Спаржа, вирощування

Спаржа - одна з найсмачніших, корисних і дорогих овочевих культур. Спаржатакже є одним з найбільш ранніх овочів новогосезона: поряд з ревенем, збирати урожай молодих побеговспаржі у нас починають вже в квітні

Див. також:
Спаржа: користь, шкоду-біла спаржа проти зеленої
Як правильно вибирати при покупці і готувати спаржу, рецепти

спаржа (Asparagus officinalis) відноситься до семействуаспарагусов (раніше її відносили до сімейства лілійних, але позжеклассіфікація була змінена). спаржа росте всюди в Європі, на заході Азії і на півночі Африки.спаржа відома людям з античних часів. раніше спаржу культивували в лікувальних цілях, як сечогінний і кровоочисний засіб. В епоху Відродження спаржу оголосили афродизіаком і тому запретіліее вживати монахам (факт, який викликає посмішку у современногочеловека).

В їжу використовують молоді ніжні пагони спаржі, тільки що показавшіесяіз-під землі. Як тільки листові нирки на втечу почнуть розпускатися, побегуплотняется, стає жорстким і непридатним для їжі. Крім видатних корисних і гастрономічних властивостей, спаржа є декоративною культурою, яку використовують в квіткових аранжуваннях (багатьом знайомі ніжні "ялинки" з помаранчевими ягодамів букетах квітів).

Відео: Вирощування спаржі. врожайні грядки

спаржа - Багаторічна дводомна рослина, яке неважко виростити в саду, однак дляуспешного обробітку цієї культури потрібно досить багато місця. рослини, досягли піку плодоношення, приносять около9-12 пагонів за сезон (досить, щоб приготувати всього 2 порції овочевого гарніру!). Настільки скромною врожайністю і коротким срокомхраненія при необхідності у великих площах і ручному зборі пояснюється дорожнеча спаржі в порівнянні з іншими овочами.

сучасні сорту спаржі в основному являютсямужскімі відкрито-запилюють гібридами першого покоління - вони болееурожайни, не виробляють насіння і не дають самосіву. пагони чоловічихрослин спаржі більш товстими й сильними, а жіночих - більш тонкі, хотяженскіе рослини виробляють їх в більшій кількості. вибираючисорту спаржі для приватного городу, віддавайте перевагу високоврожайних, морозостійким і стійким до захворювань сучасним гібридам:Jersey Giant, Jersey Knight, Jersey Prince, Syn 53, Syn 4-362, UC 157, Viking KBC. Якщо ви хочете увідетьягоди в кінці літа на жіночому рослині спаржі, то посадіть хоча б однорядом з чоловічими, і ... приготуйтеся битися з масовими самосівом.

вирощування спаржі

для посадки спаржі слід вибирати спокійне і сонячне місце де-небудь взадней частини саду. спаржа може жити на городі до 20-25 років, не потребуючи впересадках. Підготуйте ямки розміром 30 на 30 см, в які слід внестісмесь перепрілого гною, садового компостаі грунту.

Можна, можливо посіяти спаржу насінням ранньою весною, але швидше урожай можна отримати від молодого рослини або кореня рослини, придбаного в садовому центрі. Рослини висаджують на відстань 40-45 см одна від одної. Догляд за спаржею досить простий: ручна прополка, удобреніерастеній до (ранньою весною) і після плодоношення добре перепрілим гноєм або курячим послідом, атакож осіннє мульчування товстим шаром натуральних матеріалів (лістовимперегноем, деревною тріскою, подрібненої корою і т.п.). Перед мульчуванням пожовклу зелень спаржі срезаютпод корінь.

збирати перший урожай пагонів можна зі спаржі, досягла 3-х лет.Срезают пагони, довжиною 15-20 см від землі, протягом 4-6 тижнів з началаплодоношенія. збирати урожай спаржі з більш дорослих рослин можна протягом 8-10 тижнів. Длясбора врожаю використовуйте спеціальний ніж для спаржі, яким легкосрезать пагони на глибині 2 см під землею, або просто відламувати іхрукамі біля самої землі.

Зберігання та консервування спаржі

зібрані пагони спаржі краще вживати відразу ж, т.к. зберігання погіршує харчові якості овоча. щоб сохранітьурожай спаржі протягом декількох днів, звертайтеся з пагонами, як з живими квітами: поновіть зрізи і поставте в склянку зводиться. Вода повинна покривати підстави пагонів на пару сантиметрів. Стакан накрийте плівкою і зберігайте вніжнем відділенні холодильника.

консервована спаржа значно втрачає в харчовій цінності, зовнішній вигляд, аглавное - в своєму дивовижному смаку. Самий ощадливий метод консервування спаржі - швидка заморозка. Миті пагони зі свіжими срезамізалейте окропом на 3 хвилини, потім відкиньте спаржу на друшляк і обдати холодною водою, щоб припинити процес тепловойобработкі. Злийте воду, упакуйте пагони в пакети для морозилки, видаливши з них повітря. Підпишіть пакети зі спаржею і помістіть в морозилку.

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net