7 Корисних властивостей буряка звичайної

Як за старих часів, зустрічаємо сьогодні весну і Великий піст з буряком. Що ж в ній особливе, чому без неї складно дочекатися нового врожаю, в чому полягають її цілющі властивості?

буряковий джерело

У коренеплодах буряка звичайної їдальні містяться цукри (7-9%), білки, жири, амінокислоти, мінеральні речовини: калій, залізо, кобальт, і ін. У буряках є мікроелементи рубідій, цезій, антоціани, вітаміни С, В1, В2, Р , РР, фолієва кислота. Вона займає одне з перших місць в забезпеченні організму фосфором, кальцієм, магнієм, натрієм і хлором. Її коренеплоди містять велику кількість йоду. 

Лікувальні властивості буряка

Буряк має спазмолітичну, сечогінну, антисклеротичну, протицинготним, протизапальну, ранозагоювальну, протипухлинну, проносним, гіпотензивну, загальнозміцнюючу і іншим дією. Вживати буряк рекомендується для профілактики тромбофлебіту і атеросклерозу, при занепаді сил, анемії, слабкості. Як дієтичний продукт вона корисна для лікування анемії, жовчнокам`яної хвороби, цукрового діабету, гіпертоніі- використовують її як профілактичний засіб проти раку.

Ще Гіппократ привів більше 10 рецептів застосування буряка при різних недугах.

1. Буряк і весняний авітаміноз

Завдяки багатому набору вітамінів, буряк - прекрасний профілактичний засіб проти весняного авітамінозу. Свіжий сік буряка корисно пити як загальнозміцнюючий засіб, що поліпшує обмін речовин.  

Приготування борщу холодного (лікувальне харчування):

1. Вимити буряк, зварити до готовності, додавши в кінці трохи лимонної кислоти, потім охолодити, очистити буряк і процідити відвар. 


2. Буряк нашаткувати і з`єднати з відваром, додати цукор, рубаний варений білок 1 яйця, нарізані салат і цибулю, дрібно нарізані огірки, заправити сметаною. 
3. Перед подачею на стіл борщ посипати рубаною зеленню. У нього можна також покласти відварну картоплю, нарізану кубиками і очищені, дрібно нарізані свіжі яблука. 

Цікаво, що «борщ» на Русі називали холодний суп на буряковому відварі, буряковий розсіл, пиріг з буряком, парену буряк з суслом і багато інших страви з червоного буряка. 

2. Буряк і недокрів`я

Так як буряк - цінне джерело заліза, то свіжий буряковий сік, що сприяє утворенню червоних кров`яних тілець, покращує склад крові.

Відео: БУРЯК - корисні властивості! Чим корисна буряк?

Приготування овочевого мультисоки при недокрів`ї та його застосування

Помиті і очищені коренеплоди буряка, моркви і рідкісні окремо пропускають через соковижималку. З отриманих соків готують мультисоки в рівних пропорціях. Суміш приймають щодня по 1-2 ст. ложки перед їжею протягом декількох місяців. Сік готують свіжий щодня. При лікуванні недокрів`ї добре ввести в раціон свіжу і квашену буряк. Якщо кожен день їсти салат з відвареного буряка, то це поліпшить колір шкіри особи-буряк - унікальний очищувач крові.

3. Буряк (буряковий сік) і нежить

З давніх часів від нежитю у дітей і дорослих рятував буряковий сік. Якщо навчитися його правильно готувати, можна істотно полегшити стан хворого і подарувати маленькому носику чисте, що не утруднене дихання, тому що саме буряковий сік ефективно бореться з інфекціями носоглотки і носа, розріджує густі виділення, розширює кровоносні судини слизової носа.

Приготування бурякового соку для носа

1. Беремо темно-бордову буряк, моєму, обдаємо окропом, знімаємо шкірку. 


2. Для отримання соку використовуємо соковижималку. Сік повинен відстоятися в холодильнику не менше 3-4 годин. 
3. Після цього доводимо його до кімнатної температури. Потім розбавляємо його водою: на одну 1 ст. ложку соку 2-3 ст. ложки води. Вода повинна бути попередньо очищена (пропущена через фільтр). 
4. Закопуємо засіб дитині в ніс протягом 5-6 днів, по 3-4 рази на день. Якщо малюкові 3 роки, досить капати по 1-2 краплі, після 6 років - по 3-4. 

важливо

• Якщо в ніс був закапати занадто концентрований сік і якщо у малюка індивідуальна непереносимість буряка, то може виникнути алергія.

4. Буряк і захворювання печінки

Одним з цінних органічних речовин, що містяться в буряку, є бетаїн. Він сприяє розщепленню і засвоєнню білків бере участь в утворенні холіну, який підвищує життєдіяльність клітин печінки. У народній медицині для розчинення каменів в жовчному міхурі рекомендують пити буряковий відвар. 

Приготування бурякового відвару

Беруть 5-6 середніх коренеплодів буряка, миють, очищають, ріжуть і варять, поки відвар не загусне як сироп. Приймають по 40 г 3 рази на день до їди. Крім того, при жовчнокам`яній хворобі корисна суміш соку буряка й редису.

5. Буряк для апетиту

Ще в XVII в. на Русі для збудження апетиту подавали буряк, нарізаний кружечками, з приправою з імбіря- зелень листя буряка додавали в окрошку і супи. Сьогодні добре «піднімає» апетит буряк квашена і маринована. 

Приготування квашеного буряка

1. Буряк очищають від шкірки, цілу або нарізану укладаємо в 3-х літрову банку, на дно якої кладемо сухі і ошпарені окропом листя хрону, вишні, корицю і чорний перець горошком. 


2. Щільно уклавши буряк, заливаємо розсолом, накриваємо марлею і ставимо на 2 діб при кімнатній температурі, а потім в холодильник або яке-небудь інше прохолодне місце.
3. Через 5 днів буряк готова, подають до столу, заправивши олією.

Розсіл: на 2 л води 100 г крупної солі і 100 г цукру. Розсіл закип`ятити, остудити і залити буряки. 

Приготування буряка маринованої

1. Буряк промити, зварити і дати охолонути в отваре- після цього очистити її від шкірки і нарізати невеликими кубиками, скласти в банки і залити маринадом. 


2. Маринад: беремо 1 склянку води і 1 стакан оцту, додаємо 1 ст. ложку цукру, пів чайної ложки солі, перець, гвоздику, лавровий лист - все перемішуємо, кип`ятимо, охолоджуємо і заливаємо свеклу- через 3 доби буряк готова до вживання. 

6. Буряк і гарна фігура

Буряк багатий клітковиною і органічними кислотами, які посилюють перистальтику кишечника, тому вона не замінна для послаблення стільця треба з`їдати вранці натщесерце до 150 г відвареного буряка і пити буряковий квас. 

Приготування бурякового квасу і його застосування

1. Очищаємо 8-10 штук коренеплодів буряка середнього розміру, дрібно ріжемо і складаємо в 3-х-літрову скляну банку. 


2. Потім доверху заливаємо теплою кип`яченою водою, додаємо трохи яблучного оцту або «на кінчику ножа» лимонної кислоти, прикриваємо банку марлею. 
3. Через 3-5 днів квас буде готов його можна доливати водою до тих пір, поки він не втратить яскравий буряковий колір. У лікувальних цілях щодня приймають по 1 склянці квасу, додавши в нього 1 ч. Ложку меду.

бурякова дієта 

для людей з підвищеним вмістом холестерину в крові

Відео: Корисні властивості буряка. Про найголовніше

1 день

• Сніданок: 150 г натертої на тертці буряка, 1 склянка мінеральної води.


• Обід: 2 середніх відварних моркви, 100 г відвареного буряка, натертої на тертці, 1 стакан води.
• Вечеря: 1 стакан кефіру, 200 г вареної або запеченої риби.

2 день

• Сніданок: 1 склянка бурякового соку або 150 г натертої на тертці буряка.


• Обід: 100 г відвареного буряка, натертої на тертці, 4-5 шт. чорносливу.
• Вечеря: 100 г відвареного буряка, натертої на тертці, 1 яблуко.

3 день

• Сніданок: 1 банка йогурту, бажано без цукру і фруктових добавок.


• Обід: 200 г вареного м`яса (краще яловичини), 3 відварені моркви.
• Вечеря: 100 г відвареного буряка, змішані з 1-2 столовими ложками нежирної сметани.

4 день

• Сніданок: 100 г сирої моркви, натертої на тертці, 1 склянку чистої води.


• Обід: 150 г протертої відвареного буряка, 200 г вареної або запеченої риби.
• Вечеря: 100 г вареної гречаної каші, 1 стакан кефіру.

5 день

• Сніданок: 100 г вареного рису, 1 склянку чистої води.


• Обід: 200 г вареного курячого філе, 100 г відвареного буряка, натертої на тертці.
• Вечеря: 1 стакан будь-якого кисломолочного напою (кислого молока, кефіру, ряжанки і т.д.)

6 день

• Сніданок: 100 г сирого буряка, натертої на тертці.


• Обід: 100 г натертої на тертці білокачанної капусти.
• Вечеря: 4 відварні моркви, 150 г вареного м`яса (краще яловичини).

Відео: Мангольд або листовий буряк - корисні властивості

7 день

• Сніданок: 2 яблука, 3-4 шт. чорносливу.


• Обід: 100 г вареної гречаної каші.
• Вечеря: 150 г відвареного буряка, натертої на тертці, 150 г вареного курячого філе.

Під час дієти виключають борошняні вироби, цукор. Сіль у міру необхідності. Пити до 1,5-2 л води в день! 

важливо: 

• перед застосуванням бурякової дієти слід порадитися з сімейним лікарем;
• на буряковій дієті можна сидіти більше 10 днів;
• бурякова дієта не рекомендується для людей з хронічним циститом, сечокам`яною хворобою, цукровим діабетом.

7. Буряк і красива шкіра

З давніх-давен відомо освіжаючу дію бурякового соку, і до сих пір косметологи радять його пити для збереження свіжості шкіри обличчя, а дієтологи рекомендують вводити в свій добовий раціон страви з буряка.  

Приготування бурякового соусу

• 100 г сметани, 


• невелика відварений буряк, натерта на дрібній тертці, 
• 100 г майонезу, одна дрібно нарізана цибулина, 
• 2 ст.л. хрону, маринований огірок (нарізаний дрібними кубиками).

Приготування холодного борщу «Шальтібарщчей»

1. Відварюємо і охолоджуємо буряк, натираємо її на крупній тертці. 


2. Окремо в мисці змішуємо буряк, нарізані огірки, цибуля, кріп, додаємо сметану, добре перемішуємо. 
3. У кожну тарілку додаємо по 1 відварного яйцю, звареному круто. 
4. Заливаємо сумішшю кефіру та води. Суп подаємо до відварного або запеченого картоплі.

На 1 порцію:

• 100 г буряка 
• 0,5 л кефіру
• 2 свіжі огірки
• по 20 г зеленої цибулі і кропу
• 100 г сметани
• 1-2 яйця
• 0,5 л води 

Приготування буряка, фаршированої яблуками, рисом і родзинками

1. Буряк відварити або спекти, очистити, ложкою видалити серцевину, надавши їй вигляду чашечки. 


2. Рис відварити, промити, додати цукор, родзинки і дрібно нарізані свіжі яблука, корицю - все це добре перемішати, нафарширувати буряк, зверху полити сметаною і запекти в духовці. 

Відео: Буряк. Корисні властивості буряка

попередження:

• Через вміст у буряках щавлевої кислоти щоденна норма її споживання повинна складати не більше 500 м 
• Через здатність буряка накопичувати нітрати, необхідно відрізати верхню і нижню частини коренеплоду, в яких вони накопичуються.

Це цікаво:

• Цікаво, що в Древній Греції буряк служила символом негараздів. Якщо над кимось хотіли посміятися, йому посилали в дар свеклу- при сварках подружжя перед входом в їх будинок вішали вінок з листя буряка. 

• На Русь буряк потрапила з Візантії в X столітті, звідти ж було запозичено і назва коренеплоду: російське слово буряк походить від грецького sfekeli.

 

• Були на Русі і «свекольщікі» - городники, які займаються вирощуванням буряка, і торговці, які продають її. Вживали на Русі не тільки коренеплід, а й бурякове бадилля. 

• З давніх-давен буряковий лист був основою смачного російського страви - ботвіньі, якою захоплювалися аристократи XIX в. і яку дуже любив А.С. Пушкін. 

Увага, тільки СЬОГОДНІ!