Баклажани в духовці, 3 рецепта

3 страви з запечених баклажанів. Баклажани запечені і марінованние.Ікра з запечених баклажанів. Баклажани, запечені в духовці під пармезаном

Баклажани, запечені і мариновані. рецептБаклажан- смачний і корисний дієтичний овоч, який містить мінімум жиру і многопіщевой клітковини. Однак чи збережуться в приготованому баклажані етікачества, залежить від нас. Смажені баклажани з очищеної шкіркою превращаютсяв повну протилежність корисного. Тому ми рекомендуємо баклажани нежаріть, а запікати в духовці. Тут - 3 смачних і корисних страви ізбаклажанов, запечених в духовці

Відео: Рецепт приготування баклажанів в духовці. Смачно і швидко)

Див. також: Овочеве рагу з баклажанами, 0% жиру

Баклажани запечені проти смажених

Той, хто хоч раз смажив баклажани, знає, як багато масла вбирають в себяеті овочі в процесі смаження. Однак запечені в духовці баклажани -прекрасна альтернатива для цілого ряду рецептів. Під час запікання баклажанитакже приготуються і стануть м`якими всередині, при цьому залишаться дієтичним іполезним стравою.

Запікати баклажани в духовці можна 3-ма методами. Для деяких стравбаклажани запікають цілком (фото 4, наприклад, для ікри з баклажанів, см. рецепт нижче). Можна нарізати баклажани на скибочки уздовж або поперек.Еслі обмазати скибочки баклажана рослинним маслом за допомогою пензлика, то запечені в духовці баклажани вийдуть золотистими (див. фото 1 і 2). Такіебаклажани можна використовувати для мусака або баклажанів, запечених подпармезаном (рецепт нижче). Можливо, ви здивуєтеся, але можна запекти ломтікібаклажанов взагалі без масла (фото 3).

У 100 г запеченого без масла баклажана міститься:

Калорійність (Ккал) - 27

Білки, всього (г) - 82

Жири, всього (г) - 0,5

Вуглеводи, всього (г) - 6,57

Клітковина (г) - 2,48




Фосфор (мг) - 21,78

Калій (мг) - 245,52

Фолієва кислота (мкг) - 14,26

Вітаміни групи В (В1, В3, В5, В6)

Магнезії, мідь, залізо

Шкірочка фіолетових різновидів баклажана містить високу колічествоантіоксідантов. Читайте про антиоксидантних якостях фіолетових овочів в нашій спеціальній статье.Срезать шкірку з баклажанів (як і з більшості інших овочів) означає лішатьсебя фактично найкращого, що ці овочі містять. Приготовлені без жірабаклажани також мають досить низький глікемічний індекс (див. Рецепт нашегоовощного рагу без жиру вище).



Баклажани, обмазані оливковою олією і запечені в духовціБаклажани, обмазані оливковою олією і запечені в духовці Баклажани в духовці, запечені без масла. Приготовлені так баклажани можна використовувати в різних стравахБаклажан, запечений в духовці цілком. Використовуйте для приготування ікри з баклажанів

Відео: БАКЛАЖАНИ з помідорами І СИРОМ Баклажани з часником Рецепт з баклажанами Баклажани в духовці

Баклажани в духовці з пармезаном

Баклажани, запечені в духовці з помідорами під сиром пармезан,або Parmigiana di melanzane - знамените італьянскоевегетаріанское блюдо з баклажанів. Через предварітельнообжаренних в оливковій олії баклажанів і сиру пармезан баклажанипод пармезаном виходять зовсім не легкою стравою. Тому я обичноделаю полегшений варіант баклажанів під пармезаном: Нарізані скибочки баклажанів я не смажу, а запікаю в духовці, обмазавши оливковою олією, як показано вище.

якщо баклажани під пармезаном будуть головним блюдом, то рассчітивайтепо одному великому баклажана на людину.

На 1 великий баклажан вам буде потрібно:

  1. банка томатів у власному соку 400 г
  2. 1 зубчик часнику, дрібно наріжте
  3. 1 ч. Л. томат-пюре
  4. 1/2 ч. Л. коричневого цукру або меду
  5. невеликий пучок базиліка, наріжте, зберігши верхівку
  6. пару гілочок орегано (материнки), наріжте
  7. ок 50 м пармезану, натріть на крупній тертці
  8. хлібні крихти (за бажанням)
  9. сіль і перець за смаком

Баклажани, запечені в духовці, під сиром пармезан. легкий рецептБаклажани, запечені в духовці, під сиром пармезан. легкий рецепт

Відео: Баклажан в духовці

Баклажан наріжте на тонкі скибочки (бл. 5 мм) уздовж або поперек ізапекіте в духовці (температура - 200 градусів) майже до м`якості. Бувай баклажани запікаються,зробіть соус для баклажанів під пармезаном. Змішайте томати з томат-пюре, часником, нарізаними травами, цукром, сіллю і перцем. вийміть запечені баклажани з духовки. Вжароустойчівое блюдо викладіть на дно невеликий шар соусу, потім шар баклажанів, покрийте його шаром соуса.Сделайте потрібну кількість шарів, завершивши блюдо соусом, який долженполностью покривати скибочки запечених баклажанів. Верх блюдапокройте хлібними крихтами (якщо ви вирішили їх використовувати), на які виложітенатертий пармезан. поставте баклажанів під пармезаном в розігріту до 180 градусовдуховку на 20-25 хвилин, поки верх страви не підрум`яниться.

Запечені баклажани під пармезаном добре приготувати за кілька годин до їжі і датьблюду постояти. Еслів готуєте запечені баклажани під пармезаном заздалегідь, то покривайтеверх страви хлібними крихтами іпармезаном не відразу, а вже перед тим, як будете повторно розігрівати блюдо вдуховке. поставте запечені баклажани під пармезаном на стіл в тому жеблюде, поклавши на верх свіжу верхівку гілочки базиліка. До запеченим подпармезаном баклажанів добре податьсвежій багет і зелений салат.

Баклажани запечені і мариновані. рецептБаклажани, запечені в духовці, під сиром пармезан. легкий рецепт

Баклажани, запечені і мариновані

Баклажан наріжте на скибочки ок. 5 мм у висоту уздовж або поперек і запекітебез жиру в духовці при 200 близько 15 хв. замість духовки, можна так само без жіразапечь баклажани на грилі або мангалі, готовоеблюдо вийде ще смачніше і красивіше. Бувай баклажани запікаються,приготуйте дуже простий соус-маринад із соку половини лимона маленького, 3столових ложок оливкової олії відмінної якості, 2 зубчиків часнику (пропустіть через прес) і чверті чайнойложкі солі. Цієї кількості компонентів вистачить на соус-маринад для 1 большогоілі 2-х маленьких баклажанів.

коли баклажани запеклася до готовності, щільно укладіть їх в небольшойконтейнер, рівномірно заливаючи соусом. Притисніть невеликим вантажем зверху, чтобивсе скибочки баклажанів просочилися маринадом. В процесі маринування можна будетперевернуть скибочки один раз. Мариновані баклажани будуть готові черезкілька годин при кімнатній температурі. Готову страву подавайте в якості закуски. Зберігайте в холодильнику.

Ікра з запечених баклажанів по-ліванських

Цим рецептом поділилася наша читачка Олена, господиня компанііЕвропас, яка організовує самиеразнообразние тури до Франції.

Баклажани наколи по периметру виделкою і запечіть в духовці до полнойготовності (при температурі 180 градусів це займає близько 35 хвилин). Кожіцатакіх баклажанів потемніє, а м`якоть всередині стане м`якою. Запечені вдуховке баклажани остудіть, м`якоть дістаньте ложкою і розімніть в ікру.Добавьте в м`якоть запечених баклажанів пропущений через прес часник, розтертий з крупною сіллю, і грецький йогурт. остудіть ікру з запеченнихбаклажанов, викладіть її на красиве блюдо, прикрасьте солодким перцем ібазіліком, як показано на фото Олени справа, полийте найкращим олівковиммаслом. Ікру з печених баклажанів можна їсти зі свіжим хлібом (питою ілібагетом), можна подати як салат або закуски, а також в якості гарнірак м`яса.

Ікра (дип) з запечених баклажанів по-ліванськихІкра (дип) з запечених баклажанів по-ліванських

На 6 середніх баклажанів візьміть 3-4 зубчики часнику і близько 150 г греческогойогурта повної жирності. Пропорцію можна змінювати за смаком.

Я випробувала два варіанти цього рецепта: один з додаванням греческогойогурта (фото зліва), а другий - без. Ікра з печених баклажаніввиходить різною, обидва варіанти рецепта дуже хороші.


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже