Кращі солодкі сорти перцю

Солодкі сорти перцю, які вирощувалися вітчизняними садівниками буквально кілька десятиліть тому, мали переважно конусоподібну форму і традиційну забарвлення плоду. Сьогодні ж колірна гамма солодкого перцю стала куди більш багатою: так, в технічній стиглості даний овоч може бути білим, зеленим, кремовим, салатним, насичено-смарагдовим і навіть фіолетовим, а в стадії біологічної стиглості перець набуває насичено-жовтий, червоний коричневий, помаранчевий або смугасте забарвлення.

Як стверджують досвідчені городники і кулінари, кращі солодкі сорти перцю для консервування мають товсті стінки. Так, для консервації підходять виключно плоди, повністю досягли стиглості (до слова, для вживання в свіжому вигляді так само найкраще підходить дозрілий перець), які відрізняються максимальною ніжністю і «цукристістю» смаку і містять значну концентрацію аскорбінової кислоти.

Що ж стосується такого способу приготування, як фарширування, то тут найкраще підходять плоди з конусоподібної формою, які були прибрані ще на стадії технічної стиглості. Найкраще себе зарекомендували ранньостиглі сорти, наприклад, сорт під назвою Пам`яті Жегалова, має світло-зелене забарвлення плодів в технічній стиглості і червоний - в біологічній. Маса такого перцю є досить скромною: плоди рідко перевищують позначку в сімдесят грам. Добре підходять для фарширування Желтовим, а потім червоніє Сластьона, Козачок, який має такий же забарвлення, як і у попереднього сорту, а також Сонячний, який отримує до наближення біологічної стиглості темно-червоний або бордовий відтінок.