вони довгі, закруглені і прямостоящие. Листя прості, цільні, довгі, на кінцях з загостренням.

кореневище з молодими стеблами імбиру

Залежно від культивованого сорту квіти імбиру можуть бути різні по своєму забарвленню. Найпоширеніші в культурі оранжево-жовті та коричневі кольори суцвіть, але бувають і червоні. Квітки зібрані в колосся нагорі пагонів, в пазухах листків. Висота імбиру може досягати 2 м. Зовні рослина імбиру ніж те нагадує наш рідний очерет. Але стебла мають безліч лусочок.

Zingiber

Найбільш відомий в культурі вид імбиру лікувального - Zingiber officinale. Про нього й поговоримо в цій статті. Саме його кореневище ми використовуємо в повсякденному житті як пряність, а також як лікувальний засіб. 
корінь імбиру з листочками імбиру

коричневі квіти імбиру




посадка імбиру 


Майте на увазі, що імбир - теплолюбний южанин. Корінь імбиру зріє в землі близько 10 місяців, тому існує думка, що в середній смузі його неможливо виростити у відкритому грунті. Тому для вирощування в грунті потрібен зимовий сад або опалювальна теплиця. Звичайно, імбир легко вирощується будинку в горщику, але ця стаття для тих, хто хоче отримати південного ароматного і корисного гостя в своєму саду.

посадка імбиру

При посадці імбиру варто врахувати, що це тропічне екзотична рослина не переносить протягів, надмірного зволоження і вогкості (починає гнити кореневище), вітер і палюче пряме сонце також негативно позначаться на врожаї. До того ж імбир дуже погано відноситься до пересадки, пересаджувати його рекомендується навесні, так само як і садити. Причому грунтову суміш потрібно оновлювати, а корінь ділити.

грунту і умови вирощування імбиру лікувального

З ділянкою ми визначилися: світлий, сонячний але без прямих сонячних променів, теплий, захищений від вітрів і злив. 

Грунт повинна бути легка, але дуже родюча. Кислотність її може бути злегка кисла або нормальна. Візьміть дернову землю, перегною і піску в співвідношенні 1: 1: 0,5. Або ділянку для посадки добре перекопайте і зарядіть органічними і мінеральними добривами, розбийте пісочком якщо грунт важкий. З органічних добрив найкраще підійде перегнилий гній. Свіжий додавати не можна.



Імбир культурний розмножується тільки вегетативно, поділом кореневища на бульби з вічками навесні перед посадкою. Корінь для посадки повинен мати очі, з яких потім з`являться пагони, він нарізається на частини так, щоб на кожній було по парі очок. Зрізи потрібно присипати подрібненим вугіллям з листяних порід дерев. Деякі садівники пророщують корінь, поміщаючи його в воду наступним чином: 

пророщування кореня імбиру

Небезпека полягає в тому, що такий пророщений коріння не висадити відразу в грунт в квітні, його необхідно висаджувати в теплу теплицю, в кінці березня - початку квітня. Для нормальної вегетації створіть імбиру температуру 25 ° С, обприскуйте грунт водою. Не допускайте зниження температури до 18 ° С, інакше імбир «засне» і відновити його зростання буде досить складно.

У наших суворих кліматичних умови імбир викопують в кінці серпня. На цьому етапі урожай може не порадувати вас, тому багато пересаджують імбир в діжки або великі горщики і дорощують в теплі будинки до весни. Десь в лютому такої пересаджений імбир скине листя і перебуватиме в стані спокою. При цьому потрібно підтримувати температуру не більше 16 ° С. 

молодий імбир

Догляд за імбиром


Прополювати бур`яни і акуратно рихлить грунт. На зиму можна викопати і висушити кореневища, а можна спробувати пересадити в горщик і продовжувати ростити при температурі 18-20 ° С вже вдома.

Як тільки помітите, що імбир починає рости, раз на місяць підгодовуйте його сечовиною, сухим коров`яком. Але до кінця серпня підгодівлі слід припинити.

Імбир не любить зайвої вологи, але і пересихання грунту допускати не можна. Вона повинна бути завжди злегка волога, розсипчаста.

Догляд за імбиром

збір імбиру


У південних країнах, де тепло круглий рік, повністю визріли імбир збирають, коли його листя починає жовтіти, в`янути і висихати, при цьому кореневище увібрало в себе багато сили і пролунало. Смак такого імбиру більш пекучий, насичений. Але можна викопувати і молодші кореневища імбиру, мають більш ніжний смак. Наприклад, в Таїланді, імбир збирають з листопада по березень. У наших реаліях доводиться викопувати кореневища імбиру в той час, коли з-за погодних умов рости він більше не може.

В їжу використовуються також молоді проростки імбиру, схожі на олівець. За смаком вони нагадують мандарин з гоструватим відтінком.

збір імбиру

сорти імбиру


Вже з 15 століття імбир не вирощують в дикому вигляді, а ретельно культивується. Селекціонери намагаються зробити його кореневища більше, соковитіше і смачніше. Існує безліч сортів імбиру, що відрізняються за кольором м`якоті: вона може бути світлою, зеленуватою, коричневою або жовтуватою з блакитними вкрапленнями. Запах теж може варіюватися - купувати цитрусові або трав`янисті нотки або навіть віддавати гасом. Однак гострий смак практично однаковий у всіх сортів. Однак весь імбир за способом обробки ділиться на два торгових сорти, які відрізняються за смаковими якостями.

1. Чорний імбир (Барбадоський)  - Для отримання сировини досить полити окропом кореневища, не очищаючи від шкірки. У цього імбиру сильно виражений, різкий, гострий смак. 

2. Білий імбир (Бенгальська)  - Для його отримання коріння очищають щіткою і витримують в 2% сірчистої кислоти. Кореневища цієї форми мають менш пекучим смаком і ароматом. 

чорний і білий імбир

Любіть і їжте це надзвичайно корисна рослина: імбир нормалізує обмін речовин, покращує травлення, сприяє схудненню, насичує організм киснем і просто смачний :)


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже