Червоний гіркий перець чилі

Гострий червоний перець. Капсаїцин -острота перцю. Горький червоний перець: властивості, користь і шкода. фото

Перець чилі кайенский. Червоний гострий (гіркий) перецьПерецстручковий (капсикум) називають червоним, гострим, гірким і чилі.Взагалі-то гіркий перець чилі - не завжди буває корисним, а гострота зависитот сорти і стадії зрілості. Гострий перець чилі - смачний і корисний овоч, кулінарна спеціяі лікарська рослина, проте є його треба з обережністю. Читайте про властивості, гостроті, користь і шкоду гіркого червоного перцачілі

Червоний гострий (гіркий) стручковий перець називають перцем чилі. словочилі (chili, chilli, chillie, chile) Відбувається з ацтекського мови (на ньому розмовляє група племен, що населяють територію сучасної центральної Мексики), не має ніякого відношення до країни Чилі і ніяк не вказує на ступіньгостроти гіркого перцю.

Гострий перець тисячоліттями входив в раціонамеріканскіх індіанців. Христофор Колумб був одним з перших європейців, которомудовелось спробувати перець чилі. У 15 столітті, після другої експедіцііКолумба в Вест-Індію, гострий перець з`явився в Європі.

Перець чилі - червоний гострий перець, відмінно росте в горщику в теплиці, в саду і вдома. З настанням холодів я переношу перець в приміщенняПерець чилі - червоний гострий перчик, зимує будинку. Осінь, перець в горщику на вікні кухні

Гострота гіркого перцю чилі (капсаїцин)

Гостроту червоного перцю чилі (вміст в ньому капсаїцину)вимірюють по шкалою Сковілла (SHU - Scoville heat units) .Шкала Названа по імені американського хіміка Уїлбура Сковілла, який першим запропонував використовувати цей метод. Кількість SHU позначає, восколько раз повинна бути розлучена витримка з перцю чилі до втрати гостроти.




Найгостріший перець у світі офіційно на 2012 р.- Carolina Reaper (1.6 млн. SHU). Цей титул він відняв у червоного перцю Trinidad Moruga Scorpion(1.2 млн. SHU), названого чемпіоном трохи раніше, в лютому 2012 р Обидва перцаявляются сортами капсикума китайського (Capsicum chinense).

Які частини гіркого перцю найгостріші

Внутрішня перегородка (плацента) і насіння, на які часто попадаетедкое речовина з плаценти. Якщо видалити внутрішню перегородку і насіннягострого перцю (Так часто роблять, наприклад, при консервуванні на зиму), то гострота і гіркоту перцю чилі значно знижуються.

Властивості гострого перцю чилі



пекучі речовини гострого перцю чилі - капсаїцин, ілікапсаіціноіди, діють на рецептори болю на слизовій, а ті всвою чергу передають сигнали мозку. У відповідь у людини частішає пульс, збільшується потовиділення і виробляються ендорфіни (Сложниехіміческіе з`єднання, вгамовують біль івизивающіе почуття емоційного підйому) .Саме тому рекомендується вживати червоний гострий перець взимку, чтобилегче переносити зімнюютоску.

Червоний гострий перець, перець чиліЧервоний гострий перець, перчик чилі Халапеньо (Jalapeno). Майже не гострий, але дуже запашний. Мій урожай 2012

любителі гострого відзначають, що їжа, присмачена червоним гострим перцем, викликає звикання ІСО часом людина стає вже не настільки чутливий і може вживати перець чилі в набагато більш високих колічествах.Завісімость від гострого, тим не менш, не є настільки ж руйнівною, як інші "шкідливі звички", Так як не викликає синдрому "ломки".

Гострий перець: користь і шкода

У споживанні червоного гіркого перцю чилі все ж слід знати міру: вчені підозрюють, що в високіхдозах червоний гострий перець може провокувати рак шлунка і другіезаболеванія ШКТ. В якості позитивних факторів впливу гіркого перцю на організм (втім, поки також не підтверджених серьезниміісследованіямі) називають, зокрема, здатність чилі вбивати некоториевіди ракових клітин, знижувати рівень цукру в крові, допомагати людям сінсулінозавісімим діабетом, знижувати "поганий" холестерин (ліпопротеіннізкой щільності, або ЛНП) в крові. Капсаїцин з острогокрасного перцю іспользуютв фармакології для виготовлення анальгетиків.

Червоний гострий перець чилі`Поцелуй сатаны` и `Фрезно Суприм`. Мой урожай 2013 г.Червоний гострий перець чилі`Поцелуй сатаны` и `Фрезно Суприм`. Мой урожай 2013 г.

Зміст вітамінів і мінералів вгіркому перці чилі залежить від сорту і кольору (ступеня зрілості) плодів. В гострому перці чилі містяться: каротин, тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), вітамін С, фоліеваякіслота (В9), магній, мідь, марганець і інші вітаміни і мінерали.

Автор статті: Оксана Джетер, Заміська ЖИТТЯ


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже