Брокколі

Відео: Запіканка з брокколі відео-рецепт

Капуста брокколі, цвітна брокколі. Рецепти. Страви з брокколі. Як пріготовітьброкколі. Корисні властивості брокколі. Суп пюре з брокколі. фото

Капуста брокколі, яку я виростила на своєму городіБрокколі (непр.броколі) - Одна з найкорисніших капусти, справжня комора вітамінів і антиоксидантів. Корисні властивості брокколі містять: високе содержаніевітаміна С, фолієвої кислоти, калію, бета-каротінаі клітковини. Все це при вельми низької калорійності. При всій своїй користі брокколі смачна, а приготування цієї чудової капусти занімаетбуквально хвилини. Див. Рецепти страв з брокколі

Відео: ЯК Я ГОТУЮ брокколі від katvickas98

брокколі, поряд з кольрабі, гірчицею, ріпою, бруквою й чимало інших овочами, відноситься до роду капуста (Brassica). Брокколі, близька родственніцацветной капусти, відбувається з Середземноморського регіону і східної Туреччини, де вона вирощувалась з античних часів. Римляни цінували брокколі та інші капустиза їх різноманіття і красу, і вводили в свою кухню найбільш необичниеі привабливі на вигляд. Катерина Медічі була великою цінителькам брокколі.Іменно вона представила брокколі до французького двору підназвою італійська спаржа. Незабаром брокколі завоювала своє місце вкаждодневном раціоні французів, ставши гідним гарніром для м`яса, птиці та риби. В даний час брокколі - один з самихпопулярних і доступних овочів в Європі і Америці.

Склад і властивості брокколі

Існує два основних види брокколі. Найбільш звичний - качанний. Кочанброкколі має форму парасольки з товстим стеблом і великою кількістю щільно прілегающійдруг до одного зелених суцвіть (Brassica oleracea). Інший вид - італійськія, або спаржева брокколі (Brassica italica),є безліч більш тонких стебел, які заканчіваютсянебольшімі суцвіттями. існує фіолетові різновиди і кочанной, іітальянской брокколі (Див. Фото), які в Росії називають кольорова брокколі.

Капуста брокколі кочення фіолетова (кольорова)Страви з брокколі. Капута брокколі - гарнір до м`ясної запіканці

Фіолетова брокколі. Капуста брокколі з м`ясною запіканкою Міт Лоуф (meatloaf) І картоплею-пюре

У мірній склянці (250 мл) нарізаною відвареної броколі міститься:
(Дані Університету Іллінойсу (University of Illinois)

Калорійність (Ккал) - 44

Білки, всього (г) - 5

Жири, всього (г) - 0,5

Вуглеводи, всього (г) - 8




Клітковина (г) - 4,5

Вітамін С (мг) - 116

Калій (мг) - 456

Кальцій (мг) - 178

Натрій (мг) - 41



Вітамін Е (мг) - 2,6

Залізо (мг) - 1,8

Вітамін А (мг) - 1,3

Марганець (мг) - 0,3

Капуста брокколі - відмінний овочевий гарнірКапуста брокколі - відмінний овочевий гарнір

Овочеві гарніри з брокколі

Купівля і зберігання брокколі

Віддавайте перевагу молодим і свіжим на вигляд качанів броколі з дрібними ніжними суцвіттями. Бутонидолжни бути повністю закритими, яскравого кольору, а стебла - пружними на дотик. Свежаяброкколі може зберігатися в овочевому відділенні холодильника в пластиковому пакеті протягом декількох днів.

Перед приготуванням сполосніть брокколі під струменем холодної води, не залишаючи капусту у воді. Гострим ножем відокремте суцвіття з парою сантиметрів боковихстеблей. Листя брокколі також їстівні і навіть містять більше бета-каротину, ніж суцвіття.

морожена брокколі може замінити свіжу, але вміст у ній корисних речовин трохи нижче і вона поступається свіжою за смаковими якостями.

Брокколі з тофу і рисом по-китайськиБрокколі, обсмажена з насінням кунжуту

Капуста брокколі по-китайськи

Брокколі: приготування

Брокколі можна їсти сирий, швидко відвареної в невеликій кількості окропу (2-3 хв) або приготовленої на пару (5-6 хв). Сиру брокколі подавайте з іншої сирими овочами (цвітною капустою, стеблами селери, морквою, солодким перцем) з дипом або соусомдля овочів як закуску перед їжею або під час коктейлю. Відварна або приготована на пару брокколі хороша в качествеовощного гарнір до м`яса, птиці, риби сама по собі або з іншими овочами (див. Варіанти на фото вище).

У готовому вигляді брокколі часто використовують в соусах з пастою (макаронними виробами), в пирогах і кішах, в омлетах.Многіе люблять суп-пюре з брокколі (Рецепт нижче). Дуже популярна брокколі в швидких і полезнихвосточних стравах стир фрай в сковорідці вок.

Суп пюре з брокколі з грінками

Відео: Абау, темсез! Обожнюємо кабачки і брокколі! Челлендж Дитяче харчування [baby food challenge]

Базовий суп пюре з брокколі

Відваріть відокремлені суцвіття брокколі (або суміші брокколі і цвітної капусти) в невеликому (!) Кількості міцного киплячого бульйону протягом 10-12 хвилин. Можна використовувати м`ясний, курячий іліовощной бульйон. Див .: Як зварити міцний і смачний курячий бульйон. Подрібніть суп прямо в каструлі досостоянія пюре ручним блендером. Підігрійте суп, не даючи йому закипіти. Перевірте, чи достатньо солі.

Далі цей простий, швидкий і низькокалорійний суп можна гарнірувати за смаком. Ось кілька варіантів:

  1. ложкою вершків, сметани або натурального йогурту
  2. грінками (крутонами, сухариками)
  3. часниковим хлібом
  4. дрібкою свіжонатертого мускатного горіха
  5. хрустким підсмаженим беконом
  6. тертим сиром

Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже