Гарбузовий пиріг американський
Сладкійпірог з гарбуза, ароматний і наповнений зігріваючими спеціями, як не можна краще підходить для осені.Сладкій гарбузовий пиріг - традиційний десерт в США, без якого не обходиться найулюбленіший національне свято американців - День Подяки
можна приготувати "швидкий" варіант гарбузового пирога, використовуючи готовий каркас з тестадля солодких пирогів (див. фото нижче) і консервованепюре з гарбуза. Тут я привожу кількість компонентів длярецепта гарбузового пирога, який можна зробити зі свіжою або консервованої гарбузом.Зверніть увагу, що колір гарбузової начинки пирога залежить від кольору гарбуза. гарбузи з яскравою, насичено-оранжевою м`якоттю корисніші, смачніші і красивіше виглядають в пирозі і супі. Мені найбільше подобаються мускатні гарбуза баттернат сквош. Див .: Суп-пюре з печеної мускатною гарбуза зі спеціямі.Одной мускатною гарбуза вистачає на 2 гарбузових пирога діаметром 22-23 см. Я зазвичай купую мускатнуютикву і роблю відразу 2 гарбузових пирога: В нашій родині люблять.
Якщо вам важко готувати гарбузовий пиріг з сирої гарбузом (Її фізіческітрудно різати, чистити і пюрировать ручним блендером), то можете попередньозапекти гарбуз у духовці. За посиланням вище докладно пояснюється, як це зробити. Однак длягарбузового пирога гарбуз не повинна поджаріваться- наша мета - зробити її більш легкою в обробці.
Відео: Рецепт Американський Гарбузовий Пиріг з Корицею
Для солодкого гарбузового пирога вам буде потрібно:
тісто:
- 6 ст.л. розтопленого вершкового масла (бл. 80 г)
- 1 ст.л. рафінованої олії
- 3 ст. л. води
- 1 ст.л. цукру
- дрібка солі
- 1 мірну склянку (250 мл) борошна
Замість цього рецепта ви можете використовувати свій улюблений рецепт песочноготеста для солодких пирогів. Якщо не хочете взагалі займатися з тестом, використовуйте готовийкаркас для солодкого пірогадіаметром 22 см і заввишки 3 см (такі продаються в магазинах, фото нижче). Ілівозьміте готове песочноетесто, яке треба буде так само розкачати за формою і закріпити на бортах.
начинка:
- 400 г свіжої м`якоті гарбуза без шкірки, або 1 банкагарбузового пюре 400 г (см. Фото вище)
- 1/2 мірної склянки (125 мл) солодкої густої згущеного молока
- 2 маленьких яйця
- 1 + 1/2 ч.л. кориці
- 1 ч.л. екстракту ванілі
- 1/4 ч.л. тертого мускатного горіха
- 1/4 ч.л. свіжого або сухого тертого імбиру
- 1/4 ч.л. меленої гвоздики
- 1/4 ч.л. солі
З цієї кількості компонентів виходить один гарбузовий пиріг діаметром 22-23см. Якщо у вас форма більшого розміру (наприклад, діаметром 27 см, як у мене), збільште кількість продуктів в півтора рази.
Тут я приготувала каркас з тіста для гарбузового пирога"з нуля"
Пиріг з гарбуза американський: метод приготування
У мисці розведіть цукор і сіль у воді, вершковому і рослинному масле.Насипьте борошно і розмішайте тісто руками. Через хвилину у вас буде грудку мягкогопластічного однорідного тесту. Тісто викладіть в круглу жаростійку форму для пирога сневисокімі бортами. Зручно використовувати форми з знімаються дном, зних буде легко діставати пиріг. Тісто розподіліть рівномірно по дну і бортамформи, розминаючи і вирівнюючи пальцями. Особливу увагу приділіть бортах, добре закрепівтесто, щоб воно зберегло форму при випічці.
Відео: Американський гарбузовий пиріг - веганські рецепт
Якщо вам зручніше працювати з охолодженим тестом і у вас є час, покладіть тісто для тиквенногопірога в холодильник на годину. Потім охолоджене тісто можнобудет розгортати качалкою, а не розминати пальцями.
Проколіть тісто на дні форми виделкою внесколькіх місцях, щоб воно не здувалося при випічці. Якщо у вас є спеціальні камешкідля духовки, викладіть ними дно майбутнього гарбузового пирога, щоб він невздувался. Поставте форму з тестом для гарбузового пирога в розігріту до 180 градусів духовку на10-15 хвилин, поки тісто не затвердіє і каркас для гарбузового пирога не стане золотистого кольору.
Тут я використовувала готовий каркас з тіста для солодких пирогів Ісама зробила начинку з мускатної гарбуза
м`якоть гарбуза подрібніть за допомогою блендера. пюріровать м`якоть гарбуза (іліготовое пюре гарбуза з банки) викладіть в глибоку миску і добре змішайте міксером з іншими компонентами дляначінкі гарбузового пирога. Залийте суміш в уже готову форму з тіста і випікайте 30-40 хв. при температурі 180 градусів. перевіряйте готовність гарбузового пирога по центру: начинка повинна трохи загустеть.Еслі краю гарбузового пирога зайве підсихають і темніють, зменшіть температуру.
Якщо у вас вийшло гарбузової начинки більше, ніж потрібно для пирога,запечіть її окремо в неглибокій жаротривкої формі. вийде прекрасне суфле з гарбуза.
готовий гарбузовий пиріг остудіть і поставте в холодильник на пару годин. В холодильнику пиріг з гарбуза ще трохи загусне. Подають і їдятьсолодкий гарбузовий пиріг зі збитими вершками, морозивом або просто так.Отлічно підходять до американському гарбузовому пирогаанглійські топлені вершки!
матеріал: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net